ഈ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള യൂറോപ്പിലെ കോഫി തലസ്ഥാനങ്ങൾ, വറുത്ത ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ഒരു പാനപാത്രമില്ലാതെ രാവിലെ ആരംഭിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരാളെ ബോധ്യപ്പെടുത്താൻ എന്തെങ്കിലും ഉറപ്പ് നൽകും.
കഫീന്റെ ആവശ്യം തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്ന രീതിയിലുള്ള കാപ്പി കുപ്രസിദ്ധനായ കോഫിയക്കാർക്ക് പോലും കാപ്പി കുടിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഏത് രാജ്യത്തെ ഏത് നഗരത്തിലും, കാപ്പിത്തോട്ടങ്ങളും നാട്ടുകാരുടെയും ടൂറിസ്റ്റുകളുടെയും സാംസ്കാരിക ആശയവിനിമയത്തിന്റെ കേന്ദ്രമാണ്.
1. റോം, ഇറ്റലി
വിലകുറഞ്ഞ പിസ്സേരിയ അതിഥിയിൽ ഇന്നലെ തിളപ്പിച്ചിൽ നിന്നോ കൃത്രിമ സുഗന്ധങ്ങളോടൊപ്പമോ വിഭവങ്ങൾ നൽകില്ല. ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഭക്ഷണമാണ് ഇറ്റാലിയൻക്കാർ. ഈ ജനത്തിന്റെ ഫുഡ് ഫുഡിഫെന്ഷനി കാപ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ കാര്യങ്ങളെയും ബാധിക്കുന്നു. പ്രാദേശിക കോഫി ഹൗസ് ഉടമകളിൽ ഒരു കമ്പനിയല്ലാത്ത കരാർ ഉണ്ട്: വിൽക്കുന്ന പാനപാത്രങ്ങൾ ഒന്നും തന്നെ സംരക്ഷിക്കുകയും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതുപോലെ ആകരുത്. ഇറ്റലിയിലെ താമസക്കാർ - മിനിമലിസം പിന്തുടരുന്നവർ: പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ലാറ്റിൻ പെങ്കി രൂപത്തിൽ കറുത്ത കാപ്പി കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
2. ഇസ്താംബുൾ, തുർക്കി
യൂറോപ്പിന്റെയും ഏഷ്യന്റെയും അതിർത്തിയിൽ ഇസ്താംബുൾ സമ്പന്നമായ, സുഗന്ധ ധാന്യ കോഫിക്ക് പ്രശസ്തമായിരുന്നു, ഇതിനായി തനതായ ഒരു പാചകം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. ടർക്കിയിൽ ഒരു കോഫി പ്ലാന്റേഷൻ ഇല്ല, അത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എന്ന നിലയിൽ സ്തുതിക്കുന്നു. ഇസ്റ്റർട്ടിൽ കോഫി ഹൗസുകൾക്ക്, തണുപ്പിക്കുന്നതിനു മുൻപ് വെള്ളം തണുത്തുറഞ്ഞതാണ്, ധാന്യങ്ങൾ മായ്ക്കയാണ്: രണ്ട് ഘടകങ്ങളുടെ യൂണിയൻ ചെമ്പ് പഴയ തുർക്കുകളിൽ മാത്രമാണ് ഉണ്ടാകുന്നത്. രുചിയെ ചൂഷണം ചെയ്യാൻ തുർക്കിക്കെട്ടിയാൽ മതിയാകും: ഇസ്താംബുളിൽ ചൂട് ചൂടാക്കിയ മണ്ണിൽ പാകം ചെയ്യും. അത് പാകംചെയ്യാൻ നിരവധി തവണ കൊണ്ടുവന്നിട്ടുണ്ട്. ശക്തമായ നുരയെ ഒഴിവാക്കുമ്പോൾ: കാപ്പിയുടെ "പകരുന്നു" കാലത്ത് അത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ഒരു വിശ്വാസമുണ്ട്.
വിയന്ന, ഓസ്ട്രിയ
യുനെസ്കോ കമ്പനിയെ ഉദ്ധരിച്ച ലോക പൈതൃക പട്ടികയിൽ വിയന്നയിലെ കഫീപ്പൂപ്പുകളുടെ തെരുവ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. സെൻട്രൽ സ്ക്വയറിൽ നഗരം കോഫി ഷോപ്പുകൾക്ക് അഭിവൃദ്ധി നൽകുന്നു. പുരാതന ജില്ലയുടെ പ്രത്യേക അന്തരീക്ഷം സംരക്ഷിക്കുന്നതാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. യൂറോപ്യൻ ലെ വറുത്ത ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും കുടിവെള്ളത്തിന്റെ പയനിയർമാർ എന്നറിയപ്പെടുന്നതിന് തുർക്കിക്ക് തുർക്കികൾ വാദിക്കാൻ പോലും ഓസ്ട്രിയക്കാർ തയാറാണ്.
17-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ വിയന്നയിൽ കാപ്പി ശുഭ്രവസ്ത്രമായി മാറി. പോർട്ടുഗീസുകാർ ഫ്രാൻസ് കോൾഷിറ്റ്സ്കിയിൽ നിന്നും കുടിയേറിപ്പാർപ്പിച്ചതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ അതിഥികളായിരുന്നു അവർ. അദ്ദേഹത്തിന്റെ പാചകശക്തികളുടെ പ്രശസ്തി ഓസ്ട്രിയ അതിരുകൾക്ക് അപ്പുറത്തേക്ക് വ്യാപിച്ചപ്പോൾ അധികാരികൾ അദ്ദേഹത്തിന് ഒരു വീട് നൽകി. ഫ്രാൻസ് ഒരു കാപ്പി കടയിലേക്ക് മാറി - വിയന്നയുടെ ചരിത്രത്തിലെ ആദ്യത്തേത്. അതിഥികൾക്ക് പലതരം ധാന്യങ്ങളുടെ ഒരു നിര വാഗ്ദാനം ചെയ്തു, അതിനാൽ അവർക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടവരെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. വളരെ ചുരുങ്ങിയത് സന്ദർശകരിൽ ചിലർ കടുത്ത വിഡ്ഢിത്തം പരാതി നൽകി - പിന്നീട് കോൽഷിറ്റ്സ്കി ഒരു തമാശയായി. പാനീയം ചേർത്ത് തേനും തേനും ചേർത്തു, അവൻ ഏത് കഫേയുടെ മെനുവിൽ നിന്ന് വിനെനെസ് കോഫി സൃഷ്ടിച്ചു.
4. റെയ്ക്ജാവിക്ക്, ഐസ്ലാൻഡ്
ഐസ്ലാൻഡുകാർ കാപ്പിയിൽ വളരെ താൽപ്പര്യം പ്രകടിപ്പിച്ചില്ല. 10 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് സ്ഥിതിഗതികൾ ഗുരുതരമായി മാറി. നഗരത്തിലെ രണ്ട് ധാന്യങ്ങളും ലഹരിപാനീയങ്ങൾ കുടിയ്ക്കുന്നതുമായ നിരവധി ഷോപ്പുകൾ. വിൽപനക്കാർ ഉപഭോക്താക്കൾക്കു വേണ്ടി ഒരു മത്സരത്തിന് തുടക്കമിട്ടതിൽ ഉയർന്ന നിലവാരം ഉണ്ടായിരുന്നു. ചെറിയ സംവിധാനങ്ങളിൽ പോലും കട്ടിയുള്ള പഴയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസൃതമായി നിങ്ങൾക്ക് കോഫി ആസ്വദിക്കാനാകുമെന്നതിനാൽ ഗൂർമെറ്റുകൾ ഐസ്ലാൻഡിലേക്ക് വ്യാപിക്കുന്നു. മറ്റ് യൂറോപ്യൻ നഗരങ്ങളിൽ പരിചയമില്ലാത്ത കഫേ സഞ്ചാരികളെ നിരാശരാക്കിയാൽ റൈക്ജാവിയുടെ കോഫി ഹൗസുകൾ പൂർണമായും സുരക്ഷിതമാണ്.
5. വെനിസ്, ഇറ്റലി
ഭൂഖണ്ഡത്തിൽ ആദ്യ കോഫി രാജ്യത്തിന്റെ പേരിനൊപ്പം തുർക്കികൾക്കും ഓസ്ട്രിയക്കാർക്കും എതിർപ്പ് നേരിടുമ്പോൾ, വെനീസ്ക്കാർ തങ്ങളുടെ ഔദാര്യത്തെക്കുറിച്ച് മൗനമായി നിൽക്കുന്നു. പോൾ കോൾഷിറ്റ്സ്കി വിയന്നയിലെ കോഫി ബിസിനസിനെ സ്ഥാപിച്ചു 20 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ്, വെനീസിലെ വ്യാപാരികൾ ഇതിനകം ധാന്യങ്ങളിൽ വ്യാപാരം ചെയ്യാനുള്ള അവസരമായി പുരോഹിതരുമായി ഏറ്റുമുട്ടി. നിശബ്ദമായ പാനീയം എതിർത്തിരുന്നു. നിശബ്ദമായ വസ്തുക്കൾ വിൽക്കുന്നതിനെ നിരോധിച്ചുകൊണ്ട്, ഉറക്കമില്ലാത്ത വ്യക്തിയെ നിരോധിക്കുകയായിരുന്നു പുരോഹിതന്മാർ. ഇസ്ലാമിക് മതത്തിന്റെ ഭീഷണി വഹിക്കുന്ന തുർക്കികളുടെ കറുത്ത രക്തമാണ് കാപ്പി എന്ന് ട്രൈഫിക്കാർക്കെതിരെയുള്ള പോരാട്ടത്തിലെ അവസാന വാദം.
ഡബ്ലിൻ, അയർലൻഡ്
അയർലണ്ടിന്റെ തലസ്ഥാനം കോഫി ഹൗസുകളേക്കാൾ മദ്യപാനികൾക്ക് കൂടുതലാണ്. എന്നാൽ കുടിവെള്ളം വിസ്കിയും സംസ്കാരവും ഉടൻ ഐറിഷ് വിരസമായിരുന്നു. അതിനാൽ അവർ പുതിയ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ടുവരാൻ തീരുമാനിച്ചു. മദ്യം ഇല്ലാതെ മദ്യപാനം അപ്രസക്തമാക്കും: തണുത്ത മഴയുള്ള സവാളകളിൽ നിന്ന് അവർക്ക് എങ്ങനെ ചൂട് ലഭിക്കും? കോഫി പ്രേമികൾക്കും ശക്തമായ വിസ്കിക്കും ആരാധകരുമായും ഒരു കോക്ടെയ്ലിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തത്തിന്റെ ഭാരം നഗരപ്രാദേശിക ജോ ശീരീദന്റെ ബെർണാണ്ടറിനെ ഏറ്റെടുത്തു. 1942-ൽ ഡബ്ലിനിലെ പല സർവീസുകളും റദ്ദാക്കപ്പെട്ടു. ക്ഷീണിച്ച ഫ്രോസൺ യാത്രക്കാർക്കായി വിസ്കി, ക്രീം, കോഫി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതവും ജോ ജോസഫ് തയ്യാറാക്കി. ഷെറിദൻ കണ്ടുപിടിച്ച "അയർഷ് കാപ്പി". അദ്ദേഹത്തിന്റെ സമകാലികരായ സഹപ്രവർത്തകർ ഈ കഥയുടെ വിവരങ്ങൾ വിനോദസഞ്ചാരികളെ സന്തോഷപൂർവം പങ്കുവെക്കുന്നു.
7. ഓസ്ലോ, നോർവേ
നോർവെയിലെ കാപ്പി വളരെ കുഴപ്പമില്ലാത്തതാണ്: പ്രാദേശിക പാചകത്തെ അപായപ്പെടുത്തുന്നത് സന്ദർശകരാണ് പല രീതിയിലും പരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നത്. ഓസ്ലോ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണശാലയിൽ മൂന്നുതരം കാപ്പുകളാണ് ഉള്ളത്. അവരിൽ ഒരാൾ പച്ച പയർ നിന്ന് പാകം ചെയ്തതാണ്, രണ്ടാമത് ഭേദമായി വീണ്ടും വറുത്തതാണ്. മൂന്നാമത്തെ ഫോർമുല, ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ ടസ്റ്റർ വിനയല്ല, പക്ഷേ ഓക്കാനം അല്ലെങ്കിൽ അൾജറുണ്ടാകുന്ന ഒരു വ്യായാമത്തിന് കാരണമാകും. അത് ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്ന ആശ്ചര്യത്തിൽ ആദ്യ സൂപ്പിൽ സന്തോഷം നൽകും. അതിൽ നിലത്തു കാപ്പിയും ഒരു കോഴിമുട്ടയും കട്ടിയുള്ള തേനും ചേർത്താണ്. കോഫി ഷോപ്പിന്റെ സന്ദർശകർക്ക് കുടിവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ വേർതിരിക്കാനായി പ്രത്യേക സ്റ്റൈലറാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
8. പാരീസ്, ഫ്രാൻസ്
ഈ നഗരം തികച്ചും വൃത്തിഹീനമായ ട്രിക്ക് പ്രതീക്ഷിച്ചുകൊണ്ട് ട്രാവൽ ഏജന്റുകളും മാധ്യമങ്ങളും പരസ്യപ്പെടുത്തുന്നു. പാരിസിന്റെ മതിപ്പു മൂലം താഴ്ന്ന നിലവാരമുള്ള കാപ്പിക്കുകൾ ലഭ്യമാക്കുന്ന സ്ഥാപനങ്ങളെ കൊള്ളയടിക്കുന്നു. നെറ്റ്വർക്കിലെ ദിനേനയുള്ള സന്ദർശകരിൽ നിന്ന് സന്ദർശകരിൽ നിന്നും പാരിസിലേയ്ക്കുള്ള കാപ്പിറ്റൽ അവലോകനങ്ങൾ തിളക്കമാർന്ന മാഗസിനുകളുടെ പേജുകളിൽ നിന്ന് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. നഗരത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച കാപ്പി കുടിക്കാൻ, നിങ്ങൾ പുറപ്പെടാറുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നോക്കിയാൽ, അവരുടെ ഉടമസ്ഥർ കുടിയേറ്റക്കാരാണ്. യൂറോപ്പിലെ കാപ്പി തലസ്ഥാനങ്ങളിൽ ഫ്രാൻസിനെ റാങ്കു ചെയ്യാൻ കഴിയും, അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യേണ്ട എന്നതിന്റെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് നിശ്ചയിക്കണം.
ഹെൽസിങ്കി, ഫിൻലാന്റ്
ഫിൻലാന്റിലെ നിവാസികൾ പോലെ ലോകത്തിലെ ഒരു രാജ്യവും കഫീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല എന്ന് Dry statistics പറയുന്നു. കുറഞ്ഞത് 5-6 വലിയ പാനപാത്രങ്ങളുള്ള കാപ്പിയുടെ ശരാശരി ഫൈനൽ: ഇത് യൂറോപ്പിലെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ രണ്ടിരട്ടി വളരെയധികം. ഈ യാഥാർഥ്യത്തിൽ, പാനീയം എല്ലായിടത്തും എടുക്കാൻ തയ്യാറാണ്: പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾ, ബാറുകൾ, ബോട്ടിക്കുകൾ എന്നിവയിലും. ഹെൽസിങ്കിയിൽ, അടിസ്ഥാന കാപ്പി പാരമ്പര്യങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ അവർ ശ്രമിക്കുന്നു, അവരെ ഹൈടെക്, പൊരിച്ചെടുക്കൽ, കാപ്പി നിർമ്മാണം തുടങ്ങി.
10. ആംസ്റ്റർഡാം, ദ നെതർലാൻഡ്സ്
ഡച്ചുകാർക്ക് കാപ്പി കടകളല്ലാതെ മറ്റെന്തെങ്കിലും കണ്ടെത്താനാവും. എന്നാൽ മയക്കുമരുന്നുകൾ വിൽക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഐതിഹാസികമായ റെയ്ഡ് യൂറോപ്പിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. നെതർലാന്റ്സിലെ നിയമനിർമ്മാണ വ്യവസ്ഥയിൽ തന്റെ പാചകരീതിയുടെ നിപുണതയുടെ പുരോഗതി രഹസ്യാത്മകമാണ്: കോഫിശോപ്പുകളുടെ ഏതെങ്കിലും പരസ്യത്തെ അത് നിരോധിക്കുന്നു. രുചികരമായ കോഫിക്കും ഷെയറുകളുടെ ഒരു സംവിധാനത്തിനുമായി സത്യസന്ധമായ ഒരു സ്ഥാപനം സ്ഥാപനങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കണം. ബജറ്റ് ടൂറിസ്റ്റുകൾക്ക് ഇത് വഴിത്താരയിൽ പ്രസക്തമാണ് - ആംസ്റ്റർഡാമിൽ അവർക്ക് ഒരു പ്രതീകാത്മക യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ മാത്രം ഒരു കോഫിയും കേക്കും വാങ്ങാൻ കഴിയും.