അർജന്റീനയിലെ ദേശീയ പാചകരീതി യൂറോപ്യൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ശക്തമായ സ്വാധീനത്തിന് വിധേയമായിരുന്നു. തത്ഫലമായി, രാജ്യത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ഇന്ത്യൻ, ക്രിയോൾ, ആഫ്രിക്കൻ, ഇറ്റാലിയൻ, സ്പാനിഷ് ജനതയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കാണാൻ കഴിയും.
അർജന്റീനയിലെ ഓരോ പ്രദേശത്തും സ്വന്തം പാചക സൗകര്യങ്ങളുണ്ട്. അവ 4 ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം:
- വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ (ലാ റിയോജ, ടുക്കമൻ , ജൂജു , സാൾട്ട ). രാജ്യത്തെ ഈ ഭാഗം യൂറോപ്യന്മാർ സ്വാധീനിച്ചു, അതിനാൽ ഇവിടെ അർജന്റീന പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കപ്പെടും. പച്ചക്കറി, നാടൻ ചായ, അവോക്കാഡോ, തക്കാളി, കിനിയ, ബീൻസ്, അമരത്ത് മുതലായവ ഇവിടെ ജനപ്രീതിയാർജ്ജിക്കുന്നത് ലെക്രോ, എപ്പെപ്പാഡ, കോൺ പൈ എന്നിവയാണ്.
- വടക്കുകിഴക്കൻ ( Formosa of Formosa , Misiones , Chaco , Corrientes , സാന്റിയാഗോ ഡെൽ എസ്റ്ററോയുടെ ഭാഗങ്ങൾ, Santa Fe , Entre Rios ). ഇവിടെ ഇന്ത്യൻ ഗുരാനി വിഭാഗത്തിന്റെ സ്വാധീനം നിലനിൽക്കുന്നു. പ്രധാന ഉത്പന്നങ്ങൾ ശുദ്ധജല മീൻ, അരി, കസാവ എന്നിവയാണ്. ഈ പ്രദേശത്ത്, പരാഗ്വേ സൂപ്പ്, റീവറോൺ ചാറു, കസാവ, ചിപ്പ്, ചീസ്, മറ്റ് അർജന്റീന വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള യൂക്യൂ ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. കുടിക്കുന്നവർക്ക്, പഴം, തേൻ, പന മരങ്ങൾ, തേങ്ങ, അതുപോലെ കാക്റ്റസ് ജ്യൂസ് ഗ്ലൂ തുടങ്ങിയവയാണ് ഇവിടുത്തുക.
- സെൻട്രൽ ( കോർഡോബ പ്രവിശ്യകൾ, ബ്യൂണസ് അയേഴ്സ് , ലാ പമ്പയുടെ ഭാഗങ്ങൾ, Entre Rios, Santa Fe). ഈ പ്രദേശം സ്പെയിനിന്റേയും ഇറ്റലിക്കാരുടെയും സ്വാധീനിച്ചു. പ്രാദേശിക പാചകത്തിൽ ഇറച്ചി വിസ്തീർണ്ണം, ചൂർരാസ്കോ, എസ്കലേപ്സ്, ബീഫ് സ്റ്റ്രോഗൻഫുകൾ, ചോപ്സ് തുടങ്ങിയവ തയ്യാറാക്കാം. ജനസംഖ്യയിൽ പസിയും പാസ്തയും വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്.
- തെക്കൻ (ടിയറ ഡെൽ ഫ്യൂഗോ, സാന്താക്രൂസ് , ചെബട്ട് , റിയോ നീഗ്രോ , ന്യൂക്വൻ ). ഈ പ്രദേശത്ത് അവർ വേനൽ, കുഞ്ഞാട്, കോലാട്, പന്നി, കോഴി, കൂൺ, സീഫുഡ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു: കസേൽ, പേറ്റുകൾ മുതലായവ.
അർജന്റീന ഭക്ഷണരീതിയുടെ സവിശേഷതകൾ
അർജന്റീനയിലെ ദേശീയ വിഭവങ്ങളിൽ ലോകത്തിലെ ജനങ്ങളുടെ സ്വാധീനം അതിന്റെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ വളരെ പുതിയതായി കൊണ്ടുവരുന്നു:
- ജാമൺ, ക്രൊക്കുമെസ്, മോണ്ടോഗോ, മീറ്റ്ബാൾസ്, ടോറിലില തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ സ്പൈനേഴ്സ് ആദിവാസികളെ പഠിപ്പിച്ചു. മധുരപലഹാരങ്ങൾ - ടോറിഖ, അൽഫഖോർ, അസൈമൈമാസ്, പ്രശസ്ത പാകം ചെയ്ത പാൽ;
- ഫ്രഞ്ച് തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണത്തിനും omelets നും അർജന്റീന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ "കൊടുത്തു";
- ഇംഗ്ലീഷിൽ നിന്ന്, ആദിവാസികൾ പാമ്പിനോടുള്ള സ്നേഹവും, തേയിലയും, തേയിലയും സ്നേഹിച്ചു.
- ചിലിയിൽ നിന്ന് ഇവിടെ മിൽക്കായും കപ്പൽനിർമ്മിതവും കൊണ്ടുവന്നു;
- മധുര പലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ജർമ്മൻ ആദിവാസികളെ പഠിപ്പിച്ചു: donuts, rolls and croissants.
- അർജന്റീനയിലും റഷ്യൻ സാലഡ് ഒലീവിയുടേയും പ്രണയം.
അർജന്റീനയിലെ ജനപ്രിയമായ ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ
അർജന്റീനയിലെ ദേശീയ പാചകരീതിയിൽ സമുദ്രവിഭവ വിഭവങ്ങൾ (ഞണ്ടുകൾ, മുത്തുച്ചിപ്പികൾ, ട്രൗട്ട്, ചെമ്മീൻ, ഈൽ, സ്ക്വിഡ്), ഒലിവ് ഓയിൽ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, ബീഫ് എന്നിവയാണ് പ്രധാന അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. രാജ്യത്ത് മത്സ്യം വെണ്ണയും, സ്റ്റഫ് ചെയ്തതും, ഉണങ്ങിയതും ഉണങ്ങിയതും വേവിച്ചതും വറുത്തതുമായ ഭക്ഷണമാണ്. ഇവിടെ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ കഷായങ്ങൾ, സോസേജുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
അതുകൊണ്ട്, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ ഇവയാണ്:
- ടേണ - ടർക്കി പീസ് കൂടിച്ചേർന്ന് ഒലിവ് ഓയിൽ, മാവ് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പൈ;
- വിസച്ചി - പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം വറുത്ത എലിയുടെ ഇറച്ചി;
- മാംസം, പച്ചക്കറികൾ തുടങ്ങി എല്ലാതരം വസ്തുക്കളുമൊക്കെ അടക്കാം . അവർ അടുപ്പത്തിലും പാത്രത്തിലും വറുത്തവരാണ്.
- Locro - അർജൻറീന ദേശീയ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പയർ, മാംസം, ധാന്യം, രക്തം സോസേജ് ഒരു സമ്പന്നമായ സൂപ്പ്;
- തമാൾസ് (തമൽസ്) - ചീസ്, പച്ചക്കറികൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എന്നിവകൊണ്ട് നിറച്ച മാവും ധാന്യവും നിറഞ്ഞ ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക്.
- മിലൻസാസ് (മിലാനെസസ്) - ഇറച്ചി മാംസവും പ്രഭാതവും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും. ചിലപ്പോൾ തക്കാളി, വെണ്ണ, ഹാം എന്നിവ മുകളിൽ വറുക്കുകയും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് മിൽസസ് നൊപോലിയാന എന്നു വിളിക്കാം.
- മോഷ്ക്സമാർ (മോളേയാസ്) തൈമസ് ഗ്രന്ഥിയിൽനിന്നുള്ള ഒരു പ്രാദേശിക ആഹാരമാണ്.
- ബിഫ് ഡി ലോമോ - കട്ടിയുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു വിഭവം.
- bif de chorizo - ഒരു വലിയ സ്റ്റീക്ക്, 1.5 കി.ഗ്രാം വരെ നീളവും 5 സെ.
- അസ്സഡോ അർജന്റീനയിലെ ഒരു വിഭവമാണ്. ഇത് ഒരു കർശനമായ ചടങ്ങാണ്: രക്തക്കുഴൽ, ജൊഹനാസ്, ഗോമാംസം എന്നിവ ഒരു കഷണം അപ്പം, ഫ്രൈ ഫ്രൈ, സാലഡ് എന്നിവകൊണ്ട് കരിമ്പിന്മേൽ വറുത്തുകൊണ്ടിരിക്കും.
- നൊവോക്കിക്ക് ഗ്നോച്ചി അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ, അത് എല്ലാ മാസവും മാസം 29-ന് തിന്നും. സാമ്പത്തിക ക്ഷേമത്തിനുവേണ്ടി പണം തകിടിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
| | | |
| | | |
അർജന്റീനയിലെ ഡെസേർട്ട്സ്
മധുരപലഹാരങ്ങൾ മധുരപലഹാരങ്ങൾ തേനും ചായയും, ചീനകം, മധുരക്കിഴങ്ങ്, റാഗുവെഡ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് അവരെ ഒരുക്കി. അവിടെ വളരുന്ന സ്ഥലത്തും പഴങ്ങളിലും വിഭവങ്ങളുടെ പല പാചക വിദഗ്ദർ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. രാജ്യത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രിയങ്കരമായ ഡസർട്ട് ഇവയാണ്:
- ഡുൽസ് ഡി ലെഷ് എന്നത് ഒരു വേവിച്ച പാൽ ചുട്ടുപഴുപ്പാണ് . ബിസ്ക്കറ്റ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ദോശകൾ, മറ്റ് മധുര പലഹാരങ്ങൾ എന്നിവക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ഫ്ലാൻ - പാൽ, പഞ്ചസാര, മുട്ട, വാനില എന്നിവകൊണ്ടുള്ള ഒരു പുഷ്പമായ പുഡ്ഡിംഗ്;
- queso con dulce - ഈ മധുരക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ quince നിന്ന് ജെല്ലി കൂടാതെ ചീസ് ഒരു കട്ടിയുള്ള ഭാഗമാണ്;
- പാൽ, പഞ്ചസാര, വാനില, ചോളം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രാമീണ ഡെസേർട്ട് (മസമോറ) അല്ലെങ്കിൽ കഗായി (കഗുജി)
- ഐസ് ക്രീം - ഇവിടെ ഏറ്റവും ജനപ്രീതിയുള്ള രുചി ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേരുവകളാണ്.
| | |
അർജന്റീനയിലെ പരമ്പരാഗത ഡ്രിങ്ക്
അർജന്റീനയിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയങ്ങൾ ഇവയാണ്:- ടീ ടീ . ഇത് ഊർജ്ജസ്വലതയും ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്, ദാഹം, വിശപ്പ് എന്നിവയെല്ലാം തികച്ചും ക്യൂൻസാണ്. അതു yerba ഇൽ എന്ന ഒരു പ്ലാന്റിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കി, ഐസ്, ഹെർബൽ മിശ്രിതങ്ങൾ, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. കലബാസ് എന്ന പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കുപ്പിവെള്ളത്തിൽ നിന്നും കുപ്പിവെള്ളത്തിൽ നിന്നും കുടിക്കുന്നതാണ്.
- അർജന്റീന മട്ടു . അവർ ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തരാണ്. അവരിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ Malbec (മെൻഡോസ ൽ നിന്ന്), Torrontes (സാൾട്ട പ്രവിശ്യ, La Rioja). തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ മികച്ച ചുവന്ന വീഞ്ഞ് രാജ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്.
- അലഹ. അർജന്റീനയിൽ എപ്പോഴാണ് അലഹായ എന്ന ഒരു പ്രാദേശിക ബിയർ പരീക്ഷിക്കുക.
- ശക്തമായ ഡ്രിങ്ക്സ്. ജിൻസിനും വിസ്കിക്കും മികച്ച ഉത്പാദനം നൽകും.
- കോഫി. കൊളറാഡോ, ബ്രസീലിൽ നിന്ന് ഇവിടെ കൊണ്ടുവന്ന പ്രകൃതിദത്ത കോഫിയോടുകൂടിയ ഈ പാനീയം ആരാധകർക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും.
അർജന്റീനയിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയിൽ പോകുന്നു, രാജ്യത്തിന്റെ ദേശീയ പാചകരീതിയും പാനീയവും പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങളും ചേർന്ന് പ്രാദേശിക സുഗന്ധത്തിലേക്ക് പൂർണ്ണമായി വ്യാപകമാക്കണം.