പഴയ മൃഗങ്ങളുടെ പായസം ടെൻഡർ മൃദുവായി തിരിക്കാം. അത്തരം ഒരു പ്രമേയത്തിൽ സങ്കീർണമായ ഒന്നുമില്ലെന്ന് തോന്നിയേക്കാം. എന്നാൽ ഈ വിഭവം ശരിക്കും രുചികരമാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ പങ്കിടുന്ന സൂക്ഷ്മമായ ചില സൂക്ഷ്മചിന്തകളും അറിയേണ്ടതുണ്ട്.
പഴയ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം, സിരകൾ, ഹാർഡ് - അടിക്കാനായി, പലപ്പോഴും ഉരുളിയിൽ അനുയോജ്യമല്ലാത്ത മാംസം ആ ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ വെട്ടിയെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ മാംസം വരണ്ടതും അരോചകവും ആയിരിക്കും, അത് കെടുത്തിക്കളയുന്നതാണ്.
ആദ്യം മാംസം കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് ഉണക്കുക. പിന്നെ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു നന്നായി കട്ട് അത് ആവശ്യമില്ല, കഷണങ്ങൾ മതിയായിരിക്കണം. മാംസം വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് എങ്കിൽ പാൽ അല്പം നനച്ച്, തുടർന്ന് ഉണക്കിയ കഴിയും. മാംസം അഴുകുന്നതിന് മുമ്പ് പച്ചക്കറി എണ്ണ കൂടാതെ ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ഉത്തമം. ഫലമായി പുറംതോട് ജ്യൂസ് പുറത്തെടുക്കുന്നില്ല.
ഒരു എണ്ന മാംസം കെടുത്തിക്കളയുന്നത് എങ്ങനെ?
ഇറച്ചി വറുത്ത ശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരു പാൻ അത് കഴിയും, വെയിലത്ത്, ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ വേണം. തത്വത്തിൽ, അത്തരം ഒരു കണ്ടെയ്നർ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടി ഉപയോഗിക്കാതെ ഇറച്ചി ഉടൻ വറുത്ത കഴിയും. ഇപ്പോൾ അതിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വളരെ ദ്രാവകം പകരുന്നു രൂപയുടെ അല്ല - ഞങ്ങൾ ഇപ്പോഴും മാംസം പായസം, പക്ഷേ പാചകം ചെയ്യരുത്. ഉപ്പ്, ബേ ഇല, മണി കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും കുറഞ്ഞത് വരെ പായസം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുക.
മാംസം കെടുത്തിക്കളയുന്നത് എത്രയാണ്?
ഈ ചോദ്യത്തിന് കൃത്യമായ ഉത്തരം നൽകാനാവില്ല. പന്നിയിറച്ചിയാണെങ്കിൽ അത് കൂടുതൽ വേവിക്കുക, അത് ഗോമാംസം ആണെങ്കിൽ, അത് കെടുത്താൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും. വിചാരണ രീതി ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ മനസിലാക്കാൻ കഴിയുകയുള്ളൂ. മാംസം മൃദുലമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് ഓഫ് ചെയ്യാൻ കഴിയും - അത് തയ്യാറാണ്.
ഒരു ചിക്കൻ അഴുകുന്നത് എങ്ങനെ?
കെടുത്തിക്കളയുന്നതിന് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് മുറിച്ച്, തുടച്ചോ ഒരു ചിക്കനെയോ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ആദ്യം ഈ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വറുത്ത ഉരസുന്നത്, തുടർന്ന് സുഗന്ധവർഗ്ഗവും ഒരു എണ്ന ലെ stewed ചെയ്യുന്നു. മുഴുവൻ ചിക്കൻ അത് മൂടിയിരുന്നു വളരെ ദ്രാവകങ്ങൾ ചേർക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം stewed വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായ തിരിഞ്ഞ് ചിക്കൻ ,. എണ്ന പരുവിൽ വെള്ളം, വെറും 15-20 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ആൻഡ് പായസം ചേർക്കുക. ശരാശരി, 1 കിലോ ചിക്കൻ ഏകദേശം 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ ആയിരിക്കും.
പന്നിയിറച്ചിയും കെടുത്തിക്കളയും
കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ തോളിൽ ബ്ലേഡ് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധങ്ങളിൽ ഇത് മുൻകൂട്ടി മറച്ചിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം