ദേശീയ ജമൈക്കൻ പാചകരീതി ആഫ്രിക്കൻ ജനത, ഇന്ത്യ, സ്പെയിൻ, ചൈന, ഇംഗ്ലണ്ട് ഭക്ഷണരീതിയുടെ സവിശേഷതകളെ ഉൾക്കൊള്ളിച്ചു. മാംസം (പന്നി, ആട് മാംസം), കോഴി, മീൻ, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ധാരാളം പാചകവിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ജമൈക്കയിലെ പാചകരീതി തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
ജമൈക്കൻ വിഭവങ്ങളുടെ സ്വഭാവസവിശേഷതകളിൽ, കട്ടിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ മാംസം, മീൻ ചാറു (ചിലപ്പോൾ പഴങ്ങളും ചേർത്ത്) എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യമുണ്ട്. ഇവ പലപ്പോഴും പാചക വിഭവങ്ങളിൽ ഗ്രേവി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ഇവിടെ ചിക്കൻ ഒരു വിഭവം അർഹിക്കുന്നതാണ്. ഇത് ഒരുപക്ഷേ, ജമൈക്കയിലെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ ഗാസ്ട്രോണോമിക പ്രത്യേകതകളിൽ ഒന്നാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ, പച്ചക്കറികൾ, റം, ബിയർ, ചായ, മാവ് എന്നിവയിൽ നിന്നും സ്പൈസി സ്നാക്ക്സ് സാധാരണമാണ്.
വിദേശീയ ആരാധകർ ഓറഞ്ച്, മന്ദാരിൻ എന്ന ഹൈബ്രിഡ് ആയ ഓനാനിക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ മരങ്ങൾ മാൻഡരിൻ, ഗ്രേപ്പ്ഫ്രൂട്ട് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ്.
ജമൈക്കയിൽ സസ്യാഹാര പരിപാടിക്ക് വേണ്ടി , പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇറച്ചി, ക്ഷീര ഉത്പന്നങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം കൂടാതെ പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വിഭവങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള റസ്റ്റാഫേറിയൻ ഭക്ഷണം.
പാനീയങ്ങൾ
കൊക്കോ, കൊക്കോ, കറുപ്പ്, ഹെർബൽ ചായ എന്നിവയും (എപ്പോഴും "നാരങ്ങയുടെ ഗ്രാസ് ടീ"), പാൽ കൂടാതെ തേയില, തേങ്ങ, തേങ്ങ, പാൽ, ജ്യൂസ്, ജ്യൂസ്, ", ബ്ലൂ പർവതനിരകളുടെ കാൽക്കൽ ഉയർത്തി.
ലഹരിപാനീയങ്ങളെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ നമ്മൾ റം പരാമർശിക്കാൻ പരാജയപ്പെടില്ല. ജമൈക്കയിൽ മലിനമായതും (ഐസ് കൊണ്ട്) മദ്യം കോക്ടെയ്ലുകളിൽ വൈവിധ്യപൂർണവുമാണ്. മാവ് മിഠായി തയ്യാറാക്കാൻ ഈ മദ്യം ഉപയോഗിക്കുക. അതിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് റം ആണ്.
ജമൈക്കയിലെ വൈൻ പ്രധാനമായും ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നു-ചിലി, അർജന്റീന, സ്പെയിൻ, അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ. അവ വളരെ ചെലവേറിയവയല്ല, മറിച്ച് അവരുടെ നിലവാരം മാന്യമായ തലത്തിലാണ്. ജമൈക്കൻ പാചകത്തിൽ ബിയർ കൂടിയാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും ഹൈസ്ലൈഡ് "റെഡ്സ്ട്രൈപ്പ്", "റിയൽ റോക്ക് ലെയർ" - ഇത് പാചകരീതിയുടെ ഒരു പരമ്പരാഗത രീതിയാണ്. വിദേശീയ പ്രേമികൾക്ക് നാം ഇഞ്ചി ബിയർ ശുപാര്ശ ചെയ്യുന്നു.
പത്ത് ജമൈക്കൻ വിഭവങ്ങൾ
ജമൈക്കയിലെ ഏറ്റവും ആദ്യത്തെ പത്ത് വിഭവങ്ങൾ കാണുക:
- എക്കി, സൗൾഫ്ഫിഷ്. ഗംഭീരമായ വൃക്ഷത്തിന്റെ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ഈ വിഭവം മുന്നിൽ നിൽക്കുന്നു, അവോക്കാഡോ ഓർമ്മയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. പ്രധാനമായും പച്ചക്കറികൾ, അരിഞ്ഞ വേവിച്ച, ഉപ്പിട്ട കാരറ്റ് (ഇത് ഉപ്പ് ഫിഷ്), പച്ചയായ പഴം, അപ്പമാമത്തിൽ നിന്നുള്ള അപ്പം, മധുരമുള്ള അപ്പം എന്നിവയിൽ ലഭിക്കും.
- ജെർക് ചിക്കൻ. ജമൈക്കയിലെ വിഭവങ്ങളിൽ വന്നപ്പോൾ പല പേരുകളും ഈ പേര് കേട്ടതായിരിക്കാം. കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ജെക് ചിക്കൻ ഒരു പ്രത്യേക സോസ് ഒരു അച്ചാറിനും ചിക്കൻ ആണ് പിന്നെ pimento കരി ഗ്രിട്സ് പാകം. ചിക്കൻ അത്തരം തനതായ സൌരഭ്യവാസനയായ ഈ വൃക്ഷത്തിൻറെ തകരാറാണ് പുക. ജെർക്ക് ചിക്കൻ സാധാരണയായി പച്ചക്കറികൾ, അരി, ബീൻസ് എന്നിവകൊണ്ട് വിളമ്പുന്നു.
- ആട് കറി. ഇന്ത്യയിൽ നിന്നുള്ള ജമൈക്കൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഈ വിഭവം എത്തിയിരുന്നു. കരീബിയൻ സന്ദർശകരും സഞ്ചാരികളും വളരെ പെട്ടെന്ന് പ്രചാരം നേടി. ഇവിടെ അത് മൂർച്ചയുള്ളതും, ഒലീവ് ഓയിൽ വറുത്തതും, അരിയോടൊപ്പം, ഒരു ചങ്ങല പോലെ സേവിക്കുന്നതും കൂടെ, നാരങ്ങ നീര് ലെ വെണ്ണ ചേർത്തത്.
- അരിയും ബീൻസ്. ജമൈക്കയിലെ ദേശീയ വിഭവങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ, ഈ ഗണത്തിനു ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനം ലഭിക്കുന്നു. ചുവന്ന ബീൻസ് വെളിച്ചെണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്ത് ഒരു മൃദുവായ ക്രീം നിറമുള്ള രുചി നൽകുന്നു, അവിടെ ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് അരിയോടൊപ്പം മേശയിൽ തിളപ്പിക്കുക. ബീൻസ്, അരി എന്നിവയുടെ പാനീയമെന്ന നിലയിൽ, പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ലഭിക്കുന്ന പുതിയ തേങ്ങ ഈ വിഭവം സസ്യികൾക്ക് ഉത്തമമായ ഒരു തെരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
- പട്ടികൾ. മാംസം, മത്സ്യം, സീഫുഡ്, വെണ്ണ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവകൊണ്ടുള്ള ഒരു മൃദു തരികളാണ് ഇത്. ടോപ്പിംഗുകൾ ഇനങ്ങൾ വലിയ ആകുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരുപാട് ശ്രമിച്ചു നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപ്പെടാൻ ഒരു വിഭവം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പാട്ടിസ് ഒരു പ്രാദേശിക ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ആണ്. പ്രശസ്ത ഷെബറക്സിന്റെയും സാംസയുടെയും എല്ലാവരേയും ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു, അവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി രുചിയിലും മസാലയിലെ സുഗന്ധതയിലും വ്യത്യാസമുണ്ട്. വഴിയിൽ, ഏത് പച്ചക്കറികൾ, കറി, മറ്റു കരീബിയൻ ചെടി എന്നിവ നിറയ്ക്കാൻ പാറ്റീസ്സിന്റെ ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ പതിപ്പ് ഉണ്ട്.
- കലലു സൂപ്പ്. കലുലു നിലയം ചീരയും ബലിനുമാണ്. അതിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് പാചകം വളരെ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ സമ്പന്നരും ഒരേ സമയത്ത്, ദഹനം ഉപകാരപ്രദമായ വളരെ ഗവിക്ക്. തയ്യാറാക്കാത്തതും സങ്കലനവുമായ ചേരുവകളുടെ ലാളിത്യം കാരണം കലാവു സൂപ്പ് എല്ലാ ജമൈക്ക റിസോർട്ടുകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ കാണാം.
- ഫിഷ് എസ്സ്കോവിച്ച്. കരീബിയൻ കടലിലെ വെള്ളത്തിൽ മീൻ, പ്രധാനമായും സ്നാപ്പ്, പെഞ്ച്, സൺഫിഷ് എന്നിവ ധാരാളം ഉണ്ട്. ജമൈക്കയിലെ അടുക്കളയിൽ ആയുധപ്പുരയുടെ സംസ്കരണവും മത്സ്യവും മത്സ്യത്തിൻറെ പ്രത്യേക രീതിയും ഉണ്ട്. വിനാഗിരിയിൽ ആദ്യം പാകംചെയ്തു, അതിൽ ഉള്ളി ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്തശേഷം എണ്ണയിൽ വറുത്തുമ്പോൾ സവാള, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് കഴിക്കാം. മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി മാര്ക്കുചെയ്തിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ നല്ലതാണ്.
- സൂപ്പ് മനീഷ് ജലം. ഈ ആകർഷണീയ ജമൈക്കൻ വിഭവം, പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ കോലാട്ടുകൊറ്റൻ തല, കുളിക്കാം, giblets ആകുന്നു. ഈ ചേരുവകൾ വാഴപ്പഴം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയാണ്. ഇത്തരം സൂപ്പ് കക്ഷികളുടെയും നൈറ്റ്ക്ലബുകളുടെയും സന്ദർശകരുമായി വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്, ഇത് ഒരു ഹാംഗോവർ കാണിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുകയും പുരുഷ പ്രത്യുത്പാദന വ്യവസ്ഥയിൽ തികച്ചും സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
- വിമാനത്തിൽ നിന്ന് സ്നാക്ക്. പ്ലാനൻ വാഴയുടെ ബന്ധുവാണ്. അതിൽ കഷണങ്ങൾ വറുത്ത് പഞ്ചസാരയും തേനും, അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള സോസുകളുമായി ചേർന്നു പ്രവർത്തിക്കും.
- ജിസാദ. ഒടുവിൽ, കുറച്ചു വാക്കുകളും ഡെസേർട്ടുകളും ഗമങ്ങളും. ഇവിടുത്തെ വിനോദ സഞ്ചാരികൾക്ക് പ്രത്യേക ഇഷ്ടമാണ്. ഇത് വെണ്ണ, തേങ്ങ, നൗജാത്ത്, ഇഞ്ചി എന്നിവകൊണ്ട് ഒരു കൊട്ടയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. മൃദുവും സുഗന്ധവുമായ സൌരഭ്യത്തോടുകൂടിയ, രുചികരവും മധുരവുമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളോടെ, സ്വീറ്റ് പല്ലായി സ്വയം പണിയാത്തവരിലും പോലും രുചിയുണ്ടാകണം.
| | | |
| | | |
