അഗാർ-അഗർ മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാനാകുന്നത് എന്താണ്?

Agar-agar ഒരു കടൽത്തീരമാണ്, അത് ഒരു കലോറിയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നില്ല, പക്ഷേ ശരീരം ഒരു പൂർണ്ണമായ ഒരു അനുഭവം നൽകുന്നു, കുടലിൽ വീർപ്പിന് നന്ദി. പാചകത്തിൽ, ആൽഗ അഗർ-അഗർ പൊടി ഒരു തുള്ളിത്തരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം ജെലാറ്റിൻ ഒരു സ്വാഭാവിക പച്ചക്കറി പകരം ആണ്. അഗര് അഗര് പൂര്ത്തിയാകുന്നതോടെ ഇത് ജെലാറ്റിനൊപ്പിക്കുവാനാകും.

അഗാർ-അഗർ മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാനാകുന്നത് എന്താണ്?

ഈ പദാർത്ഥം gelling പ്രോപ്പർട്ടികൾ പ്രഖ്യാപിച്ചു. വേഗത്തിൽ കനത്തിൽ, കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കില്ല, രുചിയോ മണമോ ഇല്ല. എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം എല്ലായ്പ്പോഴും കൈയ്യിലാകില്ല. അഗാർ-അഗർ മാറ്റി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്. പിന്നീട് അഗഗ അഗാർ-അഗറിന് പകരം ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ പെക്ടിൻ ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ വിലകുറഞ്ഞതും വിലകുറഞ്ഞതുമായ ഉത്പന്നങ്ങളാണ് .

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് അജാറിനെ മാറ്റി പകരം വയ്ക്കുക

ജെലാറ്റിൻ ഒരു മാംസം അടിത്തറയുള്ളതാണ്, ഇത് തത്തുകളേയും എല്ലുകളേയും സൃഷ്ടിച്ചിരിക്കുന്നു. 1 ഗ്രാം അഗർ അഗർ എ പിച്ചിൽ 8 ഗ്രാം ജെലാറ്റിനു തുല്യമാണ്. ജെലാറ്റിൻ ഗുളിക സ്വഭാവം അഗസ്റ്റ്-അഗറിനേക്കാൾ അൽപം കുറവാണ് എന്നതു കൊണ്ടാണ് ഇത്. എല്ലാ ഉത്പന്നങ്ങളും അഗാർ-അഗർ ജലീറ്റിനൊപ്പം മാറ്റി വയ്ക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഡെസേർട്ട് "പക്ഷി മിൽക്ക്" ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അഗസ്റ്റ്-അഗർ മാത്രം ഉപയോഗിക്കാം. ഈ ജെലാറ്റിൻ ഈ മധുരപലഹാരം കൂടുതൽ കട്ടിയായ ഉണ്ടാക്കുകയും ഇറച്ചി വിരളമായി കാണപ്പെടാവുന്ന ഒരു രുചി നൽകാൻ കഴിയുമെന്നതാണ് ഇത്. ജെലാറ്റിൻ എന്നതിനേക്കാൾ അഗർ അഗർ എയർഡിയും കൂടുതൽ ടെൻഡറുമാണ്. ഈ ഉൽപന്നത്തിന് മണവും സുഗന്ധവും ഇല്ല എന്ന വസ്തുത കാരണം, അത് ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ ചേരുവകളുടെ രുചിയും വാസനയും അതിന്റെ യഥാർത്ഥതയെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

പെക്ടിൻ ഉപയോഗിച്ച് അഗറിന്റെ സ്ഥാനീകരണം

പെക്റ്റിന് പഴവിശ്ലേഷണം ഉണ്ട്. വിവിധ പഴങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം 1 gram of agar-agar ജെലാറ്റിൻ പോലെ, 8 ഗ്രാം പെക്ടിൻ യോജിക്കുന്നു. Agar-agar എന്നതിനേക്കാളും പൂർത്തിയായിട്ടുള്ള ഉൽപന്നങ്ങളുടെ കൂടുതൽ അയഞ്ഞ ഘടന Pectin നൽകുന്നു.