ഹൽവ - കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, വളരെ ജനപ്രിയമാണ് ഡെസേർട്ട്. പല തരത്തിലുള്ള ഹാൽവ ഉണ്ട്, അതിൽ ഒന്ന് ഈ പാചകം പാചകം എണ്ണക്കുരുക്കളുടെയും / അല്ലെങ്കിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നിലത്തു നിന്നുകൊണ്ടും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഒരു ഇനം tahini അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് ആണ്, എള്ള് വിത്തുകൾ നിന്ന്, യഥാക്രമം. ചിലപ്പോൾ tahini ഹാൽവ പിസ്റ്റാച്ചിസ് അല്ലെങ്കിൽ ചെയുക ചേർക്കുക.
തഹീൻ (ഇത് എമെക്സ് ആണ്) മധ്യ കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലും ബാൾക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലും മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും, സോവിയറ്റ് വിസ്തീർണത്തിന്റെ വിസ്തൃതിയിലും സാധാരണമാണ്.
ഈ പരിഷ്കൃതമായ, ഔപചാരികമായ ഔഷധ ഉപഭോഗത്തെ വി-നൂറ്റാണ്ടിൽ മുതൽ ഇറാനിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. പിന്നീട് മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ജനപ്രിയമായി. Tahini ഹൽവ പാചകം ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഓരോ അറബ് രാജ്യത്തിലും ആധികാരികമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ എള്ത്തട്ടയുടെ രുചി വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലും പ്രദേശങ്ങളിലും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ഇവിടെ, ഡെസേർട്ട് ചേരുവകൾ പരമ്പരാഗത ഓർഡർ രഹസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു യഥാർത്ഥ ആർട്ട്, നൂറ്റാണ്ടുകളായി പണി. സ്വാഭാവികമായും, ഈ അർദ്ധ-ആഭ്യന്തര സമീപനം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രൂപവും രുചിയും നിശ്ചയിക്കുന്നു.
തഹിനി ഹൽവാ നിർമ്മിച്ചതെന്താണ്?
പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു പ്രധാന ഘടകം ഒറ്റയടിക്കു സാധ്യമാണ് - ഇത് നിലത്ത് എള്ളിൽ നിന്നാണ്. വാനില, ഗ്ലൂക്കോസ്, കാരാമൽ പിണ്ഡം, സിട്രിക് ആസിഡ്, മറ്റ് ചില ചേരുവകൾ എന്നിവയും ഇവയാണ്. ഫാക്ടറി പതിപ്പിൽ, നട്ട് വെണ്ണ, കൊക്കോ, മറ്റ് ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.
ഹാൽവ എല്ല് - നല്ലതും ചീത്തയും
ഈ താഹിനി ഹൽവ ഒരു അത്ഭുതകരമായ വെളിച്ചം ഡിസേർട്ട് ആണ്, അത് ഒരു പരിധിവരെ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കാം. ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആവശ്യമുള്ള വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലൈറ്റുകളും ഒരു യഥാർഥ സ്റ്റോർഹൌസാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം. വ്യാവസായിക രീതി തയ്യാറാക്കിയ tahini ഹൽവയുടെ ഘടനയിൽ, പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം (എള്ളിൽ നിന്നും പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ), വഴുതന പിണ്ഡം, foaming ഏജന്റ് (ലൈക്കോറൈസിൻറെ റൂട്ട്), മറ്റ് ചില ചേരുവകൾ, നിർഭാഗ്യവശാൽ മുകളിൽ ഉപകാരപ്രദമല്ല.
സെസ്മേറ്റ് ഹാൽവയ്ക്ക് ഉയർന്ന ജൈവശാസ്ത്ര മൂല്യമുണ്ട്, ശരീരത്തെ ഉണർത്തുകയും സുഖപ്പെടുത്താനും, നാഡീ-ഹൃദയവ്യവസ്ഥാ സംവിധാനങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. എതിരെ, അസ്ഥിയും സന്ധികളും വേണ്ടി ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഒരു വിധത്തിൽ, ഹാൽവ തൊലി, മുടി, നഖങ്ങളുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും ഏതെങ്കിലും മധുരപലഹാരങ്ങൾ പല്ലുകൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമല്ലാത്തതിനാൽ ഇനാമലിൽ നേരിട്ട് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ടാവുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രണം നിലനിർത്തേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.
താഹിനി ഹാൽവ റെസിപ്
ചേരുവകൾ:
- എള്ള് വിത്തുകൾ - 4 കപ്പുകൾ;
- പഞ്ചസാര - 3 കപ്പ്;
- നിലക്കടല - 200 ഗ്രാം;
- വാനില - 0.5 വിറകു;
- വെണ്ണ, ഉരുകി, സ്വാഭാവിക - 50 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ എള്ളിന്റെ വിത്തുകൾ അടുക്കുക, ഷെൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി ഒരു വരണ്ട, നന്നായി ചൂടായ വറചട്ടി പാനീയത്തിൽ അതിനെ കാലിൻ. പാൽപ്പൊടി കഴുകി കളയുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ആകാം). എരിവ് ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ കടന്നു (രണ്ടുതവണ ഇത് നല്ലത്).
വാനില്ലിനൊപ്പം പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കി അതിൽ എള്ളിൽ ചേർക്കുക. നാം ഇടതൂർന്ന, ജ്വലിക്കുന്ന രീതിയിൽ തിളച്ചുമറിയുകയാണ്. വേരുകൾ ചേർക്കുക. ഇത് ഒരു രസകരമായ, വൈവിധ്യമാർന്ന ടെക്സ്ചർ ഓഫാകും. ഞങ്ങൾ വയ്ച്ചുവെച്ച ട്രേയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നനഞ്ഞ ബോർഡിൽ ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം (നിങ്ങൾ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്), ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി പിടിപ്പിക്കുകയാണ്. അൽപം രസകരമായ, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നു എന്നു. ദൃഡമായി അടച്ച പാത്രത്തിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക. തഹിനിയ ഹൽവയെ പുതിയത് ബ്രൂഡ് ചായ, കോഫി, കർകഡഡ് തുടങ്ങിയ പാനീയങ്ങളോടൊപ്പം ഞങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു.
ടാഹിൻ ഹാൽവയ്ക്ക് മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അത് നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് സ്വാഭാവിക തേൻ ചേർത്ത് പ്രകൃതിദത്തമായി ഉല്പാദനത്തിന്റെ പ്രയോജനത്തെ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അത് ഏതാണ്ട് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും - തേനു ലേക്കുള്ള അലർജി ഇല്ലെങ്കിൽ. പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം മൊളാസേ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.
സെസ്മേം ഹാൽവ - കലോറിക് ഉള്ളടക്കം
വ്യാവസായിക രീതി നിർമ്മിക്കുന്ന ഈ ഉത്പന്നത്തിന്റെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാം എന്നതിൽ 550-570 കിലോ കലോറി ഊർജ്ജം ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഹാൽവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അല്പം മാത്രം ആയിരിക്കണം, പ്രത്യേകിച്ച് ആ സംഖ്യയെ രക്ഷിക്കുന്നവർക്ക്. രാവിലെ ഹൽവ കഴിക്കാൻ നല്ലതാണ് - പ്രാതൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്. ഇതുകൂടാതെ, ഇത് പച്ചക്കറി കൊഴികളുടെ വളരെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒരു ഉത്പന്നമാണ്, അതിനാൽ ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങളുള്ള ഹാൽവ നല്ലതാണ്.