പല ആളുകളുടെയും ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പ്ലോവ്. അതു വിവിധ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായി പാകം ചെയ്തിരിക്കുന്നു, അരി, മുളക്, പീസ് കൂടെ പാചക, പലപ്പോഴും കുഞ്ഞാടിനെ കഴിക്കും, എന്നാൽ വളർത്തു, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി പോലും മത്സ്യം കൂടെ വിഭവങ്ങൾ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്. എന്നിട്ടും ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പാലിഫ്, പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കൊന്നും, സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.
പായലേക്കുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ഒരു ഘടകമാണ്, അതു കൂടാതെ വിഭവം രുചികരവും സുഗന്ധവുമാകില്ല. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രൂപകൽപ്പന, ഗന്ധം, രുചിക്കൽ എന്നിവ വളരെ കൃത്യമായി നിർണയിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, പലതരം വ്യത്യസ്ത ഘടകങ്ങളുൾപ്പടെ കൊഴിഞ്ഞുപോകുന്ന മിക്സിയുടെ വ്യത്യാസങ്ങളേറെയുണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, അടിസ്ഥാന സുഗന്ധങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനോ മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാനോ പാടില്ല. മഞ്ഞൾ തിളക്കമുള്ള സുഗന്ധത്തിൽ മഞ്ഞൾ, അല്ലെങ്കിൽ കുങ്കുമം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കണം. ഇത് വിഭവങ്ങൾക്ക് ധാരാളമായ സ്വഭാവം നൽകുന്നു, മാത്രമല്ല അത് ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളുമാണ്. കൂടാതെ, ഈ പ്രദേശത്തിലോ പാരമ്പര്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റു ചില സുഗന്ധങ്ങളോടും കൂടിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഘടന കൂടിയാണ്. തത്വത്തിൽ, വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണന അടിസ്ഥാനമാക്കി ഓരോ പാചകവും, ഏത് പാലിഫലിനു് പാലിഫിന് വേണ്ടുന്നതാണു്. സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വിത്തുകൾ ജീരകം (zira), barberry പഴങ്ങൾ, മണ്ണിന്റെ കുരുമുളക് (ചുവപ്പ് ചൂടുള്ള കറുത്ത), മധുരവും മിഠായി, വിവിധ ആരോമാറ്റിക് ചെടികളും, വെളുത്തുള്ളി, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ (ആരാണാവോ, ബാസിൽ, tarragon, ചതകുപ്പ) മറ്റുള്ളവരുടെ മിശ്രിതം ആകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വിശാലമായ ശ്രേണിയിൽ ട്രേഡ് നെറ്റ്വർക്കുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന പായക്കുട്ടിക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് സുഗന്ധ മിശ്രിതങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, pilaf ന്റെ ഘടകങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഏത് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണെന്നത് തീരുമാനിക്കേണ്ടത് അവരെ സ്വയം മിശ്രിതമാക്കുക. തയ്യാറായ മിക്സ് വാങ്ങുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധിക്കുക: ഉപ്പ് ഉൾപ്പെടുത്താൻ പാടില്ല, അല്ലെങ്കിൽ ഉചിതമായ വിഭവം ഉൽപാദിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.
സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്, വിവിധ സുഗന്ധങ്ങൾ, സിന്തറ്റിക് ചായങ്ങൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, മറ്റ് അസുഖകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ: തീർച്ചയായും, പ്ലോവ് ഫലം സെറ്റ് അസ്വാഭാവിക ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുത്തില്ല നല്ലതു. നിർബ്ബന്ധിത നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രകൃതി ചേരുവകളുടെ മിശ്രിതങ്ങളെ നന്നായി നിർമ്മിച്ച് നൽകുന്നു. പാക്കേജിലെ ലേബലുകൾ മാത്രം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുക. ചില ഭക്ഷ്യ വിപണികളിലും സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഷോപ്പുകളിലും നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ അണ്ണിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുണ്ടാക്കുകയും ഒരു പാലിനെ പാകപ്പെടുത്താൻ ഉപദേശിക്കുകയും ചെയ്യാം.
ചിക്കൻ കൊണ്ട് പളനിുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
ചേരുവകൾ:
- ജീരകം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കുങ്കുമം - കത്തിയുടെ അഗ്രഭാഗത്ത്;
- സരസഫലങ്ങൾ barberry ഉണങ്ങി - 2 ടീസ്പൂണ്.
- കുരുമുളക് - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
- ഉണക്കിയ ചുവന്ന മുളക് - 1 pc;
- കുരുമുളകുപൊടി - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
- ഉണക്കിയ താമ്രം - ½ ടീസ്പൂൺ;
- ആരാണാവോ - 1 കുല
- വെളുത്തുള്ളി - 3-4 തല.
തയാറാക്കുക
ചിക്കൻ, ചിക്കൻ എന്നിവക്കായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കാൻ മോർഡറിൽ ഉണക്കിയ ചുവന്ന മുളക് തുറന്നു (സാധാരണയായി മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുക). മലക്കറിയുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് സമയത്ത്, പിരിച്ചുവിടുകയും, ഇളക്കിവിടുകയും ചെയ്യുന്ന ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ലഭിക്കും. ഒരു പ്രത്യേക മിൽല് അല്ലെങ്കിൽ കോഫി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലാക്ക് കുരുമുളക് ബോൾഡ്. ഒരു ചാന്തും അല്ലെങ്കിൽ വിരലുകൾ ഉരസുന്നത് ഉണക്കിയ കാശിത്തുമ്പ മുളകും. ഒരു ഉണങ്ങിയ ജാർ മിക്സ് ജീരകം, കുങ്കുമം, barberry സരസഫലങ്ങൾ (യാതൊരു കേസിൽ പൊടിക്കുന്നു), നിലത്തു കുരുമുളക്, ചൂടുള്ള ചീസ്, അരിഞ്ഞത് കാശിത്തുമ്പ അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക് ലെ. മിശ്രിതം അടച്ച് ആവശ്യത്തിന് ഉപയോഗിക്കുക. പാചകരീതിയിൽ പാഴ്സിക്കും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ ഘടകങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കൈയ്യിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
ഉസ്ബക് കടലിലെ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങൾ
ഏറ്റവും ജനകീയമായ ഒരു ഇനം പിൽഫു ആണ്. തീർച്ചയായും, ഒരു ഡസനോളം പാചകരീതികളാണ് ഈ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഉസ്ബക്കിസ്ഥാനിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന സംവിധാനത്തിൽ മാറ്റം വരുന്നില്ല.
ചേരുവകൾ:
- zira - 1 ടീസ്പൂണ്;
- മല്ലി - 1/3 സ്പൂൺ;
- ഉണക്കിയ തക്കാളി - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകളും.
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- ഉണങ്ങിയ പച്ചമുളക് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- കുങ്കുമം - 1 നുള്ള്;
- കുരുമുളക് - 1/3 ടീസ്പൂൺ.
- വെളുത്തുള്ളി - 2-3 തല.
തയാറാക്കുക
ഉണങ്ങിയ, ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിൽ, സേർറിൽ ഒഴിക്കുക മല്ലി, കുങ്കുമം ചേർക്കുക. കുരുമുളക് കട്ടി, ഉണക്കിയ തക്കാളി, ചുവന്ന മുളക് rastolkite ഒരു ചാന്തും. ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്തതിനു ശേഷം ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മുഴുവൻ ചേർക്കുന്നു.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, എങ്ങനെ കണ്ടുപിടിക്കാം, എങ്ങനെ ഒരു pilaf പാചകം ചെയ്യുക , തുടർന്ന് pilaf ഒരു പച്ചക്കറി പതിപ്പ് ഒരുക്കുന്നതിലൂടെ കഴിവുകൾ ശ്രമിക്കുക.