Dolma - സ്റ്റഫ് കാബേജ് അടുത്ത ഒരു വിഭവം. ഒരു ഫില്ലിംഗും ഷീറ്റ് ഷെൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. എന്നാൽ ഇപ്പോഴും ഒരു വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഡോൾമയിൽ, ഒരു ഷെൽ പോലെ, പഴങ്ങളും ബെറി ഇലകളും, നീക്കം ചെയ്ത മാംസത്തിലുള്ള പഴവും പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇവിടെ ഒരു ഘടകം പോലെ മാംസം ഒരു റാം സ്റ്റഫ് ആണ്.
ഇന്ന്, പുതിയ മുന്തിരിപ്പൂകളിൽ നിന്ന് ഡോൾമ്മ എങ്ങിനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നോക്കാം. ഈ കോമ്പിനേഷൻ ഏറ്റവും വിജയകരമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു: മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ പുളിംഗവും ചില ആശ്രിതത്വവും മാംസം - തൃഷ്ണയും നൽകുന്നു.
Multivariate ലെ മുന്തിരി ഇല കൂടെ dolma പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ - 30-40 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (ഇറച്ചി, ഗോമാംസം, ടർക്കി എടുക്കാം) - 300 ഗ്രാം;
- ബസ്മതി അരി - 100 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 തല;
- തക്കാളി - 1 പിസി;
- കോലാട്ടുകൊറ്റൻ ചീസ് - 100-120 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ - 0,5 കഷണങ്ങൾ;
- ഉപ്പ്
- കുരുമുളക് നിലത്തു (വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്) - 1 നുള്ള്;
- പച്ച മല്ലി - 4-5 ശാഖകൾ;
- പുളിച്ച ക്രീം - 5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെള്ളം - മൈനാകാണ് പാനപാത്രം.
തയാറാക്കുക
അരി എൻ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം വെച്ചു പാചകം, തുടർന്ന് ഫിൽറ്റർ തണുത്ത. ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി അരിഞ്ഞത്, പരമാവധി grinding നേടിയെടുക്കുന്നു. സമചതുര അരിഞ്ഞത് തക്കാളി - സമയം 3-5 മില്ലീമീറ്റർ. പൊടികളും ഞങ്ങൾ ഉരുകുന്നു. നാം ഉള്ളി ഉള്ളി, തക്കാളി, മല്ലിയിലയും നന്നായി കോലാട്ടുകൊറ്റൻ ചീസ് തകരുന്നു. സോളും കുരുമുളയും.
തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 3 മിനിറ്റ് ഇലകൾ വയ്ച്ചു. അവരുടെ വാലുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റിയിരിക്കുന്നു. നാം ഇലകൾ വെട്ടിമുറിച്ചു കൊണ്ട് മുറിച്ച ബോർഡിൽ ഇട്ടു. ഓരോ ഇലയുടെയും കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു നേർത്ത ദീർഘചതുരം രൂപത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നു. നാം റോളിൽ ഇല പൊതിയുക. ആകാരം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ അവയെ നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി കൊണ്ട് ഒട്ടിപ്പിടിക്കാൻ കഴിയും.
മൾട്ടിപാർക്കിന്റെ ശേഷിയിൽ ഞങ്ങൾ ഡോൾമയെ നിയോഗിച്ചു. എല്ലാ റോളുകളും ഒരു ലെയറിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നില്ലെങ്കിൽ, രണ്ടാമത്തെ സ്റ്റാക്ക്, ലേവറുകൾക്കിടയിൽ നാരങ്ങയുടെ കട്ടി നാരുകൾ വിതരണം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. വെള്ളവും പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർത്ത് - ഈ മിശ്രിതം dolma ഒഴിക്കേണം. മുകളിൽ നിന്നും നാരങ്ങയിൽ വിതരണം ചെയ്യുക. അത് "ക്ഷതം" മോഡിന് വേണ്ടി ഞങ്ങൾ മൾട്ടിപാർക്കിന് അയക്കുന്നു. 1,5 മണിക്കൂർ - ഡോൾമ ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
മുന്തിരി ഇലകളിൽ നിന്ന് യഥാർത്ഥ ഡോല്ലോമാന്റെ പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ - 30-35 കഷണങ്ങൾ;
- കുഞ്ഞാടിന്റെ പല്ല് - 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- പച്ച ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലി) - 5-7 ശാഖകൾ;
- തിളപ്പിച്ച തക്കാളി - 150 ഗ്രാം;
- മാംസം ചാറു - 1 ഗ്ലാസ്;
- ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (മജോരാം, ഒറെഗാനോ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
മാംസത്തിന്റെ പൾപ്പ് ഇറച്ചി അരക്കൽ അയച്ചു. മാവും അരി, സവാള നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, മുള്ളങ്കി, മാര്ജം മാംസം. പച്ചയിൽ നിന്ന് കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി ഇല വെട്ടിക്കളയും. നാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൂട്ടുക. മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകളിൽ കട്ടിയുള്ള നുറുങ്ങുകളും സിരകളും ഛേദിച്ചുകളയും. നിലത്തു ഇറച്ചി ഒരു ടീസ്പൂൺ ഓരോ ഷീറ്റ് ഇടുക. നാം ഇലകളിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മൂടുവാൻ, ചെറിയ കാബേജ് റോളുകൾ ഉണ്ടാക്കി അങ്ങനെ അറ്റങ്ങൾ കുഴയുന്ന. കനത്തിൽ നാം അവരെ ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു എണ്ന വെച്ചു, ചാറു പൂരിപ്പിക്കുക അകത്തേക്ക്. 40 മിനിട്ടിനു ശേഷം വെളുത്തുള്ളി, മാറ്റ്സോണി അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് മേശപ്പുറത്തു വയ്ക്കുക.
കുഞ്ഞാട് കൊണ്ട് Dolma - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട് - 600 ഗ്രാം;
- റൗണ്ട് ധരിച്ച അരി - 200 ഗ്രാം;
- മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ - 40-50 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഉള്ളി - 1 തല;
- സുഗന്ധ (കുരുമുളക് നിലം കറുപ്പോ അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്) - പിഞ്ച്;
- പരുക്കൻ പച്ച - 2-3 ശാഖകൾ;
- ചതകുപ്പ - 4-5 ശാഖകൾ;
- ഉപ്പ് - 2 കപ്പ്;
- വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്;
- പുതിന - 5-7 ഇല.
തയാറാക്കുക
എന്റെ ഇറച്ചി ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ കടന്നുപോകുവാൻ. പച്ചിലകളും പച്ചക്കറികളും കഴുകുക. ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കിയ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക മതേതരത്വത്തിന്റെ വെച്ചു. പുതിന, മുള്ളങ്കി, ചതകുപ്പ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മാംസം ഇടുക. തുളസി, പാത്രത്തിൽ നിറയെ ഒരു "എഴുത്തുകാരൻ" നൽകും. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ഈ ചേരുവകളും മിക്സും. മതേതരത്വം തയ്യാർ.
അരിക്ക് പാചകം, തണുത്ത, മാംസക്കൃഷി ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. Vine ഇലകൾ കഴുകി, നുറുങ്ങുകൾ നീക്കം, അങ്ങനെ അവർ dolma പിടിച്ചു, ഒപ്പം ഇല പൊതിയുന്ന തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യരുത്. മധ്യത്തിൽ ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഫോം dolma കിടന്നു - നൃത്തരൂപങ്ങളും അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് റോളുകൾ രൂപത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ്. ഞങ്ങൾ എൺപനിയിൽ ഡോൾമ ഇട്ടു. അല്പം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു ചൂട് 30-35 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.