ഒരു പ്രത്യേക രാജ്യത്തിന്റെ ദേശീയ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വിഭവങ്ങൾ അവരുടെ രുചികരമായ ചേരുവകളിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടാം. ഗ്രീക്കിൽ മൗസാക്ക എന്ന വഴുതന പോലെയുള്ള ഒരു വിഭവത്തിന് ഇത് ബാധകമാണ്. ഒരിക്കൽ അത് ആസ്വദിച്ച ഒരു യജമാനത്തിയെ ലഭിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്.
ഗ്രീക്കിൽ moussaka പാചകം എങ്ങനെ?
ഒരു ഗ്രീക്ക് ഡിഷ് മൗസാക്ക തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു നിശ്ചിത ചേരുവകൾ ശേഖരിക്കുകയും ആവശ്യമായ പ്രക്രിയകൾ നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:
- ഭക്ഷണത്തിൻറെ പ്രധാന ചേരുവകൾ: ഇറച്ചി, നിലത്തുളള നിലം, വഴുതന, തക്കാളി, വെണ്ണ, ബേഷ്മെൽ സോസ്, പാൽ, മാവ്, വെണ്ണ മുതലായവ.
- ഒരു അടിസ്ഥാനത്തിൽ, വഴുതന ഒരു പാളി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ശേഷിക്കുന്ന ശേഷിക്കുന്ന ഭാഗം സൂക്ഷിക്കുന്നു. അവർ ചർമ്മരോ വെളുത്തതുമില്ല. അപ്പോൾ അവർ വറുക്കുകയോ ചുട്ടു കളയുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഈ വഴുതന ഉപ്പ് മുക്കിവയ്ക്കുക മുമ്പ് കൈപ്പ് ആശ്വാസം ലഭിക്കും 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കേണ്ടതിന്നു ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
- ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവക്കൊപ്പമുള്ള ഫ്രൈകൾ. പിന്നെ, ആവശ്യമെങ്കിൽ വീഞ്ഞും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
- ഈ പാചകരീതി പ്രധാനമായും ബീകമോൾ സോസ് ആണ്. അതു പാചകം, വെണ്ണ ഉരുക്കി, അതിൽ മാവു sift, പാൽ ഒഴിക്ക മുട്ടകൾ ഓടാനും കട്ടിയുള്ള വരെ സോസ് വേവിക്കുക.
- വഴുതന ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീക്കിൽ ഒരു മൗലാക ഉണ്ടാക്കുക, പാചക layers മുട്ടയിടുന്നതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിൽ ആദ്യത്തെ, വറ്റല് ചീസ്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, വീണ്ടും വഴുതന, വെണ്ണ, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വഴുതന ആണ്.
- ഭക്ഷണം ഒരു മണിക്കൂറുള്ളതിന്റെ 180 ഡിഗ്രിയിൽ ചുട്ടുപൊള്ളുന്നു, പിന്നീട് ഒരേ സമയം ഫോയിൽ ഇല്ലാതെ.
Musaka - ക്ലാസിക്ക് ഗ്രീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്
വഴുതന കൊണ്ട് ഗ്രീക്ക് മൗസാക ഉണ്ടാക്കുന്ന നിരവധി മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്. ക്ലാസിക് പാചകത്തിൽ ബ്ലഡ്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, തക്കാളി, ചീസ്, ബെകമാൽ സോസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ: ബദൽ മറ്റ് ഇതര പച്ചക്കറി പുറമേ പാചക കഴിയും. അവർ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തക്കാളി ഒരു അടിത്തറ സൃഷ്ടിക്കുന്നത്, പാളികൾ കിടത്തി.
ചേരുവകൾ:
- വഴുതന - 2 കിലോ;
- ഫോർസെമിറ്റ് - 1.5 കിലോ;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- തക്കാളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ചീസ് - 250 ഗ്രാം;
- ഒറെഗാനോ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
- കറുവാപ്പട്ട - 1 ടീസ്പൂണ്;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
- വെണ്ണ - 6 ടീസ്പൂൺ. l.
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- വീഞ്ഞ് - 250 മില്ലി;
സോസ് വേണ്ടി:
- വെണ്ണ - 6 ടീസ്പൂൺ. l.
- മാവു - 7 ടീസ്പൂൺ. l.
- പാൽ - 1 ലിറ്റർ;
- മുട്ടകൾ - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
- വഴുതന മുറിച്ചു.
- ഫ്രൈ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെട്ടിത്തിളയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
- തക്കാളി, പാസ്ത, വീഞ്ഞു ചേർക്കുക.
- ബീച്ചേൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക.
- പാളികൾ Lay, അര മണിക്കൂർ പാൽ ഒഴിച്ചു അടുപ്പത്തുവെച്ചു.
വഴുതന, അരിഞ്ഞ മാംസത്തോടുകൂടിയ മൗസക്കു പാചകം എങ്ങനെ?
പാചകം ചെയ്യുന്ന ദൈർഘ്യമേറിയ പ്രക്രിയ ലളിതമാക്കാൻ ചില വീട്ടമ്മമാർ ലളിതവൽക്കരിച്ച ഒരു പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കി - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, വഴുതന എന്നിവകൊണ്ട് ഒരു മൗസാക. ക്ലാസ്സിക്കൽ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണവും തിളക്കവും ഭക്ഷണമല്ല. ഗ്രീക്കിൽ ഉപ്പിട്ട് കൊണ്ട് പാകം ചെയ്ത ഒരു ലളിതമായ മസാക്സ് വിജയകരമായി ലഭിക്കുന്നതിന്, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കില്ല.
ചേരുവകൾ:
- ഫോർസെമിറ്റ് - 0.5 കിലോ;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വഴുതന - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- തക്കാളി - 5 പീസുകൾ.
- മുട്ടകൾ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- പുളിച്ച വെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. l.
- ചീസ് - 250 ഗ്രാം;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
- പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ മുറിച്ചശേഷം വറുക്കുക, ഒപ്പം മസാലയും വെണ്ണയും ചെയ്യുക.
- വെട്ടി തക്കാളി, ചീസ് തടയാൻ.
- മുട്ടയിൽ നിന്ന് സോസ് ഉണ്ടാക്കുക, തല്ലി, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ അടിച്ചുതൂങ്ങുക.
- എല്ലാ പാളികളും Lay ഒപ്പം സോസ് പകരും.
- 40 മിനിറ്റ് മുസാക്കയെ ചുടണം.
വഴുതനയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും കൊണ്ട് ഗ്രീക്കിൽ മൗസാക
വിഭവത്തിന് ഒരു ബദൽ ഓപ്ഷൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴുതന എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൗസാക്ക ആയിരിക്കും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ച്, വഴുതനയ്ക്ക് പകരം ഈ രണ്ടു തരം പച്ചക്കറികളും ചേർക്കാം. മണ്ടത്തരമാണെന്നതിന്, കുഞ്ഞാടിനെയും ബീഫ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാം (ഇത് ഒരു ക്ലാസിക്ക് ഓപ്ഷനായി കണക്കാക്കാം), പക്ഷേ പന്നിമാംസത്തോടുകൂടിയ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- വഴുതന - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- തക്കാളി - 4 കഷണങ്ങൾ;
- ഫോർസെമിറ്റ് - 0.5 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
- ചീസ് - 70 ഗ്രാം;
- വെയിലത്ത്.
തയാറാക്കുക
- പഴവർഗ്ഗങ്ങളും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈ, മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ - ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി കൂടിച്ചേർന്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ,. തക്കാളി ചേർക്കുക.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കട്ടെ പാളികൾ ലേയറീസ്, ചീസ് തളിക്കേണം.
- അര മണിക്കൂ നേത്രമെടുത്ത് മുസാക്കിനെ ചുടേണം.
വഴുതന, കോർട്ട്ഗെറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീക്കിൽ മൗസാക
ഈ തൈലത്തിന്റെ മറ്റൊരു പ്രധാന മാറ്റം പടിപ്പുരക്കമ്മയും വഴുതനയും ചേർന്നതാണ്. പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഒരു പാളിയിൽ മറ്റൊന്നായി വയ്ക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പകുതിയിൽ വിഭവങ്ങൾ വിച്ഛേദിച്ച് ഭക്ഷണം ഒരു മിനിയേച്ചർ പതിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കുക, അവ ബോട്ടുകളിൽ നിന്ന് സൃഷ്ടിക്കും. അവ പച്ചക്കറികൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, വെണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്ത മസാലകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കും.
ചേരുവകൾ:
- ഫോർസെമിറ്റ് - 0.5 കിലോ;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വഴുതന - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- മുട്ടകൾ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- പുളിച്ച വെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. l.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
- വറുത്ത ഇറച്ചി കൂടെ അരിഞ്ഞത്, മറ്റൊരു പാൻ - വഴുതന ആൻഡ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ.
- പാളികളിൽ എല്ലാം ഇട്ടു, മുകളിൽ മുട്ടകൾ പകരും, പുളിച്ച ക്രീം ചേർത്ത്, ചീസ് തളിക്കേണം.
- 40 മിനിറ്റ് മഷാക് അരച്ചത്.
ബെസ്സമാൽ സോസിനൊപ്പം ഗ്രീക്കിൽ മൗസാക - പാചകക്കുറിപ്പ്
പാചകരീതികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചില തരം വസ്ത്രങ്ങൾ അടങ്ങുന്നു. അതു വെള്ള തക്കാളി പേസ്റ്റ് ലയിപ്പിച്ച പുളിച്ച ക്രീം മുട്ടകൾ, തറച്ചു കഴിയും. എന്നാൽ ക്ലാസിക് പാചകത്തിന് യോജിച്ച ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഓപ്ഷൻ ബെക്കാമെൽ സോസ് ഉള്ള ഗ്രീക്ക് മൗസാകാണ്.
ചേരുവകൾ:
- വഴുതന - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- തക്കാളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
- ഫോംസെറ്റ് - 300 ഗ്രാം;
- മാവു - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- പാൽ - 2 കപ്പ്;
- മുട്ടകൾ - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
- പഴവർഗ്ഗങ്ങളും ഫ്രൈ.
- ഉള്ളി വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് തക്കാളി ചേർക്കുക.
- പാൽ, മാവു, മുട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് സോഡാ ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
- പാളികൾ പുറത്തു വെക്കുക, സോസ് ഒഴിച്ചു ചീസ് തളിക്കേണം.
- 1 മണിക്കൂറോളം മൗസുക്കാ സ്റ്റൌ.
അരിയും വഴുതനയും ഉള്ള മസാക
വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ അടുക്കളകളിൽ ചില വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതുകൊണ്ട്, ബൾഗേറിയയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചിത്രം മാറ്റി സ്ഥാപിക്കും. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, വീട്ടമ്മമാർ ഈ രണ്ടു പ്രത്യേക ഘടകങ്ങളും കൂടിച്ചേർന്ന് ഇത്തരത്തിലുള്ള സംതൃപ്തിദായകമായ ഒരുക്കങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അരിയും വഴുതനയും ചേനയും ഇറച്ചി മാംസവും ഉണ്ടാകുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- വഴുതന - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- അരി - 100 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- മാവു - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
- പാൽ - 1,5 ഗ്ലാസ്.
തയാറാക്കുക
- പഴവർഗ്ഗങ്ങളും ഫ്രൈ. അരി കഴുകുക.
- ഫ്രൈ ഉള്ളി വറുക്കുക, എന്നിട്ട് അരി വറചട്ടി പാൻ വഴറ്റുക, അല്പം ഫ്രൈ ചെയ്ത് വെള്ളം ചേർക്കുക. അരി അതു ആഗിരണം വരെ പായസം.
- വറുത്ത പുഴുങ്ങുക, അരിയോടൊപ്പം ചേർത്ത് വയ്ക്കുക.
- പാൽ, മാവു കലർന്ന മുട്ടകൾ അടിച്ചുകൊണ്ട് സോസ് ഉണ്ടാക്കുക.
- 45 മിനിറ്റ് വേണ്ടി, സോസ് പകരും, പാളികൾ ലേ ഔട്ട്.
വഴുതന കൊണ്ട് ഗ്രീക്കിൽ ലെന്റൺ മൗസാക - പാചകക്കുറിപ്പ്
മാംസം സ്നേഹികൾക്ക് മാത്രമല്ല, വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആരാധകരായിട്ടുള്ളവർക്ക് മാത്രമായിരിക്കും ഈ വിഭവം. രണ്ടാമത്തെ കാര്യത്തിൽ, മികച്ച ഓപ്ഷൻ വഴുതന കൊണ്ട് ഒരു സസ്യാഹാരിയായ മൗസാക ആയിരിക്കും. ഈ പാചകത്തിൽ അരികൊണ്ട് മാംസം മാറ്റി പുതിയ വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് ചേർക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- വഴുതന - 3 കഷണങ്ങൾ;
- തക്കാളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- അരി - 1 ഗ്ലാസ്;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- തക്കാളി ജ്യൂസ് - 1 ഗ്ലാസ്;
- പച്ചിലകൾ.
തയാറാക്കുക
- വഴുതന, തക്കാളി വെവ്വേറെ ഫ്രൈ.
- അരി പാകം, അതിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
- പല പാളികളിൽ എല്ലാം ഇട്ടു, ജ്യൂസ് പകരും, പച്ചക്കറി moussaka ആൻഡ് അര മണിക്കൂർ ചുട്ടു ചുട്ടു.
തക്കാളി, ഓയിലുകൾ എന്നിവയിൽനിന്നു ഗ്രീക്കിൽ കൗശല മൗസാക്ക
ഗ്രീക്കിൽ മൗസാക്കോ പോലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളാണ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നത്. വിജയകരമായ വിജയകരമായി തക്കാളി ആൻഡ് പഴവർഗ്ഗങ്ങളും സംയോജിപ്പിച്ച്, അവർ ഏത് പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലായിടത്തും കണ്ടു കഴിയും, ചേരുവകൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കൂൺ കൂടെ അനുബന്ധ കഴിയും ഒരു അടിത്തറ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ഫോർസെമിറ്റ് - 0.5 കിലോ;
- ചീസ് - 70 ഗ്രാം;
- വഴുതന - 1 കിലോ;
- തക്കാളി - 300 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം;
- പാൽ - 300 മില്ലി;
- മാവു - 1 ടീസ്പൂൺ. മ.
തയാറാക്കുക
- വഴുതന മുറിക്കുക ഫ്രൈ.
- ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയാൽ മാംസം കഴുകുക.
- തക്കാളി വെച്ചു മതേതരത്വത്തിന്റെ ഒന്നിച്ച്.
- പാൽ, മാവു, വെണ്ണ നിന്ന് സോസ് തയ്യാറാക്കുക.
- 40 മിനിറ്റ്, സോസ് പകരും, പാളികൾ Lay.
ചിക്കൻ, വഴുതന കൂടെ Musaka
ഗ്രീക്കിൽ പഴവർഗങ്ങളോടൊപ്പം ഒരു മൗസിക ഉണ്ടാക്കിയാൽ, അതിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേരുവകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഇറച്ചി മാംസവും മാത്രമല്ല, പന്നിയിറച്ചി, ടർക്കി മാംസം എന്നിവയും ഉണ്ടാകും. ചിക്കൻ മാംസം ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു വുഡ്പ്ലാൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മസക്സ എന്ന പേരിൽ ഒരു വിജയകരമായ ഓപ്ഷൻ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന്റെയും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഈ വിഭവം വരുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- വഴുതന - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- തക്കാളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
- മാവു - 4 ടീസ്പൂൺ. l.
- പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ - 0.5 കിലോ.
തയാറാക്കുക
- വഴുതന മുറിക്കുക ഫ്രൈ.
- ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്ത് വെട്ടി.
- ഫ്രൈ സവാള, തക്കാളി, മാംസം അറ്റാച്ചുചെയ്യുക.
- ബീച്ചേൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക.
- സോസ് പകരും, ചീസ് തളിക്കേണം, പാളികൾ ഔട്ട് ലേയേർക്ക്. 45 മിനിറ്റ് ചുടേണം.