അടുത്തകാലത്ത് സെജാതൻ ജനപ്രീതി പ്രാപിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഭക്ഷണത്തിനു മുൻപുള്ള ഗുണവും ദോഷവും എന്താണെന്നു മനസ്സിലാക്കാൻ വളരെ പ്രയാസമായിരിക്കും. കാരണം, വൈറസ് ഉത്പന്നങ്ങൾ ആരംഭിച്ച് മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ നിരസിക്കുകയും ഭാവിയിൽ അത് മാറ്റി പകരം വയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
എന്താണ് seitan?
വെജിറ്റേറിയൻ സെജാൻ മാംസം ഗോതമ്പിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഒരു ഉത്പന്നമാണ്. ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾക്ക് നന്ദി, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചവരിൽ ഈ മാംസം കൂടുതലായി പ്രചാരം നേടിത്തുടങ്ങി. പലപ്പോഴും വെറും ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രത്യേക വിശേഷപ്പെട്ട ഗുണങ്ങൾ സെജാത്താൻ കാരണം മാംസം മാറ്റി പകരം കട്ട്ലറ്റ്, മീറ്റ്ബാൾ മുതലായവക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
ഗോതമ്പ് മാവുകൊണ്ടു നിന്ന് അന്നജം കഴുകിയതിനുശേഷം അത്തരം ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യാൻ, പല തവണ ഈ മാംസം ആണ് ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഇല്ല വരെ വെള്ളം മാറ്റാൻ. ഉല്പന്നത്തിൻറെ രുചി ബീഫ് ജേർക്കിനോടു സമാനമാണ്.
ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
മാംസം സെറ്റിന്റെ, കലോറിയുടെ അളവ് നൂറ് ഗ്രാം ഉൽപാദനത്തിൽ 370 കിലോ കവറുമ്പോൾ അത് വളരെ പോഷകാഹാരമായി കരുതപ്പെടുന്നു. അതേസമയം, പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ 75 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പ്, 1.89 ഗ്രാം മാത്രം. ഇത്തരമൊരു മാംസം പകരം വയ്ക്കുന്നത് സസ്യാഹകർക്കിടയിൽ മാത്രമല്ല, അവരുടെ ആരോഗ്യത്തെ നിരീക്ഷിക്കുന്നവരെയും മാത്രമല്ല, സെറ്റിന്റെ ഇറച്ചി ഗുണങ്ങൾ വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തവിധത്തിൽ താഴെ പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
- ഫോസ്ഫറസ്;
- പൊട്ടാസ്യം;
- കാത്സ്യം;
- സോഡിയം;
- മഗ്നീഷ്യം;
- സിങ്ക്;
- ഇരുമ്പ്;
- ചെമ്പ്;
- സെലിനിയം.
അത്തരം മാംസത്തിൽ സേവനം ചെയ്യുന്നവർക്ക് ദിവസേനയുള്ള സോഡിയം വ്യവസ്ഥയുടെ 20% വരക്കുകയും ശരീരത്തിൻറെ ഇലക്ട്രോലൈറ്റി ബാലൻസ് പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു വ്യക്തി ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുതയില്ലാതെ, സെറ്റൻ തന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഒരു ദോഷവും വരുത്തുകയില്ല.
സെജ്ടാൻ മാംസം ഗുണവും ദോഷവും അറിയുന്നത്, മിക്ക ആളുകളും അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുകയും പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണത്തിനുള്ള പോഷകാഹാരവും പ്രതികൂലവുമായ ഒരു പകരക്കാരനെ ഈ ഉത്പന്നം പരിഗണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.