യഹൂദ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ വളരെ വിഭിന്നമാണ്. പാചകം, പ്രത്യേക പാചകരീതി, പാചകരീതികൾ എന്നിവ വ്യത്യസ്തമാണ്. പുരാതന കാലത്തെ ജൂത വിഭവങ്ങൾ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ളതാണ്. കാലക്രമേണ അത് വളരെയധികം സമ്പുഷ്ടമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. മറ്റ് ജനങ്ങളുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള നിരവധി രസകരമായ സാങ്കേതികവിദ്യകളും സാങ്കേതികവിദ്യകളും സംയോജിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്.
നാം ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടികളുടെ പാചക വിശകലനം ചെയ്യും.
ഹീബ്രു ഭാഷയിൽ ബീൻസ്
ചേരുവകൾ:
- ചെറിയ കുഞ്ഞാട് (തീർച്ചയായും, അഭികാമ്യവും, കോഷർ) - 600 ഗ്രാം;
- വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ നിറമുള്ള ബീൻസ് - 2 കപ്പ്;
- ഉള്ളി (ചുവപ്പ് ആകാം) - 1 പിസി;
- പ്ളം - 15-20 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ, സ്വാഭാവിക - 20-30 ഗ്രാം;
- ഒലിവെണ്ണയിൽ അൽപ്പം;
- കറുവ ഇല - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- പച്ചിലകൾ അലങ്കാരത്തിന് വ്യത്യസ്തമാണ്.
സോസ് വേണ്ടി:
- വരണ്ട നിലം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (പലതരം കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, കുങ്കുമം, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി)
- വെളുത്തുള്ളി - 2-5 ദന്തങ്ങൾ;
- തേൻ പ്രകൃതിദത്ത - 2-3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വിനാഗിരി പ്രകൃതി സ്വാഭാവിക (ബാൽസിമൽ വെളിച്ചം കഴിയും) - 1-2 ടീസ്പൂൺ.
- നാരങ്ങ - 1-1,5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വൈകുന്നേരം ബീൻസ് മുറിയും. രാവിലെ അത് കഴുകി, അത് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ cauldron ൽ പാചകം നല്ലതു. 15 മിനിറ്റ് ബീൻസ് പാകം ചെയ്യുക. വീണ്ടും, ഞങ്ങൾ വീണ്ടും കഴുകി തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറക്കുക. ഇപ്പോൾ ഒരു നമസ്കാരം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും തയ്യാറായി വരെ വേവിക്കുക. Cauldron ൽ ലിക്വിഡ് ധാരാളം (പാടില്ല - ഉപ്പ്) ഇല്ല.
രണ്ടാമത്തെ ബർണറിൽ രണ്ടാമത്തെ, വളരെ വിശാലമായ കോൾഡ്രണിൽ ഊഷ്മള ശേഖരവും ഒലീവ് ഓയിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുകയുമാണ്. നാം ചിലപ്പോൾ മാംസം, ബേ ഇലകൾ, ഇളക്കി, പായസം എന്നിവ അടങ്ങിയ ചവറുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്), ചിലപ്പോൾ മണ്ണിളച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. എണ്ന ൽ, പ്ളം കൂടെ ആവികൊള്ളിച്ചോ 15 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് വെള്ളം ഊറ്റി കല്ലു നീക്കം. മാംസം തയ്യാറെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 5-8 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഞങ്ങൾ അല്പം ഉപ്പിട്ടതും കലർന്നതുമായ, കോൾഡ്രണിൽ നാള് ആക്കി. വേവിച്ച ബീൻസ്, വെണ്ണ ഒരു കഷണം മാംസം, മാംസം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ തേൻ ചൂടുള്ള സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു . വെളുത്തുള്ളി ഒരു മാനുവൽ പത്രത്തിലൂടെ വിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി വ്യാഖ്യാനിക്കും. ഒന്നോ രണ്ടോ നാരങ്ങകൾ, വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ നിന്നും ജ്യൂസ് ചേർക്കുക. വേവിച്ച ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ 1: 1 തേൻ പിരിച്ചു. ഈ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, വരണ്ട സുഗന്ധവർണ്ണം ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക, 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ ഒരു strainer വഴി ഫിൽറ്റർ ചെയ്യട്ടെ. ഇറച്ചി കൂടെ ബീൻസ് ചൂടുള്ള ലേക്കുള്ള കുളിർ വരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരുന്നു, (തേൻ 75 ഡിഗ്രി C മുകളിൽ താപനില ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല). സോടത്തിൽ സോസ് നിറയ്ക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി നിറയുന്നു. ഞങ്ങൾ അപ്പം ആൻഡ് peysahovkoy (യഹൂദ ഉണർവ്വ് വോഡ്ക) അല്ലെങ്കിൽ മേശ വീഞ്ഞു സേവിക്കുന്നു.
കുഞ്ഞാടു ചെറുനാരങ്ങകളോടെ കുഞ്ഞാട്
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട് ഒരു മെലിഞ്ഞ ചെറുപ്പക്കാരനാണ് - 600 ഗ്രാം;
- പച്ച പയർ - ഏകദേശം 400 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- കുരുമുളക് ചുവന്ന ചുവപ്പ് - 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- തക്കാളി മൂക്കുമ്പോൾ ചുവപ്പ് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- വരണ്ട സുഗന്ധവ്യത്യാസം വ്യത്യസ്തമാണ്;
- പച്ച തിളപ്പിച്ച ഒലീവും - 15 സെന്റീമീറ്റർ.
- ഒലിവ് ഓയിൽ;
- പച്ചിലകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്.
സോസ് വേണ്ടി:
- വെളുത്തുള്ളി - 2-5 ദന്തങ്ങൾ;
- പ്രകൃതി വിനാഗിരി - 2 കപ്പ്;
- കടുക് തയ്യാറാണ് - 1-2 ടീസ്പൂണ്.
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് പുതിയത്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ബീൻസ് നുറുങ്ങുകൾ ഛേദിച്ച് 3-4 കഷണങ്ങളായി ഓരോ പോഡ് മുറിച്ചു. വെള്ളരിയിൽ, നന്നായി അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള ന് ഫ്രൈ ഫ്രൈ
സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു മോർട്ടറിയിൽ, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചുവന്ന കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക. കടുക്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. നാം പാത്രങ്ങളിൽ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് മട്ടപിടിച്ചു കിടക്കുന്നു. ഘനത്തിൽ സസ്യങ്ങളെ തളിക്കേണം സോസ് ഒഴിക്കേണം.