ഇന്ന് നമ്മൾ കട്ലമിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും - ടാറ്റയുടെയും ഉസ്ബെക് ജനതയുടെയും ഒരു ദേശീയ വിഭവമാണ് ഇത്. പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴക്കത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് കത്ലമാ. എന്നാൽ ടാറ്റേഴ്സിലും ഉസ്ബെക്കിനുമായി ഈ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ തമ്മിൽ ചില വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഉസ്ബക് ആൻഡ് ടാട്ടർ ൽ katlama പാചകം എങ്ങനെ പറഞ്ഞുതരും.
Uzbek Katlama
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- മാവു - 0.5 കിലോ;
- വെള്ളം - 200 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
- ആരാണാവോ - 40 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നർ വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിച്ചു വേർതിരിച്ചു മാവും, ഉപ്പ്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അതു വളരെ കുത്തനെയുള്ള മാറുന്നു. 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് കട്ടികുറഞ്ഞ വിരിക്കുക. നാം, സസ്യ എണ്ണയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി, തുടർന്ന് ഒരു നഞ്ചു പോലെ വളച്ച. വീണ്ടും, 15 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക. ഞങ്ങൾ വീണ്ടും നേർത്ത പാളിയായി roll. പൂരിപ്പിച്ച്, കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി ഉള്ളി മുളകും, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിച്ച് പരത്തി, റോൾ ഉരുട്ടി. അതിനു ശേഷം 4-5 സെന്റീമീറ്റർ വീതി കുറഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി വെട്ടി ഓരോ കഷണം വറുത്തുമ്പോൾ കേക്കുകൾ ലഭിക്കും. തത്ഫലമായി തയ്യാറാക്കുന്ന ദോശകൾ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ഹേർട്ട് വെജിറ്റബിൾ ഓയിലിൽ മൂടിയിരിക്കും.
ടവർ katlama
ടവർ katlama വേണ്ടി കുഴെച്ച പുതിയ ചെയ്തു. ഉസ്ബെക്കിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ടട്ടർമാർ അവരുടെ catlame നു പാചകം ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ ദമ്പതികൾക്കായി വേവിക്കുക.
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- മാവ് - 350 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 120 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- എണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- വേവിച്ച ബീഫ് - 300 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരുക്കും: ഞങ്ങൾ മാംസം പാകം, മാംസം അരക്കൽ പോകാം. സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത സവാള ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ചേർക്കുക. ഒരു അസംസ്കൃത, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.
Katlama വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ അപ്പമുണ്ടാക്കുക: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്ക അത് sifted മാവും പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വെണ്ണ, മുട്ട ചേർക്കുക, ചുടേണ്ടതിന്നും. അതു കുത്തനെയുള്ള ആയിരക്കണക്കിന് കൈകളും വിഭവങ്ങളും പിറകോട്ടടിക്കുകയും വേണം.
കുഴമ്പ് കിടക്കയിലേക്ക് ഉരുട്ടിവെച്ചു. നാം ഇറച്ചി മതേതരത്വത്തിന്റെ പ്രചരിപ്പിക്കാനും റോൾ ഉരുട്ടി. ഫില്ലിങ്ങിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് നിലനിർത്താൻ കുഴെച്ചതുപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ റോൾ അരികുകളിൽ ക്ലിപ്പുചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന റോൾ ഒരു സ്റ്റീമറിലാക്കി ഒരു പരിശോധനയ്ക്ക് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ പാകംചെയ്യും. അതിനു ശേഷം, എണ്ണമയച്ച്, എണ്ണ ചൂടാക്കി അരച്ചെടുക്കുക, അൽപം വറുക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു അഞ്ചു മിനിട്ട് ഇടുക. പിന്നെ നീക്കം അരിഞ്ഞത്.