ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ പട്ടികയുടെ യഥാർത്ഥ അലങ്കാരങ്ങൾ, തീർച്ചയായും, മത്സ്യത്തെ സ്റ്റഫ് ചെയ്തതാണ് - ഹോസ്റ്റസ് അഭിമാനവും. കടൽ, നദി, തടാക മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്കായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഇവയ്ക്കെല്ലാം മീൻ പിടിയുടെ പ്രാഥമിക പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമാണ്, പല ചോദ്യങ്ങളും പലപ്പോഴും ചോദിക്കാറുണ്ട്. ഈ ലേഖനത്തിൽ നാം മത്സ്യത്തെ എങ്ങനെ ശരിയായി മനസ്സിലാക്കണം എന്നും ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കായി അശുദ്ധമായ മത്സ്യത്തെ മൃതദേഹം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്നും വ്യക്തമാക്കും.
മത്സ്യം അഴുക്കും
നിങ്ങൾക്ക് എന്തുതരം മത്സ്യത്തെ മികച്ചതാണെന്ന് അറിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കാരണം പുതിയതും ഉപ്പിട്ടതുമായ റിസർവോയറുകളിൽ നിശബ്ദരാക്കുന്നവർക്ക് തികച്ചും അനുയോജ്യമാകും. കാട്ടുപോക്ക്, പൈക്ക്, സ്ർർച്ചോൺ, സാൽമൻ, കാർപ് എന്നിവയെല്ലാം ഈ കാലഘട്ടത്തിൽ അറിയപ്പെടുന്നവയാണ്. എന്നാൽ പൊതുവേ ഈ തത്ത്വത്തിനു തികച്ചും അനുയോജ്യമൊന്നുമില്ല, പ്രധാന കാര്യം മത്സ്യം പുതിയതും, അതിശയകരവുമാണ്.
നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള എന്തെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, കശുവണ്ടികൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതങ്ങളായും, മയക്കുമരുന്നിൻറെ അല്ലെങ്കിൽ കരിമ്പിനുള്ളിൽ (ഇത് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനുമുൻപ് യഥാക്രമം, രഥം, എല്ലാം) ക്രമീകരിച്ചുകൊണ്ടേയിരിക്കും.
മതേതരത്വത്തിന് മത്സ്യം കട്ട് ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?
മത്സ്യത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന മണ്ടത്തരങ്ങൾ ചത്വരുകളിൽ നിന്നും ചിറകുകളിൽനിന്നും മലയിൽനിന്നും പിളർന്ന് മത്സ്യത്തിന്റെ പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്താലും അല്ലെങ്കിൽ എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ്. താഴെ മാസ്റ്റര് ക്ലാസിലെ രണ്ട് ശുചീകരണ ഓപ്ഷനുകളും കാണാവുന്നതാണ്.
- അങ്ങനെ, അടിവസ്ത്രത്തോടെ തുടങ്ങാം - അന്തരീക്ഷത്തിലെ എല്ലാ വിനാശകാരികളായ മീറ്ററുകൾ, സ്കെയിലുകൾ, ചിറകുകൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കായി നമുക്കാവശ്യം കത്തിയും ഒരു ജോടി കൈയും.
- ആദ്യം, ചെക്കുകളിൽ നിന്നും മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കാനും, വാൽ നിന്ന് കത്തി തലയിലെ മത്സ്യത്തിന്റെ തലയിലേക്കും (അതായത് ചെതുമ്പലിന്റെ വളർച്ചയ്ക്ക് എതിരായി) കുത്തനെ കൊണ്ടുവരിക.
- ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വാളുകളെ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, കണക്റ്റിങ് കാർട്ടിലെയ്സ് മുറിക്കുകയാണ്. ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കി - ഒരു കഷണം പ്ലേറ്റ് വലിക്കുന്നു, അതു എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കും.
- അടുത്തതായി, മത്സ്യത്തെ നാം അടിക്കുന്നു, അതായത്, എല്ലാ ഇൻസൈഡുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നു. പുറം തൊലിയിലേയ്ക്ക് കത്തിയുടെ നുറുങ്ങ് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുകയും താഴ്ന്ന താടിയെല്ലിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുക.
- നിങ്ങളുടെ വിരലുകളുമായോ കത്തിയോ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലിട്ടുകൾ എടുക്കാം, ഒരു വഴിയിലൂടെ മറ്റൊന്നു കൂടി, കഴുമരത്തിൽ നിന്നും കട്ടിലിൽ നിന്നും വയറുവേദനയിലേക്ക് നീങ്ങുക.
- ഇങ്ങിനെയാണു കടലിൽ നിന്നും രക്ഷപ്പെട്ട മീൻ. ചെയ്യേണ്ടേക്കാവുന്ന എല്ലാം ഈ കഷണം കഴുകിക്കളയുക, ചിറകുകൾ മുറിച്ചു കളയുക.
- അസ്ഥികൾ ഇല്ലാതെ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മത്സ്യങ്ങളെ അല്പം വ്യത്യസ്തമായ ഒരു തത്വത്തിൽ അടച്ചിടുകയാണ്. എങ്കിലും മുകളിൽ നിന്ന് മാംസത്തിൽ നിന്ന് അസ്ഥികളിൽ നിന്നും വേർപെടുത്താൻ സാദ്ധ്യതയുണ്ട്. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണം എന്നത് ചുവടെ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. കഷണങ്ങളായ മത്സ്യത്തിൽ, കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് നട്ടെല്ലിനെ നാം വെട്ടി ...
- ... കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അത്രയും അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യുക.
- ആവശ്യമുള്ളപക്ഷം, മത്സ്യത്തെ തനതായ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുക. തൊലി തകർക്കാൻ കഴിയില്ല അങ്ങനെ അത്തരം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, സ്പൂൺ കൊണ്ട് മാംസം നീക്കം സുഖപ്രദമായ ആണ്.
- നാം വീണ്ടും ചർമ്മം പിടികൂടാൻ ശ്രമിക്കുന്ന, ചിറകുകൾ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ട്രിം.
- മീൻ തൊലി തുടയ്ക്കുക, തല സമീപം മതേതരത്വത്തിന്റെ ഒരു സ്ഥലം വിട്ടുകൊടുത്തത് (10-15 സെ.മീ മതിയാകും.)
- അത്രമാത്രം, പോക്കറ്റിൽ നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും പണമടയ്ക്കൽ കൈവശം വയ്ക്കാം, തുടർന്ന് ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും കളയുക. ഇങ്ങനെ ഒരു മത്സ്യം മുഴുവനായും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.