തുർക്കിയിലെ "പൈലോ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന കുത്തനെയുള്ള അരി കഞ്ഞി, ലോക പ്രശസ്ത പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളുടെ പൂർവ്വികനായി മാറി. മാംസം, മാംസം, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മധ്യ ഏഷ്യൻ സമ്പന്നമായതും മസാലകളുമായ ആഹാരത്തിൽ യാതൊരു മാറ്റവുമില്ല. ഏഷ്യൻ, യൂറോപ്പുകാരുടെ ആതിഥ്യ മര്യാദകളിൽ പരമ്പരാഗതമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതുപോലെയുള്ള ആധുനിക പതിപ്പാണ് പന്നിമാംസത്തോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്.
പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് പറിച്ചെടുക്കാൻ എങ്ങനെ കഴിയും?
പാംകൈക്കൊപ്പം പീലാഫ് എന്നത് ഒരു പ്രക്രിയയല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ഗുണനിലവാരമുള്ള ഘടകങ്ങളും, കസ്സാവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ക്രമാനുഗത ബുക്ക്മാർക്കിംഗും. പ്രധാന ചേരുവകൾ: മാംസം, അരി, ക്യാരറ്റ്, ഉള്ളി, പലതരം ഇറച്ചി എന്നിവയാണ് രുചി, സൌരഭ്യവാസനയായ ഭക്ഷണം. പകരം പ്ലോവ് പകരം മാംസം കൊണ്ട് കഞ്ഞി ചെയ്യരുത്, നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കർശനമായ നിബന്ധനകൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ അരി വൃത്തിയാക്കി, അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിച്ച്, അന്നജം മാറ്റണം.
- പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് ചീര, കൊഴുപ്പ് ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുക, പോർക്ക് കഴുത്ത് പാകം ചെയ്യുക, ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ ശരിയായ മുറിക്കൽ വളരെ പ്രധാനമാണ്, ഒപ്പം ഉള്ളി വലിയ പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു കാരണം, ഒപ്പം കാരറ്റ് - വൈക്കോൽ.
- പാകം ചെയ്യുന്നത് സൌരഭ്യവാസനയാകും, അവയെ പരിപാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള കണ്ടെയ്നർ ചൂടാക്കപ്പെട്ട്, പച്ചക്കറി സീസൺ, വെള്ളം ഒഴിച്ചു അരി ഒഴിച്ചു ചൂടുപിടിക്കുക, വെള്ളം നിലത്തു.
- പന്നിമാംസത്തോടുകൂടിയ പാചകവിദഗ്ധ പായസം നീണ്ട പാചകം നിർത്തുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് എല്ലാം അടയ്ക്കുകയും ദണ്ഡിപ്പിക്കുവാനായി ദീർഘനേരം നീങ്ങുകയും വേണം.
ഉപ്പ് ഉപ്പ്
ഓരോ രാജ്യത്തിനും ഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് സ്വന്തം പ്രത്യേക രീതിയും ഫോർമുലയും ഉണ്ട്. മുസ്ലീം നഗരങ്ങളിലെ ലോകത്തിലെന്ന പോലെ പാചക രീതികളുമാണ് തുർക്കിയുടെ ജ്ഞാനം. ഉപ്പ് ഉദ്ഘാടനത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതിന്റെ തെളിവാണ്. കുറഞ്ഞ പുറംതോട് ഉള്ള ജ്യൂസ് പന്നിയിറച്ചി, സുഗന്ധമുള്ള barberry, അരി എന്നിവ ഒരു വലിയ അളവിൽ ഏഷ്യൻ മാസ്റ്റർപീസ് ഉണ്ടാക്കും.
ചേരുവകൾ:
- കഴുത്ത് - 2 കിലോ;
- അരി - 400 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 4 കഷണങ്ങൾ;
- ഉണക്കിയ barberry - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- zira - 1 ടീസ്പൂണ്;
- മല്ലി - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- വെള്ളം - 1,2 L;
- കുരുമുളക് ചുവപ്പ് ഉണങ്ങിയ - 1/2 പി.സി.
- കൊഴുപ്പ് - 60 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- കോൾഡ്രണിലെ മാളത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, വയ്ക്കോൽ പിടിച്ച് അതിനെ എടുക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ വറുത്ത് കഴുത്ത് വേവിക്കുക.
- പിന്നെ പാൽഫ് ആൻഡ് പന്നിയിറച്ചി വേണ്ടി dirvak ലേക്കുള്ള ദ്രാവക ഒഴിച്ചു അല്പം മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- അരി ഒഴിച്ചു പകരുക, ധാന്യങ്ങൾ മുകളിൽ ഏതാനും സെന്റിമീറ്റർ ചേർത്ത്, ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
പന്നിമാംസം ഉപയോഗിച്ച് അരി അരച്ച് ഉണക്കണം
ഏഷ്യൻ ആഹാരത്തിൻറെ അനിമൽ ഘടകമാണ് അരി വളരുന്നതിനാൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുന്നു. ഒരു ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അതിൽ സ്റ്റോർ ഉള്ളടക്കം പഠിക്കണം. ഉയർന്ന - അവസാനത്തെ ഫലത്തെയും കഫിയെടേയും ബാധിക്കുക, മടിക്കാതെ ഉപരിതലത്തിൽ മേശ ഉയർത്തുക. അസുഖകരമായ നിമിഷങ്ങളെ ഒഴിവാക്കാൻ അരിയുടെ ഉപയോഗത്തിന് നല്ലതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- മുറിക്കൽ - 1 കിലോ;
- അരി - 180 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെള്ളം - 700 മില്ലി;
- കൊഴുപ്പ് - 40 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- മഞ്ഞൾ - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
- നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് പായൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ചേരുവകൾ മുറിക്കുക.
- വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ വറുക്കുക. തങ്കിണിയുടെ ഇടുകയോ അവരുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുക, അവരെ തീയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
- സീസൺ ഭക്ഷണങ്ങൾ, അരി വെച്ചു, ദ്രാവക ചേർക്കാൻ അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
പന്നിമാംസത്തോടുകൂടിയ ബ്രൗൺ അരി മുതൽ പായസം
പന്നിമാംസത്തോടുകൂടിയ pilaf തയ്യാറാക്കൽ വിവിധ ഘടകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ സാധാരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും അകന്നു പോയി പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഒരു യഥാർത്ഥ ചിത്രം മാത്രമല്ല, ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകളുടെ ഒരു വലിയ വിതരണവുമടങ്ങുന്നതാണ് ബ്രൗൺ അരി. പരമ്പരാഗതമായ രുചിക്ക് വ്യത്യാസമില്ലാതെ, അത് ഒരു ചീഞ്ഞ ഉത്പന്നം ചേർത്ത് ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- കാരറ്റ് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- തോളില് ബ്ലേഡ് - 600 ഗ്രാം;
- അരി - 400 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
- കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ - ഒരു നുള്ള്.
തയാറാക്കുക
- വറുത്ത ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ആദ്യ ജോഡി, സ്കാപുലയുടെ കഷണങ്ങളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുക.
- പന്നിമാളുകളുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, അതിനാൽ അവ താലത്തിൽ കലർത്തി വയ്ക്കാം .
- റൂട്ട് കളയുക, കഴുകിക്കളയുക, മിനുസപ്പെടുത്തുക.
- ദ്രാവകയിൽ ഒഴിച്ചു ഒരു മണിക്കൂർ മൂടിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- പന്നിയിറച്ചി കൂടെ pilau എന്ന പാചകരീതി അര മണിക്കൂർ കുറിച്ച് ഉൽപന്നം ലേക്കുള്ള "വിശ്രമം" സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.
പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് പിലൊബൂർ
തകർന്ന ഗോതമ്പ് - ബൾഗൂർ വളരെക്കാലം ഭക്ഷണത്തിൻറെ പ്രധാന ഘടകമായി ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഗ്രീസിലും സൈപ്രസിലും വളരെ പ്രചാരമുണ്ട്. നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ ധാന്യ വളരുന്നു. ഉയർന്ന വില നൽകിയാൽ, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം, gourmets എന്നിവയിൽ ആരാധകർക്കിടയിലെ ഡിമാൻഡ് വളരെ പ്രധാനമാണ്. പന്നിയിറച്ചി വലിയ മുറികൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ pilaf - ഏറ്റവും രുചികരമായ ഈ ഒരു.
ചേരുവകൾ:
- കഴുത്ത് - 450 ഗ്രാം;
- ബൾഗർ - 180 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 50 ഗ്രാം;
- ചില്ലി അടിക്കുക - പിഞ്ച്;
- കൊഴുപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
- ചാറു - 400 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി ഒരു രുചികരമായ pilaf പാചകം മുമ്പ്, ഒരു എണ്ന ലെ തക്കാളി, കുരുമുളക് സ്ഥലം ഒരുക്കും.
- കഴുത്തിൽ ഒരു കഷണം കഴുത്ത് വറുത്ത് ഒരു കഷണം വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ബൾച്ചുറുകളും സുഗന്ധങ്ങളും ഒഴിക്കുക.
- പാസ്തയിൽ ഒട്ടിക്കുക, ചാറു ഒഴിക്കുക അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
- പന്നിയിറച്ചിയും പന്നിയിറച്ചിയും
- പന്നിയിറച്ചി ചവച്ചരഞ്ഞ പാൽഫിൽ നിന്ന് മുത്തും ബാർലിയിൽ നിന്നും പോലും പുറത്തുവരാൻ കഴിയും. കഞ്ഞി രൂപത്തിൽ, അത് വിരസവും വിചിത്രരീതിയും ആണ്. മാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മേശപ്പുറത്ത് ഒരു ഗസ്റ്ററോണിക്ക് മാസ്റ്റർപീസ് ആയി മാറും. ചീഞ്ഞയും തകർന്നും അതു സുഗന്ധം ആഗിരണം പ്രകടനം സൂക്ഷിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചിയും മുത്തും ബാർലിയുമൊത്ത് ഒരു പ്ലോവ് പാചകത്തിന് നന്ദി, നിങ്ങൾ ഭാവനയിൽ നിങ്ങളുടെ മനോഭാവം മാറ്റാം.
ചേരുവകൾ:
- പൾപ്പ് - 300 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- മുത്ത് യവം - 120 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 30 ഗ്രാം;
- zira - ഒരു നുള്ള്;
- വെളുത്തുള്ളി തല;
- ഏതാനും ായിരിക്കും
- വെള്ളം - 500 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- ഒരു ചൂടുള്ള തക്കാളിയും സീസണിൽ ആദ്യത്തെ മൂന്ന് ഉൽപന്നങ്ങളും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- ഉണങ്ങിയ വറുക്കുന്നു ചട്ടിയിൽ Perlovsku കഴുകുക, ഉണങ്ങിയ വെന്ത.
- എല്ലാ ചേരുവകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുക, ലിക്വിഡ് ഒഴിക്കുക, ഒട്ടിക്കുക, 50 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പത്തുവെച്ചു പീലൽ
പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് ഒരു രുചികരമായ പറക്കലിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഏഷ്യൻ ആരാധകരുടെ സ്വപ്നമാണ്. ഒരു അടുപ്പിന്റെ സഹായത്തോടെ ഇത് നിർമ്മിക്കാം. ഈ പാചകം വളരെ പരമ്പരാഗത - പൂരിത പോഷകാഹാരം - കലോറി എണ്ണം മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല പ്രോസസ് വേഗത. വെറും ഒരു മണിക്കൂറിൽ അൽപം വറുത്ത ചേരുവകൾ എട്ട് ഭക്ഷണത്തിനു വേണ്ടി തകർന്ന മാസ്റ്റർപീസ് ആകും.
ചേരുവകൾ:
- പൾപ്പ് - 800 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- അരി - 400 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 600 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 80 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- ആദ്യത്തെ മൂന്നു പേരെ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാത്രത്തിൽ ലഹരിചെയ്ത് ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു.
- അരി മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതും ദ്രാവകത്തിൽ നിറക്കുക.
- 180 ഡിഗ്രിയിൽ 50 മിനിറ്റ് ഫോയിൽ ചുട്ടു കൂടെ മൂടുക.
പായസം പോക്കേ കൂടെ കലങ്ങളും
പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പത്തുവെച്ചുണ്ടാക്കിയ ഒരു പാത്രത്തിൽ പായൽ റഷ്യൻ ആരാധനയിൽ ഒരു ഏഷ്യൻ വിഭവമാണ്. റഷ്യൻ പാചകത്തിന് പരമ്പരാഗത മൺപാത്രങ്ങൾ യൂറോപ്പിൽ ഒരു വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു - ഭാഗം. സാധാരണ രീതിയിൽ ടെക്നിക്കുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ് - ഘടകങ്ങൾ പാളികളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപായി മിക്സഡ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, കുറഞ്ഞത് അന്നജാത ഉള്ളടക്കം ഉള്ള അരിയാണ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിമാംസം - 500 ഗ്രാം;
- അരി - 250 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കൊഴുപ്പ് - 60 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 700 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- പൾപ്പ് ഫ്രൈ കഷണങ്ങളായി പാത്രം ആദ്യ പാളി കിടന്നു.
- തീ ഒരു രണ്ടാം ജോഡി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പായസം, മുകളിൽ വെച്ചു ധാന്യങ്ങളുടെ ഒരു പാളി മൂടുക, ദ്രാവകം പൂരിപ്പിക്കുക.
- 1 മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രിയിൽ ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത ചട്ടിയിൽ മൂടുക.
പന്നിയിറച്ചിയിൽ ബഹുഭുജത്തിനുള്ളിൽ പായൽ പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?
മട്ടുവകാരകയുടെ സഹായത്തോടെ പന്നിയിറച്ചി ക്ലാസിക്കൽ പൈലാവു സൃഷ്ടിക്കാം, അത് അതിന്റെ ഹ്രസ്വമായ അസുഖങ്ങൾ പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ വീട്ടമ്മമാരെ ആവർത്തിച്ചുമാറ്റിയിട്ടുണ്ട്. മധുരമുള്ള സുഗന്ധത്തോട് സുഗന്ധവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചക്കറികളുമൊക്കെ മൃദുവാക്കുകളുള്ള തങ്കംകൊണ്ടുള്ള ഒരു കൈപ്പുസ്തകത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പോഷകാഹാര സുഗന്ധദ്രവ്യത്തോടുകൂടിയ നാലു വീട്ടുജോലിക്കാരെ നിങ്ങൾക്ക് നിയമിക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- മുറിക്കൽ - 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- അരി - 250 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
- കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ - ഒരു നുള്ള്;
- വെള്ളം - 500 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- അര മണിക്കൂറോളം "ഫ്രൈ" മോഡിൽ ടെൻഡർലോയിനിന്റെ കഷണങ്ങൾ വറുക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനുട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- സിറപ്പ് തളിക്കേണം, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്ക, "പ്ലാവ്" സജ്ജമാക്കി ഒരു മണിക്കൂർ കെടുത്തിക്കളയുക.