ഷ്നിറ്റ്സൽ "കോർഡൻ ബ്ലൂസ്" സ്വിസ് വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ദേശീയ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഫ്രഞ്ച് പേരിലുള്ള പാചക കുറിപ്പുകളിൽ ഈ പേര് പലപ്പോഴും വീഴുന്നു.
"കോർഡൻ ബ്ലൂ" എന്ന കട്ട്ലറ്റ് പരമ്പരാഗതമായി ഒരു ലവലിന്റെ ഒരു നേർത്ത പാളി അല്ലെങ്കിൽ പൾപ്പ് പെയ്ൽ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു പോക്കറ്റിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ പല വ്യതിയാനങ്ങളും ഈ ലേഖനത്തിൽ നാം കൂടുതൽ രസകരമാക്കും.
കോർഡൻ ബ്ലൂ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?
ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ, ഒരു അടിത്തറയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വിഭവത്തിന് ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചകത്തിലേക്ക് ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- പശുവിന്റെ പൾപ്പ് - 300 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഹാം - 50 ഗ്രാം;
- ചീസ് "ഗ്രേയർ" - 70 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- പ്രഹസനങ്ങള് - തളിക്കുക വേണ്ടി.
തയാറാക്കുക
ഒരു സെന്റിമീറ്റർ കനം വരെ വീതിയും രണ്ടു ചിത്രങ്ങളിൽ ബീഫ് വൃത്തിയാക്കുന്നു. തത്ഫലമായി schnitzel ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആദരിക്കപ്പെടുന്നു കേന്ദ്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഹാം ആൻഡ് ചീസ് നേർത്ത പ്ലേറ്റ് ഓഫ്. അതു schnitzel മൂടുവാൻ അതു പൂർണ്ണമായും നിറയുന്നു മൂടുകയും, ഫലമായി കവറില് toothpicks മാംസംപോലെയും.
ഇപ്പോൾ ബീഫ് മുളകും ഉപ്പ് ചേർത്ത് മുട്ട, പിന്നെ പ്രഹസനങ്ങള് തളിച്ചു പോകുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു ഗോൾഡൻ പുറംതോട് ലേക്കുള്ള ഫ്രൈ "കോർഡൻ ബ്ലൂ", ആവർത്തിക്കുക, തുടർന്ന് 180 ഡിഗ്രി 7-10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുമെത്തി എത്താൻ എന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സോസ് ആരാധിക്കുക, ഇലകളിൽ കൂടെ അലങ്കരിക്കുന്നു.
ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് "ലെ കോർഡൻ ബ്ലൂ"
കോഴിയിറച്ചിയിലെ പ്രശസ്തമായ "കോർഡൻ നീല" പതിപ്പ് സാധാരണയായി ജനപ്രിയമാണ്. എന്തുകൊണ്ട്? എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്: ചിക്കൻ പാചകം എളുപ്പം വേഗതയേറിയതും വിലകുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ സൌകര്യപ്രദവും കൂടുതൽ പ്രയോജനകരവുമാണ്. ഇന്നത്തെ അത്താഴത്തിന് ഒരു ചിക്കൻ fillet "le cordon bleu" ഫയൽ ചെയ്യാതെ ഈ ഹോസ്റ്റസ് വിഭവം ഇതിനകം ആസ്വദിച്ചു കഴിഞ്ഞിട്ട് ഭൂരിഭാഗം പേരും വിശ്വസിക്കാതിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് (പകുതി) - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ചീസ് "എമെങൽ" - 100 ഗ്രാം;
- ഹാം - 100 ഗ്രാം;
- മാവു - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
- പ്രഹസനങ്ങള് - തളിക്കുക;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
"കോർഡൺ ബ്ലൂസ്" തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് പാകപ്പെടുത്തിയിരിക്കണം, 1-1.5 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു കഷണം വീഴണം. മുട്ട, വീണ്ടും മുട്ട, വീണ്ടും മുട്ട, പിന്നീട് മുട്ട, പിന്നെ: മുട്ട, പിന്നെ മുട്ടയുടെ ഒരു സ്ലൈസ് (ഞങ്ങൾ ക്രമം മാറ്റാൻ ചെയ്യരുത്), ദൃഡമായി ചട്ടി ഒരു ചുരുൾ അത് തിരിഞ്ഞ് പഴുതുകൾ എല്ലാം ശരിയാക്കി, താഴെ പ്രഹസനത്തിന് ശേഷം. വറുത്ത ചിക്കൻ മുട്ടയിടുന്നതിന് മുമ്പ് ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റ്, പിന്നെ 180 ഡിഗ്രിയിൽ മറ്റൊരു 20 മിനുട്ട് അടുപ്പിലേക്ക് എത്താൻ കഴിയുന്നു.
ഡുർമും ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് വേവിച്ച അരിയോ പാസ്തപോലെയോ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ താലത്തിൽ ഞങ്ങളും തയ്യാറാക്കാം.
ടർക്കിയിൽ നിന്നുള്ള "കോർഡൻ ബ്ലൂ" - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചിക്കൻ മുതൽ "കോർഡൺ ബ്ലൂസ്" എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ടർക്കി മാംസം, ചില കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കാം, ഞങ്ങൾ ചുവടെ ചർച്ചചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
- ടർക്കി ഫിൽറ്റ് - 300 ഗ്രാം;
- ഹാം - 70 ഗ്രാം;
- ചീസ് "പര്മിമൻ" - 20 ഗ്രാം;
- റാക്കെറ്റ് ചീസ് - 50 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- പ്രഹസനങ്ങള്ക്ക് - തളിക്കുക;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ടർക്കി ഫില്ലറ്റിനെ നേർത്ത പാത്രങ്ങളോടെ ചേർത്ത് 0.5 സെന്റിമീറ്റർ, സീസണും ഒരു പകുതി വരെയുമടയും. പതിവുപോലെ ഞങ്ങൾ ഹാം, ചീസ് എന്നിവയുടെ ഒരു കഷണം സ്ഥാപിക്കും. ഇത് സ്റ്റിറ്റ്സിലിനെ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പരിഹരിക്കുക.
ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, പ്രഹസനങ്ങള്, ഒരു ചെറിയ വറ്റല് പാർമസെൻ (2-3 ഗ്രാമ്പൂ) സുഗന്ധവർണ്ണം ഇളക്കുക. ഒരു തുള്ളി മുട്ടയിൽ schnitzel മുക്കി, പിന്നെ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിൽ-വറുത്ത സസ്യ എണ്ണയിൽ ബിസ്ക്കറ്റും വെന്ത പൊൻ തവിട്ട് വരെ. റെഡി ചോപ്പുകൾ "കോർഡൻ ബ്ലൂ" അധിക എണ്ണ ആഗിരണം പേപ്പർ നാപ്കിൻ വെച്ചു. ഒരു നേരിയ പച്ചക്കറി സലാഡ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം സേവിക്കുക - ശരിക്കും, രാജാവിന്റെ ഒരു വിഭവം! ആശംസകൾ!