കാർട്ടൂൺ "റാറ്ററ്റൂയിയിൽ" നിന്നുള്ള എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട മൗലിക റെമി, നവീന ഷെഫ് ലിംഗുനി എന്നിവ അടുക്കളയിൽ യഥാർത്ഥ അത്ഭുതങ്ങളെ സൃഷ്ടിച്ചു. ഈ തന്ത്രപ്രധാനമായ മൂക്ക് റെമി, മൂർച്ചയുള്ള മൂർച്ചയുള്ള അടുക്കള കത്തികളിൽ അവരെ സഹായിച്ചു, എല്ലാ ഉത്പന്നങ്ങളും ഒരു ജഫിയിൽ വെട്ടി. അടുക്കളയിൽ ഒരു കത്തി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്നത് മൂന്നു Michelin നക്ഷത്രങ്ങളുള്ള ഒരു ഭക്ഷണശാലയിൽ എത്രമാത്രം മനോഹരമായിരിക്കുന്നു?
കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഹോസ്റ്റസ് കണക്കിലെടുക്കേണ്ട ആദ്യ കാര്യം ഒരു പ്രവർത്തനപരമായ ലക്ഷ്യമാണ്. കത്തി, വൃത്തിയാക്കൽ, ചിറകു മുതലായവയ്ക്ക് കത്തി ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിൽ സാർവത്രിക (പാചകം) കത്തി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതു നല്ലതാണ്. ഇത് ഒരു നീളം (13 മുതൽ 30 സെന്റീമീറ്റർ വരെ) വിശാലമായ ബ്ലേഡാണ്.
ശരിയായ അടുക്കള കത്തി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
അപ്പവും മാംസവും മുറിക്കുന്നതിന് വീട്ടിൽ ഒരു പ്രത്യേക കത്തി നടത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. റൊട്ടി കത്തികൾ ഒരു നീണ്ട നേർത്ത ബ്ലേഡ് ഒരു serrette വായ്ത്തലയാൽ (അതു crumbs വിടുകയില്ല) വേർതിരിച്ചു ചെയ്യുന്നു. മാംസം വേണ്ടി കഷണങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത തരം ഉണ്ട്:
- സ്റ്റാക്ക് കത്തിയിൽ ഒരു ദുശ്ശീലത്തെ ബ്ലേഡ് ഉണ്ട്, അത് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി വേർതിരിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു.
- കട്ടികൂടിയ അല്ലെങ്കിൽ കത്തിയെരിയുന്ന കത്തി, നേർത്തതും നീളമുള്ളതുമായ ബ്ലേഡാണ്. അത്തരമൊരു കത്തി കൊണ്ട് മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ നേർത്ത കഷങ്ങളാക്കി മാറ്റാൻ എളുപ്പമാണ്.
- കതിർ മുറിക്കുന്നവർക്ക് വൈഡ് ബ്ലേഡ് ഉണ്ട്, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ മുറിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ശക്തമായ ബ്ലേഡുള്ള കത്തികൾ-കൈകൊണ്ട് അസ്ഥികളും മാംസവും ഫ്രീസിങ്ങിൽ മുറിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കാനുളള കത്തികൾ വിസ്തൃതമായ ബ്ലേഡ് ഉള്ളവയാണ്, പക്ഷേ വളരെ നേർത്തതാണ്. അവർ പച്ചിലകൾ മുറിച്ചു സുഖ ആകുന്നു.
ഷോർട്ട് ഫാൻസി കത്തികൾ സാധാരണയായി വൃത്തിയാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഏത് കത്തി, ഇഷ്ടമുള്ള ഇനങ്ങൾ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: ചീസ് കഷണം ഉപരിതലത്തിൽ പറ്റില്ല ഏത് കാരണം മൃദുവായ ചീസ് ദ്വാരങ്ങൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചു; കടുക് ചീസ് ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച പല്ലുകൾ കൊണ്ട് മുറിച്ചുമാറും. ചീസ് തലകളെ മുറിക്കുന്നതിന് രണ്ട് കൈ കത്തികളും, ചീസ് ഹാച്ചെച്ചുകളും ഉണ്ട്.
ഒരു കത്തി തിരഞ്ഞെടുത്ത് എന്താണ് ആരംഭിച്ചത്?
കത്തിക്കാൻ സാധിക്കുന്ന വസ്തുക്കളുടെ നിലവാരത്തിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ നിലനിർത്തുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഇത് ടെഫ്ലോൺ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും നീണ്ടതും ശക്തവുമായ കത്തികൾ ഉരുക്കി ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഷീറ്റ് സ്റ്റീൽ നിർമ്മിച്ചതിനേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ് ഇത്തരം കത്തികൾ.
ജനപ്രീതിയിൽ രണ്ടാമത്തെ സ്ഥലം സെറാമിക് കത്തിയാൽ പിടിച്ചിരിക്കുന്നു. സിർക്കോണിയം സെറാമിക്സിന് ഷോർപ്നെസ് നഷ്ടപ്പെടാതെ താപനില ഡ്രോപ്പ് നേരിടാൻ കഴിയും. അത്തരമൊരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തു നിന്നുകൊണ്ട് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വളരെ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റാൻ കഴിയും.
നിർമ്മാതാവിൽ നിന്ന് ശരിയായ കത്തി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
അടുത്തിടെ അമേരിക്കയിൽ കത്തി ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന കമ്പനികളാണ് അമേരിക്കയിൽ കത്തിക്കുന്നത്. അമേരിക്കയിൽ ധാരാളം കത്തി നിർമ്മാണ കമ്പനികൾ ഉണ്ട്. തുടർച്ചയായി ഉൽപ്പാദനം പുതിയ നിർമ്മാണ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ തേടാനും ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താനും നിർമ്മാതാക്കളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് കട്ടികൂടുകളായ ബക്ക് ഗ്വിഡുകൾ, ഗാറ്റ്കോ ടിമ്പർലൈൻ, എമേഴ്സൺ, ലെതമാൻ, സോഗ്, കർഷാ, മൈക്രോപ്ലേൻ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ജർമ്മനി അതിന്റെ സ്റ്റീൽ ഗുണനിലവാരത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്, ജർമ്മൻ കത്തിപ്പിന്റെ ചരിത്രം ഒരു നൂറ്റാണ്ടിലേറെയുണ്ട്. ഇന്ന് എല്ലാ മാസ്റ്റർമാർക്കും സ്വന്തമായ രഹസ്യങ്ങൾ ഉണ്ട്, അത് ഉൽപ്പന്നം സുഗമമാക്കും, ധരിക്കുന്നതും പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയാത്തതുമായതും മനോഹരമായി മനോഹരവുമാണ്. അറിയാവുന്ന ജർമൻ കത്തി നിർമ്മാതാക്കൾ: വുസ്ഹോഫ്, ബോക്കർ, ഗ്യൂഡ, ജയിംഗ് ജെഎ ഹെക്കൽസ്, ഫിസ്സർലർ.
ജപ്പാൻ - കത്തികൾ വിൽക്കുന്ന നേതാക്കളിൽ ഒരാൾ. ജപ്പാനിൽ നിർമ്മിച്ച ഒരു കത്തി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം? വളരെ ലളിതമാണ്: നൂറ്റാണ്ടുകളായി അവരുടെ കരകൌശലത്തെ ആദരിച്ചുകൊണ്ട് നിർമ്മാതാക്കളെ വിശ്വസിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്ലോബൽ, കാനെറ്റ്സു, കിയോസെര, സമൂറ, കാസ്മി, ഗ്ലോബൽ, മസഹിറോ.