നിരവധി വൈവിധ്യമാർന്ന pilaf പാചകങ്ങൾ ഉണ്ട് - ഈ ദേശിയ ഓറിയന്റൽ പാചകരീതി പല രാജ്യങ്ങളിലും വ്യാപകമാണ്. ഓരോ വ്യത്യാസവും പാലിഫിന്റെ വ്യത്യാസങ്ങൾ കണക്കാക്കാൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ ഓരോ യജമാനത്തിക്കും അവരുടെ വിജയകരമായ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ "നിലവാരം" എന്താണ്? എങ്ങനെ പറവാനുണ്ടു രുചികരമായിരുന്നു അങ്ങനെ, അതു pilaf പാചകം ശരിയായി? ഇന്ന് ഞാ 9 പറയാനുള്ള ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പങ്കുവയ്ക്കും.
ഉസ്ബക് പൈലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
പഹഫ് ഏറ്റവും വ്യാപകമായി തീർന്നുപോയ രാജ്യമാണ് ഉസ്ബക്കിസ്ഥാൻ, അതിനാൽ ഇത് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പൂർവ്വികയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. രുചികരവും പതിവ് പൈനാ ബീച്ചിനും വേണ്ടിയുള്ള പാചകത്തിന്റെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും ആളുകൾക്കറിയാം. ക്ലാസിക് ഉസ്ബക് പിളാഫ് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ഉള്ളി, കാരറ്റ്, മാംസം, കൊഴുപ്പ്, അരി, വെള്ളം.
പലാഫിനുളള അനുപാതം:
- മാംസം (കുഞ്ഞാട് അഭികാമ്യം) - 1.5 കിലോ;
- അരി - 1 കിലോ;
- സസ്യ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് - 3/4 കപ്പ്;
- വലിയ കാരറ്റ് - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- വലിയ ബൾബുകൾ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
- വെള്ളം
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
പ്യാഫിനു വേണ്ട ശരിയായ അരി സാധാരണയായി ദീർഘകാലത്തെ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്താകൃതിയിലാണ്. Croup പ്രീ-സ്റ്റെയിമൈഡ് അല്ല എന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. മാംസം പല രീതിയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു: സാധാരണയായി ആട്ടിൻകുട്ടിക, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ആണ്. മാംസം juicier, പൈനാഫ് ഉണ്ടാക്കേണം - കൂടുതൽ പൂരിത, കഷണങ്ങൾ ഓരോ 200 ഗ്രാം, വലിയ മുറിച്ചു വേണം.
പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ മുറിക്കണം എന്നതുൾപ്പെടെ, എല്ലാ വിശദമായ കാര്യങ്ങളും യഥാർഥ പൈലഫിനാണ്. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു വേണം, കാരറ്റ് വലിയ വൈക്കോൽ കൂടി മുറിച്ചു വേണം. ഈ രൂപത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ കുറച്ചു തിളപ്പിക്കും.
പ്ലോവ് സുഗന്ധം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു: barberry, zira, മഞ്ഞൾ, കുരുമുളക്, പിന്നെ, തീർച്ചയായും, വെളുത്തുള്ളി അരിക്ക് നല്ലതാണ്.
എങ്ങനെ പറയാനാകും കൃത്യമായി: ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തയാറാക്കാനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ
- ഒരു എണ്ന കയറി അരി പകരും, ഉപ്പ് ഒരു പിടി തളിക്കേണം വെള്ളം ഒഴിക്ക. ധാന്യങ്ങൾ വീർക്കുക.
- മാംസം, പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുക.
- കസനിൽ, എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ഒഴിച്ചു തീ വെച്ചു. എണ്ണ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മാംസം വറുത്ത കഷണങ്ങളായി മാറുമ്പോൾ. സവാള ചേർത്ത് സ്വർണ നിറത്തിൽ കൊണ്ടുവരിക. അവസാന കാരറ്റ് കൊണ്ടുപോകുക. മണ്ണിളക്കി, പച്ചക്കറികൾ ഒരു സ്വർണ തണലിൽ കൊണ്ടുവരുക. സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.
- കേവലം ഉള്ളടക്കങ്ങൾ അടയ്ക്കാൻ വെള്ളം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ചൂട് ചൂടാക്കുക.
- പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി വെള്ളം വയ്ക്കുക.
- അരിയോടൊപ്പം ഉപ്പ് വെള്ളം ഒഴുകുക. നന്നായി ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെ നേരിയ തുരുത്തിയിൽ വിത്തുകൾ നന്നായി കഴുകുക. അരിക്ക് മണ്ടത്തരങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ സിറപ്പ് തടയാൻ സഹായിക്കുക.
എങ്ങനെ മലദ്വാരം പാകം ചെയ്യാനാകും?
മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ കൂടി അരി കഴുകുക. നടുവിൽ, വടി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ വൃത്തിയാക്കിയ. ഒരു colander വഴി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അരി പകരും - വെള്ളം ധാന്യ നിന്ന് 1.5-2 സെ.മീ ആയിരിക്കണം. പൈപ്പ് ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന്, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും, വെള്ളം പൂർണ്ണമായി ബാഷ്പീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതു വരെ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം തീ കെടുക്കുക, പൈഫാഫിനെ മൂടിക്കെട്ടി അടപ്പ് മൂടിയിടുക. ഒരു മണിക്കൂറിൽ വിഭവം തയ്യാറാകും.
ഒരു ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റു പക്ഷികളിൽ നിന്ന് ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ഈ വിഭവം ഭക്ഷണരീതിയും എളുപ്പവുമാകും ആയതിനാൽ കോഴിയിറച്ചി കൊണ്ട് കോലാഹലം വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. പക്ഷിയുടെ ഒരു അസാധാരണ ഘടകമാണ് പക്ഷി ആയതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്,
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ (അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി) ഫിൽറ്റ് - 1 കിലോ;
- അരി - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 500 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
പച്ചക്കറികൾ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി പക്ഷിയെ വേർതിരിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ, സ്വർണ്ണനിറമുള്ള നിറം വരെ ഉള്ളി അരച്ചെടുക്കുക, മാംസം, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം ഒഴിവാക്കാൻ നല്ലതാണ്. പച്ചക്കറികളും ചിക്കൻ മിശ്രിതം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളടക്കം മൂടി വെള്ളം ചേർക്കാൻ ഏകദേശം 20-30 മിനിറ്റ് മൂടിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അരികൊണ്ട് (ആവശ്യമെങ്കിൽ, അത് കഴുകുക, ക്ലാസിക്കൽ പളക്കനുസരിച്ച് കഴുകുക). 1.5-2 സെ.മീ. ഒരു ഇന്ദ്രനീലം കൂടെ ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് ബമ്പർ ഒഴിച്ചു അര മണിക്കൂറോളം ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഇറച്ചി, പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം അരിയും ഇളക്കുക.