ഏഷ്യയിലെയും കാകസുകളിലെയും പരമ്പരാഗത മാംസം ഭക്ഷണമാണ് ലുലാ-കബാബ്. തീർച്ചയായും, തീർച്ചയായും, അത് കുഞ്ഞാടിനെ ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ മറ്റുതരം മാംസാഹകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്. ലുലാ-കബാബ് ഞങ്ങളുടെ കട്ട്ലെറ്റുകൾ ഓർമപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നാൽ, മുട്ടക്കോ അപ്പനോ ഒന്നും കൂട്ടിച്ചേർക്കേണ്ടതില്ല. ഉത്പാദനത്തിന്റെ ഒരു ഘടകം കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നു, കാരണം അവ ദീർഘനാളത്തെ മിശ്രിതവുമൊത്ത് പ്രോട്ടീൻ പുറത്തിറങ്ങുന്നു, അത് മണ്ടത്തരങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള വിഷാംശത്തിന് ഇട നൽകുന്നു. ഗോമാംസയിൽ നിന്നുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം അതേ ആട്ടിൻകുട്ടിയോ പന്നിമായോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കുറവാണ്. എന്നാൽ വിഭവം രുചികരമായ നിലയ്ക്കാറില്ല.
ബീഫ് നിന്ന് കുഞ്ഞാടിനെ-കബാബ് പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 1 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉള്ളി - 4 കഷണങ്ങൾ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഉള്ളി കൂടെ ബീഫ് ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നു കടന്നു. വെളുത്തുള്ളി മാധ്യമങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, ഒപ്പം മതേതരത്വവും ചേർക്കുന്നു. രുചി സോളും കുരുമുളയും. നന്നായി ഫലമായി പിണ്ഡം മിക്സ്. നാം അരിഞ്ഞ അവയവം പരന്ന കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് രൂപം നൽകുന്നു. ഞങ്ങൾ അവരെ പാത്രത്തിൽ മേൽ വച്ച വെട്ടിയെടുത്ത് വെച്ചിട്ടുണ്ട്. ഒരു വശത്ത് കട്ട്ലറ്റ് browned ചെയ്യുമ്പോൾ, മറുഭാഗത്ത് കറങ്ങുക. വിഭവങ്ങളുടെ സന്നദ്ധത വകയിരുത്തിയ ജ്യൂസ് പരിശോധിക്കപ്പെടുന്നു. ജ്യൂസ് സുതാര്യമാണെങ്കിൽ, ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ ലുജ-കബാബ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു എന്നാണ്.
ഗോമാംസം മുതൽ ചെമ്മീൻ കബബിനു വേണ്ടിയുള്ള ലളിതമായ പാചകം
ചേരുവകൾ:
- അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ - 30 ഗ്രാം;
- ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 30 ഗ്രാം;
- പച്ച മല്ലി - 30 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുക. പച്ചിലകൾ പൊടിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകളോടൊപ്പം ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴഞ്ഞ് കിടക്കുന്നു, അത് യൂണിഫോം, സ്റ്റിക്കി ആയി മാറുന്നതുവരെ അടിച്ചുപൊട്ടുന്നു എന്ന് പറയാൻ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. അതിന് ശേഷം ഏകദേശം 30 മിനുട്ട് റഫ്രിജറേറ്റിനു കളയുക. അതിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ കൈമാറ്റം lubricate ഒപ്പം വ്യാസം 4 സെ.മീ കുറിച്ച് ഏത് ഇടതൂർന്ന sausages ഒരു മതേതരത്വത്തിന്റെ രൂപം. മരം skewers നീളം തക്കവണ്ണം നീളം ക്രമീകരിക്കുക. ജലാശയം 5 സെന്റീമീറ്റർ ചെറുതായിരിക്കണം. പാചകം സമയത്ത് സോസേജ് ഒരു crusty പുറംതോട് രൂപത്തിൽ, ഉരുകി കവചം ചെയ്ത സസ്യ എണ്ണയിൽ നന്ദി. ഇപ്പോൾ ഗ്രിൽ ഒരുക്കുവിൻ. അതിൽ യാതൊരു ജ്വലനവും ഇല്ലെങ്കിലും ഒരു നല്ല പനി മാത്രം. കിട്ടട്ടെ മുതൽ പുഴുക്കലികൾ വരെ പൊതിയുക. ഞങ്ങൾ കബാബ് പാചകം , നിരന്തരം തിരിഞ്ഞ്, എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും വറുത്തുകൊണ്ടിരിക്കും.
അടുപ്പിലെ മാംസം മുതൽ Ljula-kebab
ചേരുവകൾ:
- അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം - 1 കിലോ;
- ചെറി തക്കാളി - 20-22 കഷണങ്ങൾ;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- വെളുത്ത സാലഡ് വില്ലും - 1 കഷണം;
- ഗ്രൗണ്ട് ജൈവവൈപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉപ്പ് - 2 നുള്ള്;
- ഉണങ്ങിയ ഓറിയങ്കോ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ഗോമാംസം മുതൽ ലുൽലിയാ കബാബ് തയ്യാറാക്കൽ ഞങ്ങൾ ആദ്യം 30 മിനുട്ട് വെള്ളത്തിൽ മരം skewers മുക്കിവയ്ക്കുക എന്നത് ശരിയാണ്. ഇതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ forcemeat ഒരുക്കും. നന്നായി ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി മാംസം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് കിട്ടിയ സാമഗ്രികളിൽ നിന്ന് ചെറിയ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇതു ചെയ്യാൻ സൗകര്യമുണ്ട്, ഒരു കൈയിൽ മുട്ടയിടുക, രണ്ടാമത്തേത് അതിന്മേൽ കയ്യടിക്കുക. കട്ട്ലറ്റ് ഫലമായി വളരെ സാന്ദ്രമായതായിരിക്കണം.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികളിലാണ്: ഞങ്ങൾ 1.5 മുതൽ 1.5 മില്ലി മീറ്റർ നീളത്തിൽ ചതുരക്കഷണം മുറിച്ച സുഗന്ധ കുരുവികൾ വാലിൽ നിന്ന് തക്കാളിയെ വേർതിരിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ വെട്ടിയെടുക്കുകയിൽ ഞങ്ങൾ skewer മുറിച്ചുമാറ്റി, മാംസപദത്തിന് തുല്യമായി ചുറ്റും വിതരണം ചെയ്യുകയും, സോസേജ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ കുരുമുളക്, ചെറി തക്കാളി ഒരു കഷണം ഇട്ടു മുകളിൽ താഴെയുള്ള. ഈ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് സാധാരണയായി 10-11 ലബ്-കബാബുകൾ ലഭിക്കും. നാം വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ബേക്കിംഗ് ട്രേ ചുടേണം, ബില്ലെട്ടുകൾ കിടന്നു ഓരോ സോസേജ് മുകളിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കേണം. ഏകദേശം 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 25 മിനിറ്റ് ചുടേണം.