ഇന്ത്യൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ഒന്നായ മഞ്ഞൾ വേരുകൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുടെ സുദീർഘമായ ഒരു മിശ്രിതമാണ് കറി. കറി മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് പല വിഭവങ്ങളും വിളിച്ചിരുന്നു. കറി സുഗന്ധങ്ങളുടെ ഒരു ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് തയ്യാറാക്കാം. നിലവിൽ, കറി സസന്തോഷം വ്യാപകമാണ്, അതുപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ എല്ലായിടത്തും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പൊടിച്ച മഞ്ഞൾ റൂട്ട് മനോഹരമായ മസാലയും സൌരഭ്യവും അൽപ്പം അസുഖകരമായ ഒരു രുചിയിൽ ഉണ്ട്, അതിനാൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ ഈ സുഗന്ധത്തോട് ചേർക്കുന്നു. കറി വളരെ മൂർച്ചയേറിയതും മൃദുവും സുഗന്ധവുമുള്ള ഒരു രുചി ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ സുഗന്ധവും ഷേഡുകളും വളരെ സ്വഭാവം ഉള്ളവയാണ്, അതിനാൽ കറിയുടെ മണം മറ്റേതൊരു സോസിനൊപ്പം കുഴപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.
കറി പാചകം എങ്ങനെ?
ഇന്ത്യയിൽ കറി കറി പാചകം ചെയ്യുന്നത് പരമ്പരാഗതമായ ഒരു കാര്യമാണ്. സാധാരണയായി, പുതിയ ചേരുവകളിൽ നിന്നും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉണങ്ങിയ കറി മിശ്രിതം ഇന്ത്യക്ക് തയ്യാറാക്കുകയും, ഈ മിശ്രിതം മുതൽ വീട്ടിൽ കറി സോസ് തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് സമീപനം നിശ്ചയിച്ചിട്ടില്ല, പൂർണ്ണമായും സൃഷ്ടിപരമല്ല - എല്ലാവർക്കും തങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കായി തയ്യാറാക്കുകയാണ്, പൊതുതത്ത്വങ്ങൾക്ക് മാത്രം കീഴ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ, ഇന്ത്യയിലെ ജനങ്ങളും ഗോത്രങ്ങളും, കറി സോസ് കമ്പോസിഷൻ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. അരി, പച്ചക്കറി, മാംസം, മത്സ്യം, മറ്റ് ഉത്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സുഗന്ധദ്രവ്യവും നിറവും ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു. കൂടാതെ, കറി പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതു പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിക്കുകയും പാത്രങ്ങളുടെ ആന്തരിക മതിലുകൾക്കും ക്യാൻസർ വികസനംക്കുമുള്ള ആഥിറോക്ലെറോട്ടിക് ഫലകങ്ങളുടെ പ്രത്യക്ഷത തടയുന്നു.
പാചകം കറി
ഒരു കറി സോസ് സ്വയം ഒരു എങ്ങനെ ഒരുക്കുവാൻ? കറി സോസ് കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ അനിവാര്യമായും നിങ്ങൾ ചിക്കൻ, ആട്ടിൻ, മത്സ്യം, അരി, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പാചകം കഴിയും ഒരു വരണ്ട കറി മിശ്രിതം, ഉപയോഗിക്കുക. മഞ്ഞൾ, മല്ലി, കുരുമുളക്, കറുത്ത കുരുമുളക്, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ഏലക്ക, ജീരകം, ഉലുവ, കടുക്, കറുവപ്പട്ട, കറുവപ്പഴം, കടുക്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ജാതിക്ക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കാം. സത്യം, ശരിയാണോ? അനുപാതം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. കറി എന്ന മിശ്രിതം തയാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തവർക്കായി കമ്പോളത്തിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും റെഡിമെയ്ഡ് ഉണങ്ങിയ മിക്സ് വാങ്ങുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഉപദേശിക്കാൻ കഴിയും (സാധാരണയായി 2 ഓപ്ഷനുകൾ ലഭ്യമാണ് - നിശിതം, കുറഞ്ഞത് നിശിതം).
ചിക്കൻ ചിക്കൻ
വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായ കറി സോസിന് കീഴിൽ ചിക്കൻ തിരിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- 1 ചിക്കൻ മുല;
- 1 വലിയ ഉള്ളി;
- 1 കപ്പ് സ്വാഭാവിക പാൽ ക്രീം;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്;
- കറി പൗഡർ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ഒരു ചെറിയ സസ്യ എണ്ണ.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ആദ്യം, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഉണങ്ങിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് സംരക്ഷിക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുകലോടുകൂടിയ മണ്ണിനെ തഴച്ചുവളരുകയും (2-4 മിനിറ്റ്) വെളിച്ചം മാറുകയും ചെയ്യും. നാം ഉള്ളി പീൽ നന്നായി അവരെ വെട്ടി ചെയ്യും. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിനെ ചെറിയ ചതുരക്കഷണം, അല്പം ഉപ്പുവെള്ളം വെന്ത, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ പൊൻ തവിട്ടുനിറമുള്ള തണലിൽ. ചൂട് സ്വർണ്ണ നിറം വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഉരുളിയിൽ പാൻ ഫ്രൈ സവാള ചിക്കൻ fillet വറചട്ടി സമയത്ത്. നാം ഗ്ലാസ് ക്രീം ഗ്ലാസ് ഒരു വിറച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തീയൽ കൂടെ പാസ്സാക്കി മാവ് ഇളക്കുക. കോമോച്ചി പാടില്ല. വറുത്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങളാക്കി വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുത്ത സവാള ഉണക്കിയ മിശ്രിതം ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഒരു ക്രീം-മാവ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. നന്നായി എല്ലാം ഇളക്കുക സോസ് കനം വരെ ചൂട് ചൂടാക്കി അനുവദിക്കുന്നു
കറി കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ - അത് രുചികരമാണ്
ഒരു കറി സോസിൽ പൂർത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ fillet അരി, ആൺപാകി, യുവ സ്ട്രിങ് ബീൻസ് മറ്റ് പയർ കൂടെ യുവ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, നന്നായി വിളമ്പുന്നു. പച്ചക്കറികളുടെ തണ്ടുകളുടെ വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക. ഇറച്ചി, കോഴി, മീൻ, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തങ്ങളായ പാചകരീതികളാണ് ഉള്ളത്. അത്തരം സൌരഭ്യവാസനയായ, രുചിയുള്ളതും ഉപയോഗപ്രദവുമായ താളിക്കുക, തീർച്ചയായും, ന്യായമായ പരിധിക്കുള്ളിൽ, മെച്ചപ്പെട്ട വേണ്ടി ഏറ്റവും ബോറടിപ്പിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ രുചി മാറ്റം വരുത്തുവാൻ കഴിയും.