ഒരു ഘാട്ടി പോലെ അത്തരമൊരു ലാഘവത്വം, തീർച്ചയായും, എല്ലാവരും ഒരു തവണയെങ്കിലും ശ്രമിച്ചു. പക്ഷെ, എല്ലാവർക്കും കേൾക്കാനായില്ല, അത്തരമൊരു കുക്കി തയ്യാറാക്കുക എന്നത് വിസ്മയകരവും ലളിതവുമാണ്. വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിലെ ദേശീയ പാചകത്തെ പാചകം ചെയ്ത് വിലയിരുത്തുക.
ഗേറ്റ - ഗരബാഗ് പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
കുഴപ്പമില്ല:
- മാവു - 550 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 80 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
- വാനില പഞ്ചസാര - 5 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- മുട്ട വെള്ള - 1 കഷണം;
- വെള്ളം 80 ഗ്രാം;
- പാൽ - 100 മില്ലി;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ് - പിഞ്ച്.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- ബട്ടർ - 160 ഗ്രാം;
- മാവു - 400 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 140 ഗ്രാം.
ഉപരിതലത്തിൽ ലബ്രിസ ചെയ്യുക:
- വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 1 പി.സി.
തയാറാക്കുക
തയ്യാറാക്കൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഈ മിശ്രിതമായ ചൂട് വെള്ളം, ഒരു പരുക്കൻ ആരംഭിക്കുന്നു, പാൽ, പഞ്ചസാര 50 ഗ്രാം ചേർക്കുക. മാവു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കുക, ഓപാരയ്ക്ക് പാൻകേക്കുകൾക്ക് ഒരു ദ്രാവക തലം പോലെയാകണം. ധാരാളം കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിലൂടെ അത് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞുവെന്ന് മനസ്സിലാക്കുക. ശേഷം, നിങ്ങൾ വാനില പഞ്ചസാര, ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാര, മുട്ട, ഇളക്കി വെണ്ണ മാവു ചേർക്കാൻ കഴിയും.
കുഴെച്ചതുരമാവ് ഇളക്കി കളയുക, അത് രണ്ടു പ്രാവശ്യം നിങ്ങൾ ചെയ്യണം. രണ്ടാമത്തെ ഉയർച്ചയ്ക്ക് ശേഷം, ഒരിക്കൽ കൂടി ചേർത്ത് നാല് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കണം, ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. വീണ്ടും ഉയർന്ന് കാത്തിരിക്കുക.
ഇതിനിടയിൽ, ഘാട്ടിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക, അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. ഉണങ്ങിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ മാവ് വറുക്കുക, അതിനു ശേഷം തണുത്ത വറുത്തതും കഴുത്ത് വച്ചതും മാവ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മുറിച്ച് മേശയിൽ വയ്ക്കുക. തത്ഫലമായി തറയിൽ മേശയിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, രണ്ടു തെങ്ങുകൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്.
ഇപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നാലു ഭാഗങ്ങൾ ഉയർത്താൻ നിങ്ങൾ 0.5 സെന്റീമീറ്റർ കുറവ് അല്ല കനം ഉരുട്ടിക്കളയുന്നു, ഓരോ ഫലമായി വീടാണോ നടുക്ക് വഴിമാറിനടപ്പ് ഓരോ തിരിഞ്ഞ് നിറയുന്നു. പൂരിപ്പിക്കൽ തൂക്കത്തിന്റെ ഭാരം കൃത്യമായിരിക്കണം. ഘെരയുടെ അറ്റങ്ങൾ അണിനിരക്കുന്നു. ബെയ്ഷാഷയുടെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ, 1.5-2 സെന്റീമീറ്ററോളം താഴോട്ട്, മുകളിൽ ക്രമേണ അടയ്ക്കുക. അതിന് ശേഷം തിരിഞ്ഞ് മിനുസമാർന്ന സെന്റർ മുതൽ അരികുകൾ വരെ അമർത്തിപ്പിടിക്കുക. ഇനങ്ങൾ ബേക്കിങ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു എന്നിട്ട് അവരെ എണ്ണയും ഒരു ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക. കുറഞ്ഞത് 1.5 സെ.മീ. കനം ലേക്കുള്ള മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ആൻഡ് വിറച്ചു കൊണ്ട് മൃദുവായും ശേഷം ഗ്രീസ് ശേഷം, ഓരോ ഗേറ്റ് മുകളിൽ ഒരു ഡസനോട്ടിന്റെ punctures കൂടെ നാൽസല്യം ഉണ്ടാക്കേണം. അതു ദുശ്ശീലാവസ്ഥ വരെ 180 ഡിഗ്രി താപനില ചൂടാക്കുന്നു.
പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് അർമേനിയൻ ഗ്യാറ്റിന്റെ പാചകം
അർമേനിയൻ ഘാട്ടിലെ പല പാചകക്കുറിപ്പുകളുമുണ്ട്. അത് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഞണ്ടുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു. അർമെന്റിക് പാചക പ്രകാരം ഖാത്ത് ഒരു കുക്കി പോലെയാണ്.
ചേരുവകൾ:
- കുഴെച്ച മാവ് - 1 കിലോ;
- മാവ് - 150 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം;
- വാൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- വാനില.
തയാറാക്കുക
മാവ് (130 ഗ്രാം), ഉണങ്ങിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വെന്ത ചൂടാക്കി, പഞ്ചസാര, വാനില, തകർത്തുപൊടിക്കുക. എണ്ണ നന്നായി ഇളക്കി, ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം എല്ലാ നുറുക്കുകൾ ചേർക്കുക ചേർക്കുക. മാവ് കൊണ്ട് മേശ പൊടിച്ച്, 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പാളിയിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിവെക്കുക, അടിപ്പുപണിയായി മുട്ട മിനുക്കുക, ഒരു റോൾ പൂശിയെടുത്ത് ഉരുട്ടി, തിളങ്ങുന്ന സമയത്ത് അരികുകൾ വലിച്ചെടുക്കുക. ഇപ്പോൾ അതിനെ വിന്യസിക്കുക, ചതുരം രൂപപ്പെടുത്തുക, ആദ്യം നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട്, പിന്നീട് ഉരുക്കൽ പിൻ ഉപയോഗിച്ച്. കനം ഏതാണ്ട് 2 സെന്റീമീറ്റർ ആകണം, 180 ഡിഗ്രിയിൽ കത്തിയെടുക്കുക.