വറുത്ത ആഹാരം പൊതുവേ വളരെ പ്രയോജനകരമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, മിക്കവാറും എല്ലാ ആൾക്കാരും ചിലപ്പോൾ വറുത്ത മാംസത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടു, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാംസം ചതച്ചതും എങ്ങനെ മനസിലാക്കാൻ നല്ലത് ആയിരിക്കും, ഏതുതരം വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ. നിശ്ചയമായും, സെറാമിക് പൂശും, ഇരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലുമായി ഒരു പാൻ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ടെഫ്ലോൺ കോട്ടിങ്ങിനുള്ള ടേബിൾവെയർ തീർച്ചയായും, ഉപയോഗപ്രദമല്ല. ഏതെങ്കിലും മാംസം (ബീഫ്, കിടാവിന്റെ, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റുള്ളവ) വറുത്തു വയ്ക്കുക, വലിയ, ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം. ഒരു മനോഹരമായ ഫ്രൈഡുള്ള സ്വർണ്ണ പുറംതോട്, ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ (വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ്) ഇറച്ചി കിടക്കയിൽ നന്നായി ചൂടുപിടിച്ചതും മാംസം ഉണങ്ങിയ ശുചിയായ തൂണുകളുള്ള മാംസവും. മാംസം ഈർപ്പമാവരുത്, കട്ടിയുള്ള വെട്ടിക്കളയരുത്. നിങ്ങൾ ആദ്യം ശക്തമായ തീയിൽ വൃത്തിയാക്കാൻ ശ്രമിക്കണം.
ഇറച്ചി പൊരിച്ച സമയം
ഒരു ചട്ടിയിൽ എത്ര റൊട്ടി മാംസം, പ്രാഥമികമായി കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തിലും, നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കാൻ പോകുന്ന വെണ്ണയുടെ അളവിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ കേസിലും മാംസം വിവിധ തരം ഒരു വിഭവം ഒരുക്കുന്നതിനുള്ള പാചകം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു നിങ്ങൾ നേടിയെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന തിളച്ചു ബിരുദം. കുറച്ചു മാംസം വേവിച്ചതിന് വിധേയമാണ്, നല്ലത്, തീർച്ചയായും, ന്യായമായ പരിധിക്കുള്ളിൽ, ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് കർശനമായി പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക. നന്നായി, നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന മാംസം ശുചിത്വവും വെറ്റിനറി സേവനവും പരിശോധിക്കുകയാണെങ്കിൽ. ഇങ്ങനെയായിരുന്നില്ലെങ്കിൽ, മാംസം അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സാദ്ധ്യതയുള്ള സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ ഫലങ്ങളിൽ നിന്നും തങ്ങളെത്തന്നെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി, പാചകരീതിയുടെ രീതി പരിഗണിക്കാതെ മാംസംക്ക് ഉഷ്മള ചികിത്സ നൽകണം.
നാം എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണ്
മാംസം കഷണം (തയ്യാറാക്കുവാനുള്ള രീതി തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശേഷം) ഇറച്ചി വരുമ്പോൾ രണ്ടാമത്തെ ചോദ്യം മാംസം വറുത്ത ഏത് എണ്ണ ആണ്. തീർച്ചയായും, വിവിധ കോശങ്ങൾ, സ്പ്രെഡ്സ്, മർഡർ മുതലായവ ഒഴിവാക്കാൻ നല്ലതാണ് - അവർ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ അനാവശ്യമായ "മോശമായ" കൊളസ്ട്രോളിന്റെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് നിന്ന്, നിങ്ങൾ സ്വാഭാവിക ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, തട്ടിക്കളഞ്ഞു കിട്ടട്ടെ (സ്മലേറ്റുകൾ). നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം - അത് മതിയായ പ്രകാശമാണ്. പൊതുവേ, ഇത് പാചകക്കുറിപ്പ് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പച്ചക്കറി എണ്ണകളിൽ നിന്ന് സൂര്യകാന്തി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ധാന്യം, കടുക്, കോട്ടൺസീഡ് എണ്ണകൾ കത്തുന്നു. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ തണുത്ത പ്രാരംഭത്തിന്, നല്ലതാണ്, ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത, വികലാംഗ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് നല്ലതാണ്. വറുത്തതും ഫ്രീസുചെയ്തതുമായ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ചീഞ്ഞല്ല.
എല്ലാവരും റോസ്റ്റ് മാംസം വേണ്ടി സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താം. അവയിൽ ചിലത് ഇവിടെയുണ്ട്.
യുവ ഗോമാംസം fillet നിന്ന് സ്റ്റീക്ക്സ്
ഒരു മുഴുവൻ കഷണം ഞങ്ങൾ കഴുകുകയും ശുചിയായ ഒരു തുണികൊണ്ട് അത് പൂർത്തിയാക്കുകയും ചെയ്യും. മാംസം 2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയാക്കി നാരുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി ചെമ്മീൻ ചുറ്റി അടച്ച് ഇടുക. ചെറുതായി കുരുമുളക് പൊട്ടിച്ച് ചേർക്കുക. നമുക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെണ്ണ, കൊഴുപ്പ് ചൂടാക്കാം. ഓരോ വശത്തുനിന്നും 2-6 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് ചൂടിൽ ഞങ്ങൾ ഉരുക്കുകയാണ്. കൂടുതൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന - ഒരു ദുർബലമായ തീയിൽ, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. പുറംതൊലിയിലെ നിറം നേരിയ പൊൻ മുതൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ടു വരെയാണ്. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് മിനിറ്റുകൾ (2-4 മിനിറ്റ്) ചുരുക്കാം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു സേവകന്റെ വിഭവങ്ങളിൽ മാംസം വെക്കുക, വെളുത്തുള്ളി-നാരങ്ങ സോസ് ഒഴിച്ചു ആരാണാവോ, ബാസിൽ, മല്ലിയില, പച്ചമുളക് എന്നിവയിൽ അലങ്കരിക്കാം. തക്കാളി, ഉള്ളി, അച്ചാറിനും, വേവിച്ച ബ്രോക്കോളി, പച്ച ഒലീവ് എന്നിവയിൽ നിന്നും തിളപ്പിച്ച അരി, സ്റ്റീവ്ഡ് ബീൻസ്, സാലഡ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക. ഒരു വറുത്ത ഗോമാംസം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഒരു ഗ്ലാസ് ചുവന്ന സമ്മർദ്ദമുള്ള ടേബിൾ വീഞ്ഞും നല്ലത് കാബർനെറ്റ് സോവിക്കൺ പോലെയാണ്.
ഉള്ളി കൂടെ വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി
സെന്റീമീറ്റർ കനം കുറഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങളിലുള്ള നാരുകൾക്കിടയിൽ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് മുറിച്ചുമാറ്റി ഞങ്ങൾ ബോർഡിൽ വെച്ച്