പിക്കിൽ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

പലരും വീട്ടിലും ശരിയായി തൈര് ഉപ്പിട്ട പായ്ക്ക് എങ്ങനെ താല്പര്യം ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ഒരു "ഉണങ്ങിയ" വഴി അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് കഴിയും.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചിക്കൻ പാകമാക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

മത്സ്യം 0.5 കിലോ ഭാരം എങ്കിൽ, അതിൽ നിന്ന് gills നീക്കം പിത്താശയത്തെ തൊടരുതു എന്നു ശ്രമിച്ച, സൌമ്യമായി അതു gut. ഒരു വലിയ മത്സ്യം - അത് തലയും വാലും നീക്കം അർത്ഥത്തിൽ, നിങ്ങൾ 3-4 കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചു കഴിയും. പ്രത്യേകിച്ച് വലിയ മാതൃകകളാണ് മെച്ചപ്പെട്ട (അതായത് ഇരുഭാഗത്തും മാംസം മുറിച്ചു ആണ്) ആണ്. സ്കെയിലുകൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടില്ല.

ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന ഉണ്ടാക്കുന്നു - ഉപ്പ് ഒരു പരിഹാരം ഒരു കോഴി മുട്ടയുടെ പോപ്പ് അത്തരം ഒരു കോട്ട ആവശ്യമാണ്. 1-3 ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളമായി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ (ഗ്ലാസ്, ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക്, അലുമിനിയം അല്ല) മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മീൻ കഷണങ്ങൾ ഞങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു (ഒരു കഷണം അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ ഇല്ലാതെ കഷണങ്ങൾ വളരെ വേഗം greased). 0.5 വരെ തൂക്കമുള്ള ഫിഷ് തീരം ഉണക്കി, ഉണങ്ങിക്കഴിയുമ്പോൾ ഉണങ്ങും.

മീൻ ഉപ്പിട്ടാൽ അത് ഉപ്പിട്ടതിനു ശേഷം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. തൊലി നീക്കം അരിഞ്ഞത് മുറിച്ചു എണ്ണ, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കേണം. കുറഞ്ഞത് 20 മിനുട്ട് കാത്തിരിക്കൂ ഞങ്ങൾ പച്ചിലകളോടൊപ്പം അലങ്കരിക്കുന്നു, പുതിയതോ ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് .

ഉൽപാദന സമയം കുറയ്ക്കാനും പരാന്നസ് ബാധയിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെത്തന്നെ സംരക്ഷിക്കാനും ഉൽപാദനത്തിന് ഉപ്പിട്ടുചെയ്തിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്താനായി വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു ചണച്ചരക്കാക്കിയെടുക്കാൻ കഴിയും.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ Pike

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 3 ഭാഗങ്ങൾ;
• വിനാഗിരി 6-9% - 1 ഭാഗം;
• ഉപ്പ് വളരെ വലുതാണ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണക്കില്ല (കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, ആസിഫ്, ബേ ഇല, മല്ലി ഗാർഡുകൾ, ചതകുപ്പ, പെരുംജീരകം, ജീരകം);
• ചുവന്ന കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത്.

തയാറാക്കുക

ഒരു ചിക്കൻ മുട്ട പൊളിച്ചു അങ്ങനെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് പിരിച്ചു. ചട്ടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. തീ ചൂടാക്കി, 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പിന്നെ തണുക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ നെയ്ത്തുപയോഗിച്ച് ടാങ്കിൽ മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക. 4 മണിക്കൂർ മുതൽ 24 മണിക്കൂറിൽ (ഫിഷ് മുഴുവനാണോയെന്ന് പറിച്ചോ, കഷണത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെക്കുറിച്ചോ, ഒരു കോസിഡോണിയെന്നോ അല്ലയോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്) മനസ്സൊരുക്കം.

നിങ്ങൾ "ഉണങ്ങുമ്പോൾ" പിക്കിട്ട് എടുക്കാൻ കഴിയും. മത്സ്യം 0.5 കിലോ ഭാരം എങ്കിൽ - വെറും gills ആൻഡ് കുടല് നീക്കം. 0.5 കിലോ മുതൽ 1 കി.ഗ്രാം വരെ തൂക്കമുള്ള ഒരു മത്സ്യം, 4-5 സെന്റീമീറ്ററോളം നീളമുള്ള ചക്രവാളങ്ങളാൽ ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പുറകിൽ ഒരു രേഖാംശ മുറിവ് ഉണ്ടാക്കാം.

1 കിലോയിൽ കൂടുതലുള്ള മത്സ്യ ചർമ്മത്തിൽ കഷായം വൃത്തിയാക്കാൻ നല്ലതാണ്. അളവുകൾ വൃത്തിയാക്കിയിട്ടില്ല. ശവങ്ങൾ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ ഉപ്പു ചൂടുപിടിക്കുക, ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ), അല്ലെങ്കിൽ നുകത്തിൻ കീഴിൽ ഒരു ചിത്രത്തിൽ പൊതിയുക (കടലാസിൽ കടലാസിൽ). വയറുവേദന, നിങ്ങൾ ചില്ലികളെ സുഗന്ധ മിശ്രിതം കഴിയും.

3 ദിവസത്തിന് ശേഷം ഫ്രിജർ കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ പതിവായി പൊതിഞ്ഞ ശവങ്ങൾ മറ്റൊരു മൂന്ന് ദിവസം നൽകാം. നിങ്ങൾ ഫില്ലറ്റും ഉപ്പു കഷണങ്ങൾ എങ്കിൽ - ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കഷണങ്ങൾ പകരും. നാം ഫ്രിഡ്ജ് ഷെൽഫ് അത് സ്ഥാപിക്കുക, മത്സ്യം കഷണങ്ങൾ സമ്മർദ്ദം പ്രീ-ക്രമീകരണം. 3 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ള തിളപ്പിനൊപ്പം ലയിക്കുകയോ ഒരു മാസത്തിൽമാത്രമേ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉപ്പിട്ട മീൻ സൂക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യാം.