ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് റിസൊറ്റോ. മറ്റ് പ്രധാന ചേരുവകളോടൊപ്പം അരിയുടെ പ്രധാന ഘടകം, ഉദാഹരണത്തിന്, കോഴിയിറച്ചി, നാരങ്ങ, പച്ചക്കറി, കൂൺ.
ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിർത്തും, നിങ്ങൾക്ക് രസകരമായ ചില റിസപ്ഷനുകൾ നൽകുന്നത് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് റിസറ്റോയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിലാണ്.
ഒരു multivariate ലെ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് റിസറ്റോ
നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ എങ്ങിനെ കൂൺ, ചീസ് ഒരു റിസോട്ടോപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി പറഞ്ഞുതരും.
ചേരുവകൾ:
- റൗണ്ട് ധരിച്ച അരി - 2 ഇനങ്ങൾ;
- കൂൺ പുതുമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ - 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- വെള്ളം - 3 ഇനങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു - 1 ഇനം;
- ചീസ് ഹാർഡ് - 30 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഉള്ളി, കൂൺ വേവിച്ചതിനു ശേഷം വറുത്ത് വറുത്ത് വയ്ക്കുക. മൾട്ടിപ്പൊളയുടെ പാത്രത്തിലേക്ക് അവരെ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് കഴുകി അരി ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ, വെള്ളം വീഞ്ഞു ഒഴിച്ചു നന്നായി എല്ലാം ഇളക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് മോഡ് സജ്ജമാക്കുക "Pilaf". നിങ്ങൾ ബീപ് കേൾക്കുമ്പോൾ, ലിഡ് തുറന്ന്, അരിയിൽ വെണ്ണ കഷണം വെച്ച് 10 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കൽ പ്രോഗ്രാം ഓണാക്കുക. അതിനു ശേഷം വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഋയോറ്റോവിനെ തളിക്കേണം, ചൂടാക്കുക, മേശ ചൂടു ചൂടാക്കുക.
Porcini കൂൺ കൊണ്ട് റിസട്ട് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- അർബോരിയ അരി - 300 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം;
- വരണ്ട വൈറ്റ് കൂൺ - 50 ഗ്രാം;
- വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത - 150 മില്ലി;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 40 മില്ലി;
- പാർമസെൻ ചീസ് - 50 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ഉണങ്ങിയ കൂൺ ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ് ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ഒരു ലിറ്റർ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ സുതാര്യമായി ഈ സമയം ഉള്ളി നന്നായി വറുത്ത് ഇടുക. അതിനു ശേഷം കഴുകി കളയുക, അതിൽ കറിവേപ്പില അരച്ചെടുക്കുക, അതിനു ശേഷം മിശ്രിതം മാറുകയും ചെയ്യും. വറുത്ത പാൻ വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, എല്ലാം കലർത്തി ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
ശേഷം, അരി കൂൺ കൈമാറ്റം അവർ കിടന്നു വെള്ളം, ഏതാണ്ട് പാകം ലേക്കുള്ള ചൂട് പിന്നെ റിസോട്ടോട്ടിലേക്ക് ചേർക്കുക. ക്രമേണ ദ്രാവകയിൽ ഒഴിക്ക, പക്ഷേ മുൻ ഭാഗത്ത് പൂർണ്ണമായും അരി വലിച്ചെടുത്തു മാത്രമേ. മൃദു മാറുന്നതുവരെ ഇത് വേവിക്കുക. അവസാനം, ഋതുവോടെ ഉപ്പിട്ട് വറ്റിച്ച പരമേശ്വരത്തോടെ തളിക്കേണം, ചൂട് വേഗത്തിൽ ഇടകലർന്നു കഴിക്കുക.
പച്ചക്കറികളും കൂൺ കൊണ്ട് റിസറ്റോ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- അരി - 1 ഇനം;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 500 ഗ്രാം;
- ചീസ് ഹാർഡ് - 30 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ്, കറുപ്പ്, ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക്
തയാറാക്കുക
പീൽ ക്യാരറ്റ്, ഉള്ളി, നന്നായി സസ്യ എണ്ണയിൽ വെട്ടി വെന്ത. ചമ്പൻഷോൺസും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കാരറ്റിനടിയിൽ ഉള്ളിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ഒന്നിച്ച് ഇട്ടു ഒരു എണ്ന ഇട്ടു. അരി നന്നായി കഴുകിക്കളയുക എന്നിട്ട് പച്ചക്കറി ചേർക്കുക, തുടർന്ന് വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്ക. അരിയുടെ അളവിനേക്കാൾ രണ്ട് വിരലുകൾ ആയിരിക്കണം.
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വിഭവം പാകം വരെ കുറഞ്ഞ ചൂട് അതിനെ അരപ്പ്, അവസാനം വറ്റല് ചീസ് ആൻഡ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി ഒഴിക്ക. റിസറ്റോട്ടിൽ ഇളക്കി ചൂടുള്ള സമയത്ത് കഴിക്കുക.
ശിരോമും കൂൺ കൊണ്ട് റിസറ്റോ
ചേരുവകൾ:
- അരി - 1 ഇനം;
- ചെമ്മീൻ - 500 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത കൂൺ - 40 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ ചാറു - 3-4 ഇനങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 2-3 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4-5 ദന്തങ്ങൾ;
- തുറ ഇല - 4-5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- വീഞ്ഞ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സസ്യ എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
ഉണങ്ങിയ കൂൺ മണിക്കൂറുകൾക്ക് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ചെമ്മീൻ വെളുത്തുള്ളിയും, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഒരു നമസ്കാരം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം 10 മിനിറ്റ് അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ വിട്ടേക്കുക.
നന്നായി 5-7 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് ഉള്ളി ശേഖറിന്റെ അതു പായസം. അതിനുശേഷം അരി ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചെമ്മീൻ പുറത്തെടുത്ത് വൈൻ കളയുക. മുൾപടർപ്പു എഴുതുന്നു, പക്ഷേ അവയിൽ ഉള്ള ദ്രാവകം ഉപേക്ഷിക്കാതിരിക്കുക. അരിയ്ക്ക്, കൂൺ വീഞ്ഞും ചേർക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ.
ശേഷം, കൂൺ നിന്ന് ദ്രാവകം ഒഴിച്ചു, അത് പൂർണ്ണമായി മരുമേഖലകളെ വരെ വീണ്ടും പാചകം. അടുത്തതായി, ചാറു ഒരു സ്റ്റോക്ക് എടുത്തു റൈസോട്ടിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അരി മൃദുവായി മാറുന്നതുവരെ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. അവസാനം, ചെമ്മീൻ ഇട്ടു, ഇളക്കി, 5 മിനിറ്റ് അടഞ്ഞ അടപ്പുരയിൽ വയ്ക്കുക.