ലോകത്തിലെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ടായിരുന്നില്ലെങ്കിൽ അത് അതാണ്.
കോപ്ലക്സ് പ്രോട്ടീൻ, ഗ്ലൂറ്റൻ ഗോതമ്പ്, ബാർലി, റൈ മുതലായ ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രീതിയുള്ള ധാന്യങ്ങളുടെ ഭാഗമാണ്, ഇതിന്റെ ഉള്ളടക്കം ധാന്യത്തിന്റെ ഏതാണ്ട് 80% എത്തുന്നു. ലത്തീൻ ഗ്ലൂറ്റൻ ഗ്ലൂറ്റൻ "ഗ്ലൂ" അല്ലെങ്കിൽ "ഗ്ലൂറ്റൻ" എന്നാണ് തർജ്ജമ ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. അത് ഗ്ലൂറ്റൻ എന്ന് ഊഹിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടല്ല. അത് ദ്രാവകത്തിൽ മാവു ചേർത്ത്, ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് കുഴച്ച മുട്ടയിട്ടു.
ലോകത്തെ മൊത്തം ജനസംഖ്യയുടെ 1% വും, ഇത് ഏതാണ്ട് നൂറു നൂറു നാടുകളിലുമുള്ള, അപൂർവ്വ രോഗമാണ് - ഈ പ്രോട്ടീനിലെ അലർജി അല്ലെങ്കിൽ സെലിയാക്ക് രോഗം. അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, മനുഷ്യപ്രതിരോധശേഷി ഗ്ലൂറ്റൻ ഒരു വിദേശ വസ്തുവായി (വളരെ ചെറിയ അളവിൽ പോലും) കാണുന്നുണ്ട്. അതുപോലെ തന്നെ എതിരാളികൾ, ദഹനേന്ദ്രിയത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ ഗണ്യമായ പീഠനങ്ങൾക്ക് ഉടമസ്ഥർ, പ്രധാന മാസ്മരികതയുടെ അംശങ്ങൾ, ഭൗതികഗുണങ്ങൾ, തലവേദന, മുടി കൊഴിച്ചിൽ എന്നിവയല്ല!
അതു മാത്രമല്ല, ഗ്ലൂട്ടനുകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടവയല്ല, അവ ഒരേ ഉപകരണങ്ങളിൽ പ്രോസസ് ചെയ്യപ്പെട്ടതുകൊണ്ടാണ്.
ഒരു അലർജിയുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ സജീവവും സമ്പൂർണ്ണവുമായ ഒരു ജീവിതം നയിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിനായി, നിർമ്മാതാക്കൾ "ഗ്ലൂറ്റൻ കൂടാതെ" എന്ന് മുദ്രകുത്തപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഘടനയിൽ അതിന്റെ സാന്നിധ്യം നിശ്ചയിക്കുകയോ ചെയ്യുക, nutritionists പ്രത്യേക ഗ്ലൂട്ടൻ-സ്വതന്ത്ര ആഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, കൂടാതെ സൃഷ്ടിപരമായ ആളുകൾ ഗ്ലൂട്ടൻ സൃഷ്ടിപരമായ!
ഫ്രെഞ്ച് കലാകാരൻ-ഗ്രാഫിക് ആർട്ടിസ്റ്റ് ആർതർ കോലെ (ആർതർ കൂൾറ്റ്) ഒരു "ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫിലിം മ്യൂസിയം" എന്ന പേരിൽ നിരന്തരം ചുരുക്കി. കലയുടെ കലാസൃഷ്ടിക്കുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഓപ്ഷനുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ അത്രയും കുറവാണ്!