കുങ്കുമത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, കിഴക്കൻ ഉടൻ അതിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ ആഡംബരത്തോടെ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും അസാധാരണമായ അഭിരുചികളും കാണപ്പെടുന്നു. കവിതാസമാഹാരങ്ങളിലും ഐതീഹ്യങ്ങളിലും പാടവരുന്നത് കുപ്രസിദ്ധമാണ്. ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ കുങ്കുമം എന്ന പേരിൽ ഒരു സുന്ദരി ചെറുപ്പക്കാരൻ ജീവിച്ചിരുന്നതായി കേട്ടിട്ടുണ്ടല്ലോ. അവൻ ദേവന്മാരെ പ്രീതിപ്പെടുത്താതിരുന്നതുകൊണ്ട് ഒരു സുന്ദരമായ പുഷ്പമായി അവനെ രൂപാന്തരപ്പെടുത്തി.
പുഷ്പങ്ങളുടെ അതിശക്തമായ സ്പിഗ്സ് കുങ്കുമ മുറിച്ചെടുത്തു, എന്നിരുന്നാലും നാം അവരെ ക്രോക്കസ് എന്നു വിളിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപന്നം പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തിന് മാത്രമല്ല, ഒരു ചായം പോലെ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്: കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ സഹായത്തോടെ പുരാവസ്തുഗവേഷകർ പലപ്പോഴും കണ്ടെത്തുന്നു.
കുങ്കുമം എന്തിനാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
പൂക്കളുടെ സ്ലിഗ്മാസ് - ഈ സസ്യങ്ങളുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളിൽ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഒന്നാണ്. കുങ്കുമം വളരെ കലോറിയാണ്, പക്ഷേ, അത് വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ഇത് അവഗണിക്കാം. ഇത് വളരെ വിഷമുള്ളതുകൊണ്ടാണ് ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ദുരുപയോഗം ചെയ്യാൻ പാടില്ല: ചിലപ്പോൾ അര ഗ്രാം ആരോഗ്യത്തിന് കേടുപാടുകൾ തീർത്തും. പക്ഷെ ഞങ്ങൾക്ക് ഭയപ്പെടാനൊന്നുമില്ല: നാം ഭക്ഷണം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്ന തുക നൂറ് ഗ്രാമിന് അളക്കുന്നു. എന്നാൽ അവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഒരു വലിയ അളവ് നൽകുന്നു, അവ ഫ്ലേവനോയ്ഡുകളും ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാകുന്നു. കുങ്കുമപ്പൂക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നവർ ഏറ്റവും ഗുരുതരമായ രോഗം പോലും നേരിടാൻ എളുപ്പമാണെന്ന കാര്യം ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ നിരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ട്.
കുങ്കുമം-താളിക്കുക: എവിടെ ചേർക്കണം?
ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവവും നിറമുള്ള വസ്തുക്കളും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം കുക്കുകളുടെ മലിനീകരണം പല ശാഖകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു - വൈദ്യശാസ്ത്രം, cosmetology, പോലും വ്യവസായം. എല്ലാ കുങ്കുമനിറത്തിലും ആദ്യം പാചകം ചെയ്യുന്ന പാചകം വളരെ വ്യാപകമാണ്. അയാൾ തളികകളും സ്വർണ തണലും നല്ല രുചിയും നൽകും. കുങ്കുമപ്പാറയിൽ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഓപ്ഷൻ, അപ്പോൾ ഈ ലളിതമായ ധാന്യങ്ങൾ പുതിയ നിറങ്ങളിൽ പ്ലേ ചെയ്യും, അതിനാൽ ഈ സുഗന്ധവ്യത്യാസമില്ലാത്ത പൈലറ്റ് അത്രയും വിലകൊടുത്തും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ പച്ചക്കറികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ബീൻസ്, കോർജെറ്റുകൾ, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്ന കുങ്കുമത്തിന് രുചിയിലും, ചായമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പാനപാത്രങ്ങളും, മൗസും , ബിസ്കറ്റും, ക്രീം എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു. പലപ്പോഴും അവൻ അവനോടൊപ്പം അപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചില രാജ്യങ്ങളിൽ കുങ്കുമം വളരെയധികം ജനപ്രിയമാണ്, അത് കോഫി അല്ലെങ്കിൽ തേയിലയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.
കുങ്കുമം എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?
സ്വാഭാവിക കുങ്കുമം പ്രത്യേക സിരകളുടെ രൂപത്തിലാണ് വിൽക്കുന്നത്. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക: ഏറ്റവും മികച്ച രുചി ഇരുണ്ട കുങ്കുമനിറം, കടും ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പുകലർന്ന തവിട്ടുനിറം. നിങ്ങൾക്ക് കുമ്മായം ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് പൗഡർ രൂപത്തിൽ കണ്ടെത്താം, പക്ഷേ അത് വ്യാജത്തിന് വളരെ എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ പണം പാഴാക്കരുത്. ആപ്ലിക്കേഷൻ വേണ്ടി, സിരകൾ ഉടനെ താലത്തിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അത് മുൻകൂർ താളിക്കുക തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: നാഡികൾ അല്പം വെള്ളം, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം ഒരു ചെറിയ തുക അലിഞ്ഞു ഒരു നല്ല പൊടിയിൽ കുഴിച്ചെടുത്ത്, എണ്ണ കൂടാതെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉണക്കണം വേണം. അതുകൊണ്ട് സുഗന്ധ കാലം ഏറെക്കാലം സൂക്ഷിക്കപ്പെടും, കൂടാതെ ഇത് പൂർണ്ണമായും വിഭവം തിളങ്ങും. ബേക്കിംഗ് കുങ്കുമം ഇതിനകം തള്ളിയിട്ടും തുടക്കത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്തു, പക്ഷേ ചൂട് വിഭവങ്ങളിൽ - പാകം മുമ്പ് നേരത്തെ അഞ്ചു മിനിറ്റ് മുമ്പ്. കുങ്കുമത്തിന്റെ അളവ് വളരെ ചെറുതാണ്.
കുങ്കുമത്തിന്റെ വില എപ്പോഴും സ്വർണ്ണത്തിനു സമാനമാണ്, ഇപ്പോൾ പോലും, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ വില ഏതാണ്ട് ഇല്ലാതാകുമ്പോൾ ഗോൾഡൻ സീസൺ ഇനിയും ലഭ്യമാകില്ല. അതുകൊണ്ട് ഇന്ത്യയിൽ കുങ്കുമത്തിന് പകരം മറ്റൊന്ന് കണ്ടെത്താനാകും. ഇപ്പോൾ പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ദിവസേനയുള്ള ഭക്ഷണം മഞ്ഞൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ രുചി അത്ര സുന്ദരമല്ല, കുരുമുളക്, ഓറഞ്ച് തുടങ്ങിയവയാണ്. എന്നാൽ മഞ്ഞൾ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ഒരു സ്വർണ നിറമുഴക്കം നൽകുന്നു. ഒരു സേവനത്തിനായി കത്തിന്റെ അഗ്രഭാഗത്ത് അല്പം ചേർക്കുക.