സിറിയക്ക് മധ്യേഷ്യയിലും ഈജിപ്തിലേയും സ്വദേശിയാണ്. ഈ പ്ലാന്റ് വറ്റാത്തതും ഈ രാജ്യങ്ങളിലെ ദേശീയ പാചകരീതിയിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലുമാണ്. ഈ സസ്യത്തിന്റെ വിത്തുകൾ പാകംചെയ്ത് ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള സ്പൈസ് സീര വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഒരു പ്രത്യേക എരിവുള്ളതും, എരിവും രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്. പൊരിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ സീറോ വാസന കൂടുതൽ കൂടുതൽ ശക്തി പ്രാപിക്കും. ചില ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഈ സുഗന്ധത്തിൽ ഇപ്പോഴും ജീരകം എന്ന പേരുണ്ട്.
പൂർണ്ണമായി ജീരകം വിത്ത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഉത്പന്നങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ സിർ പലപ്പോഴും ചേർക്കുന്നു. ചൂടുള്ള പാചകത്തിൽ, ഈ താളിക്കുക പാചകം തുടക്കത്തിൽ ചേർത്തു, വിഭവം ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ രുചി സ്വന്തമാക്കുന്നതിന്.
പാകപ്പെടുത്താനുള്ള പ്രയോഗം
സാധാരണയായി, ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പോലെ, സിർ രണ്ട് ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത്: പേർഷ്യൻ zir (മഞ്ഞ സത്തിൽ, ആരോമാറ്റിക്), കിരാ ചെറി (കറുത്ത, വാസന).
പലപ്പോഴും, തീർച്ചയായും, സിറുപയോഗിച്ച് പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് പാസ്തൽ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം പാചകം. മുഴുവൻ ഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചുറ്റികയിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
പച്ചക്കറികൾ സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഈ ഇനം ഉപയോഗിക്കാൻ ജനകീയമാണ്. കൂടാതെ, ജീരകത്തിനും ശക്തമായ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ അത് പുളിച്ച-പാൽ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു.
ടർക്കിയിലെ ജനങ്ങളുടെ അടുക്കളകളിൽ, സീറ മേശ, ചിരട്ട കാബേജ്, വഴുതന എന്നിവ കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ ഒരു അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. ഉസ്ബക്കിസ്താനിൽ കറുത്ത ജീരകം സലാഡുകൾ, വിവിധതരം സൂപ്പ്, മാവു എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു.
ചില ആളുകൾ തിളപ്പിക്കാൻ ജീരകം ചേർക്കുന്നു, കാരണം ഇത് വളരെ നല്ല ടോണിങ്ങാണ്. ജീരകം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ദഹനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്താനും വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
പുറമേ, അതു ആന്റിസെപ്റ്റിക് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട് ശേഷം പുറംതൊലിയിലെ ബാധകമാണ് സാധ്യമാണ്. മുറിവുകൾ, പ്രാണികൾ, ഷഡ്പദങ്ങൾ എന്നിവയാൽ, ഇത് മുഴകൾ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള പുനക്രമീകരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
തീർച്ചയായും, പലപ്പോഴും സിർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു ഭാഗമായിട്ടാണ്. പാപ്രിക, മഞ്ഞൾ, ബാർബറി എന്നിവയും ഉപ്പ് ഉപ്പുള്ള ഉപ്പേരിയിലെ ഈ വിഭവം തീർച്ചയായും മാന്ത്രിക രുചിയുണ്ട്. പൈറഫിലെ സീറ ഈ വിഭവം പ്രത്യേക ഷാർപ്പ്നസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന, സുഗന്ധമുള്ള സൌരഭ്യവാസനയായിരിക്കും. സ്പൈസ് സീറ - ഇത് പ്യാഫിൻറെ പ്രധാന വിഭവമാണ്. അല്ലാതെ, ഈ വിഭവം അത് ആയിരിക്കണമെന്നില്ല. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മാംസം വരെ ചേർക്കാവുന്നതാണ്, ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ ട്രെലിലൂടെയും അദ്വിതീയമായ രുചിയിലും നൽകുന്നു.
സീറയുടെ ആപ്ലിക്കേഷൻ പ്രകൃതിയിൽ ഷിഷ് കബാബുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വിജയകരമാവും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇറച്ചി ഒരു പ്രത്യേക വ്യത്യസ്ത "ഓറിയന്റൽ" രുചി സൌരഭ്യവാസനയായ നൽകാൻ കഴിയും, ഓപ്പൺ എയർ മാംസം പാചകം വളരെ വിപുലപ്പെടുത്തിയത്.
തെരുവിലെ ചൂട് എന്തെങ്കിലും വെളിച്ചം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, നല്ല പരിഹാരമാർഗ്ഗം സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗിനുള്ള ജീരകം ചേർക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ ഉന്മേഷദായകമായതും തിളക്കമുള്ളതുമായ ഇഫക്റ്റിൽ തേയില ചേർക്കുക.
സിറ - പാചകം ഉപയോഗിക്കുക
പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ സീറയുടെ ഉപയോഗം ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്. മുകളിൽ വിവരിച്ച പോലെ, മുകളിൽ വിവരിച്ച പോലെ, പലതരം വിഭവങ്ങൾ ലേക്കുള്ള, ഒപ്പം സൂപ്പ്, ഒപ്പം സലാഡുകൾ, വിവിധ തൈര്, പ്രത്യേകിച്ച് pilaf ഏതെങ്കിലും ഇറച്ചി.
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിത്തുകൾക്ക് പുറമെ, പൊടിച്ചെടുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഈ വിഭവത്തെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൊരിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ സ്പൈസ് സ്പെഷ്യൽ നട്ടിണി ഗന്ധം ലഭിക്കും. പലപ്പോഴും, ഉണങ്ങിയ മസാലകൾ മിശ്രിതമാക്കുന്നതിന് ജീരകം ചേർക്കുന്നു. ഉദാഹരണം "കറി". കിഴക്കുഭാഗത്ത് എല്ലാ പേസ്ട്രി, ബേക്കറി ഉത്പന്നങ്ങളിലും ജീരകം സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്.