ചിക്കൻ മുട്ടകൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും മിക്കപ്പോഴും അനുഭവപരിചയമുള്ള വീട്ടമ്മമാർ പോലും പരാജയപ്പെടുന്നു. ഷെൽ കേവലം വെള്ളത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ ഒഴുകുന്നതും പലപ്പോഴും ഉൽപാദനത്തെ നശിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്. മുട്ടകൾ സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ഒരു തകർന്ന രൂപത്തിൽ ചേർക്കുന്നതിനുവേണ്ടിയാണെങ്കിൽ ഇത് നല്ലതാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ ഈസ്റ്റർ , പരമ്പരാഗതമായി , ഈച്ചയുടെ പരമ്പരാഗതമായി, മുട്ടയുടെ ആകൃതിയും ഷെല്ലിന്റെ സത്യസന്ധതയും മൂഡധാരികളായതിനാൽ അത്തരം ഒരു സംഭവം ഗൌരവമായ അസ്വസ്ഥത ഉണ്ടാക്കുന്നു.
മുട്ടകൾ കൃത്യമായി എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യണം, അങ്ങനെ അവ തകരുന്നില്ലെങ്കിൽ എളുപ്പത്തിൽ വൃത്തിയാക്കാവുന്നതാണോ? ഇന്ന് നാം വേവിച്ച മുട്ടകൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന എല്ലാ സൂക്ഷ്മപരിജ്ഞാനത്തേയും കുറിച്ച് വിശദമായി പറയാൻ ശ്രമിക്കും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മുട്ടക്കുടത്തിന്റെ സത്യസന്ധതയുടെ നിയന്ത്രണാധികാരത്തിന്റെ ലംഘനത്തിന്റെ കാരണങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക.
എഴുന്നെടാതെ മുട്ടകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മുട്ട പൊടിക്കുന്നത് എന്തിനാണ്? ഒന്നാമതായി, ഗതാഗത പ്രക്രിയയിൽ ലഭിച്ച മുട്ടകൾ നമ്മുടെ കണ്ണിൽ അദൃശ്യമായ ചെറിയ മൈക്രോക്രോക്ക് കൈവശം വയ്ക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്, അത് അക്വെയ്സ് തിളയ്ക്കൽ ഇടയ്ക്കിടെ ദൃശ്യമാവുകയും, അത് ദൃശ്യമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വെള്ളത്തിൽ ഒഴുകുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ പ്രോബബിലിറ്റി കുറച്ചൊരെണ്ണം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, ഇത് എല്ലാ സരള ജലദൗർലഭ്യവും വിജയകരമായി നേടിയെടുക്കുന്നു. വിശ്വസ്തനായിരിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പാൻ വിനാഗിരിയുടെ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കാം, അത് പ്രോട്ടീനിലേക്കുള്ള മികച്ച തടസ്സമായി മാറുന്നു.
ഒരു മുട്ട പൊട്ടിത്തെറിക്കാനുള്ള രണ്ടാമത്തെ കാരണം മുട്ടയ്ക്കും വെള്ളത്തിനും ഉള്ളിലെ താപനില മൂല്യങ്ങളിൽ വ്യത്യാസം പാചകം ചെയ്യാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നതാണ്. ഒരു ഫ്രിഡ്ജറിൽ നിന്ന് ഒരു മുട്ടയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഇട്ടാൽ, അത് പൊട്ടിപ്പോകാനുള്ള സാദ്ധ്യത വളരെ വലുതാണ്. ഇതിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, അതിനെ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കൊണ്ടുവരണം. ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂറോളം മുട്ടകൾ നിലനിർത്താൻ കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമാണ്. ആദ്യം ചൂടാക്കി ചക്കത്തുള്ള ഊഷ്മാവിൽ ഉപ്പിട്ട് ഉപ്പിട്ടാൽ മതി. അടുത്തതായി, ഒരു ശക്തമായ തീയിൽ കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ആദ്യ സൂചനകളിൽ ചൂട് തീവ്രത കുറഞ്ഞത് കുറയ്ക്കുക. മൃദുവായ വേവിച്ച മുട്ടകൾ ലഭിക്കാൻ അവർ മൂന്നുമിനിട്ട് ഒരു ബാഗിൽ പാകം ചെയ്യണം - അഞ്ച്, കട്ടിയുള്ള വേവിച്ച - ഏഴ്.
ഷെല്ലിന്റെ സമഗ്രതയെ ബാധിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന ഘടകം അതിന്റെ കനം തന്നെ. ഭക്ഷണത്തിലെ ചില ആവശ്യകതകൾ ലംഘിക്കപ്പെടുന്ന വിരിഞ്ഞ മുട്ടയിടുന്നതിൽ നിന്നും ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത മുട്ടകൾ ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മുട്ടയുടെ സാന്ദ്രതയും കട്ടിയുമൊഴിവിൽ കുറയുന്നതിനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്, ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നെഗറ്റീവ് പ്രത്യാഘാതങ്ങളുടെ അനന്തരഫലമാണ്.
മുട്ടയുടെ മുനമ്പിന്റെ അറ്റത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഒരു വായു കുപ്പായത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വർദ്ധിച്ച സമ്മർദ്ദം കാരണം മുട്ട പൊട്ടി. ഈ സിദ്ധാന്തത്തിന്റെ അനുകൂലികൾ ഈ മേഖലയിൽ ഒരു സൂചി കുറ്റി തുരത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ, കണക്കുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, മുട്ട നിലനിൽക്കുന്നതിന്റെ സാധ്യത, പറയുകയാണെങ്കിൽ, താപനില ആവശ്യകതകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുകയില്ല എന്ന് ചുരുക്കം.
എങ്ങനെയാണ് മുട്ടികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതും അങ്ങനെ എളുപ്പത്തിൽ വൃത്തിയാക്കാവുന്നതും?
മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കാൻ എങ്ങനെ പഠിച്ചാലും അത് അവ പിണയുന്നില്ല, നിങ്ങൾ അവരുടെ സത്യസന്ധത കാത്തുസൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. ഇപ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ വൃത്തിയാക്കാനാവശ്യമായ കാര്യങ്ങളൊക്കെ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
തയ്യാറെടുപ്പ് ഡിഗ്രി തിളച്ചു മുട്ടകൾ, അതു ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ കൊണ്ട് അവരെ പിരിച്ചു ഉടനെ ഒരു മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളം ഒരു കണ്ടെയ്നർ വെച്ചു വെയിലത്ത് വെള്ളം പ്രവർത്തിക്കാൻ പുറമേ ആവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം മുട്ടകൾ വിടവുള്ള ഒരു മുട്ടയിൽ നിന്ന് മൂന്നു മിനിറ്റോളം പൂർണമായി തണുപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നന്നായി ചൂടുമ്പോൾ, അവർ സാന്ദ്രത നേടുവാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതും ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത നഷ്ടപ്പെടുത്തും.