അസംസ്കൃതവലിയുമായി carpaccio ന്റെ ക്ലാസിക് പതിപ്പ് നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിച്ചില്ലെങ്കിൽ, ഈ വിഭവത്തിന്റെ മത്സ്യവിഷയത്തിൽ നിർത്താൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സാൽമൺ, സാൽമൺ, അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂണ മാംസം നല്ലൊരു പകരക്കാരനായിരിക്കും.
ജാപ്പനീസ് രീതി ട്യൂണ കാർപാക്സിയോ റെസിപ്
ചേരുവകൾ:
- ശുദ്ധമായ ട്യൂണ - 200 ഗ്രാം;
- മരച്ചീനി - 1 കഷണം;
- ചുവന്ന ചില്ലി - 1 കഷണം;
- വാട്ടർ ക്രാസ്
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- സോയ് സോസ്;
- ഒലിവ് എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ ട്യൂണയുടെ ഒരു കഷണം നേർത്ത കഷങ്ങളായി മുറിക്കുകയാണ്. റെഡിമെയ്ഡ് കഷണങ്ങൾ കട്ടി തളർത്തിയതും അവരെ തളർത്താനും സഹായിക്കും. ഒരു പ്ളേറ്റിൽ ട്യൂണയുടെ വിത്തുകൾ പരക്കുക.
ഒരു ചെറിയ ചായകുടച്ച് ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തിൻറെ മുകളിൽ ഒരു നേർത്ത സ്ട്രിപ്പ് കൊണ്ട് വിരിച്ചു. ഞങ്ങൾ മുകളിൽ വെച്ച് മൂപ്പിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. പുറമേ, ഞങ്ങൾ സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ട്യൂണ കഷണങ്ങൾ ഒഴിച്ചു ഒലിവ് എണ്ണ തളിക്കേണം.
തുളസി കൂടെ tuna carpaccio എങ്ങനെ ഒരുക്കുവാൻ?
ചേരുവകൾ:
- ട്യൂണ - 200 ഗ്രാം;
- മാവ് - 1 കഷണം;
- മിനിറ്റ് - 1 എണ്ണം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 1/4 നൂറ്റാണ്ട്;
- പഞ്ചസാര - 1 1/2 ഇനങ്ങൾ;
- അരി വിനാഗിരി - 1/3
- പച്ച ഉള്ളി - 1/4 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ആവശ്യമെങ്കിൽ ട്യൂണയുടെ ട്രിണിയൽ വേവിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കത്തിയുടെ ഫ്ളാറ്റ് സൈഡിൽ നിന്നും തല്ലുക. സെമിറ്റ്ട്രാട്രന്റ് കഷണങ്ങൾ ഒരു പരന്ന വിഭവത്തിൽ അടുക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ പുതിന സോസോലിനു വേണ്ടി ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് വെട്ടിയിട്ടു മുളകുള്ള അരിഞ്ഞ വെട്ടിനു മീതെ പുരട്ടുക. മിശ്രിതം എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, അരി വിനാഗിരി പഞ്ചസാരയുടെ പരലുകൾ തിളങ്ങുന്നതുവരെ എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിക്കുന്നു. പച്ച ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചതും ഉടനടി വിളമ്പുക.
കടുക് കൊണ്ട് തൂവാ കാർപാകി
ചേരുവകൾ:
- ട്യൂണ - 500 ഗ്രാം;
- ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഡിജോൺ കടുക് - 1/4 ടീസ്പൂൺ;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 8 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ്
- നാരങ്ങ നീര് - 4 ടീസ്പൂൺ.
- പച്ച ഉള്ളി - 2 ടീസ്പൂണ്.
- മൂപ്പിക്കുക സുരഭിലമായ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- watercress - 2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം, പുഴു ഉപയോഗിച്ച് തവിട്ട്, കടുക് എന്നിവ അടിക്കുക, ക്രമേണ അവർക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ പകർന്നുകൊടുക്കുക. ഫ്രിഡ്ജ് രുചി, മൂടുക, വിട്ടേക്കുക ഉപ്പുവെള്ളത്തോടുകൂടിയ ഡ്രസിംഗ്.
ഫുഡ് ഫിലിമിലെ ഒരു ഷീറ്റിലാണ് ട്യൂണയുടെ പാദങ്ങൾ നിർമ്മിച്ച് മുകളിൽ നിന്ന് രണ്ടാമത്തെ ഷീറ്റ്. ആവശ്യമുള്ള കനം ലേക്കുള്ള ട്യൂണ കഷണങ്ങൾ ഒലിപ്പിച്ച്. ഒരു താലത്തിൽ കഷണങ്ങൾ പറി, 30 മിനിറ്റ് മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു. ഒലീവ് ഓയിൽ എണ്ണ ഗ്രീസ് ശീതീകരിച്ച് കഷണങ്ങൾ, നാരങ്ങ നീര് കൂടെ ഒഴിക്ക, സവാള, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് തളിക്കേണം പ്രീ-പാകം ഡ്രസ്സിംഗ് ഒഴിക്കേണം.