"Esterhazy" എന്ന പദത്തിന്റെ പേര് ആദ്യമായി കേട്ടാൽ, അത് ഒരു കേക്ക് മാത്രമാണ് എന്ന് നമുക്ക് അനുമാനിക്കാം. എന്നാൽ അത് ശരിക്കും. ഓസ്ട്രിയ-ഹംഗേറിയൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ ആഭ്യന്തരവകുപ്പിൽ പാൽ അന്റാല എസ്റ്റേർസസിക്ക് ഒരു കക്കയിട്ടിരുന്നു. കേക്ക് ഒരു യഥാർഥ വിജയമാക്കിത്തീർത്തിരുന്നു, ഒപ്പം കാൻസർ പൂർണമായും അജ്ഞാതനാണെന്നതിനാൽ, മഹത്വം മന്ത്രിക്ക് എത്തി.
നിലവിൽ, കേക്ക് "Esterhazy" പല തരത്തിലുണ്ട്, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ ക്ലാസിക് പാചക വാഗ്ദാനം.
ക്ലാസിക് "എസ്റ്റാർസൈ" - യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
കേക്ക് വേണ്ടി:
- മുട്ട വെള്ള - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- ബദാം ദളങ്ങൾ - 180 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം;
ക്രീം:
- മുട്ട yolks - 6 കഷണങ്ങൾ;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം;
- പാൽ - 100 മില്ലി;
- അന്നജം - 20 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 145 ഗ്രാം;
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 145 ഗ്രാം;
- കോഗ്നാക് - 25 മില്ലി;
അലങ്കാരത്തിന്:
- ചോക്ലേറ്റ് വെളുപ്പ് - 175 ഗ്രാം;
- ഇരുണ്ട ചോക്കലേറ്റ് - 50 ഗ്രാം;
- ക്രീം - 40 മില്ലി;
- ബദാം ദളങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം, അനുയോജ്യമായ കണ്ടെയ്നർ ബദാം ദളങ്ങൾ ആവശ്യമായ തുക ഒഴിച്ചു ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് 120 ഡിഗ്രി ചൂടായ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിർണ്ണയിക്കാൻ. ഈ സമയത്ത്, അവർ അല്പം ഉണങ്ങി കൂടുതൽ സുഗന്ധം തീരും. പിന്നെ അലങ്കരിക്കാനുള്ള ധാരാളം ദളങ്ങൾ വിട്ടേക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെറിയ നുറുക്കുകൾ നേടുകയും തകർക്കും.
മുട്ട പ്രോട്ടീനുകൾ ശുദ്ധമായ, ഉണങ്ങിയ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, ഇടതൂർന്ന, സ്ഥിരമായ കൊടുമുടികൾ വരെ ഉയർന്ന വേഗതയിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് തിളങ്ങുന്നു. മിക്സർ പ്രക്രിയയിൽ ഞങ്ങൾ അല്പം പഞ്ചസാര ഒഴിക്കേണം. ആവശ്യമുള്ള ഫലം കൈവരിച്ചാൽ ഞങ്ങൾ അല്പം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ബദാം ബദാം ഇടപെടും.
കേക്ക് ഉദ്ദേശിച്ച വ്യാസത്തെക്കാൾ അല്പം വലിപ്പമുള്ള കടലാസ് കടലാസ് അഞ്ച് ഷീറ്റുകളും മുറിച്ചെടുക്കുക, അവയിൽ വൃത്തങ്ങൾ വരയ്ക്കുക, ദോശയ്ക്ക് ടെംപ്ലേറ്റ് ഒരു തരത്തിലായിരിക്കും. നമ്മൾ ഷീറ്റ് ഓണാക്കി അപ്പോൾ പെൻസിൽ എതിർ വശത്ത് നിൽക്കുകയും പേപ്പിലൂടെ മാത്രമേ കാണാനാകൂ. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ പ്രോട്ടീൻ-ബദാം കുഴെച്ചതുമുതൽ 160 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ മുപ്പതു മിനിറ്റ് വരെ ടെംപ്ലേറ്റും ചുട്ടുപഴുപ്പും ഉണ്ടാക്കുന്നു. അവർ പുറത്തുപോകുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.
ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കാലഘട്ടത്തിൽ ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ പോകുന്നു. പഞ്ചസാര കൂടെ yolks whisk, ഒരു ചെറിയ പാൽ മിശ്രിതം ചേർക്കുക, മിശ്രിത തീയിൽ ഒരു താലത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക. പിന്നെ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, പാൽ ബാക്കി ഒഴിച്ചു കട്ടിയുള്ള വരെ പിണ്ഡം ചൂടാക്കുക.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മൃദു ബട്ടൺ ബീറ്റ്, എന്നിട്ട് തണുപ്പ് കസ്റ്റാറിനൊപ്പം ഒന്നിച്ച് മിക്സർ അഴിച്ചുവെക്കുക.
അടുത്തത്, കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ മുന്നോട്ടുപോകുക. നാം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ആദ്യ ബദാം കേക്ക് വെച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കവർ ചെയ്യുന്നു. ക്രീം കൊണ്ട് പ്രചോദിപ്പിക്കപ്പെട്ട രണ്ടാം കോർക്ക് കൊണ്ട് മൂടുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും കേക്കും ക്രീമും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുകയാണ്.
ഇപ്പോൾ വെള്ളം ബാത്ത് ലെ വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുന്നത്, ക്രീം ചേർത്ത്, കേക്ക് ഉപരിതല ഫലമായി മിശ്രിതം ഒഴിക്കേണം. അതേ കണ്ടെയ്നറിൽ നമ്മൾ കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് പിരിച്ചുവിടുകയും പിന്നീട് അത് കാൻസറിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യും
ക്ലാസിക് കേക്ക് "എസ്റ്റാർസീസ്" എന്നത് സ്റ്റോറേജ് വിധേയമല്ല. തയാറാകാതെ ഉടനെ തന്നെ അല്ലെങ്കിൽ ആദ്യത്തെ 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നന്നായി ആഹാരം കഴിക്കുക, മറ്റുവിധത്തിൽ ദോശ അമിതമായി ഈർപ്പമുള്ളതാക്കും, ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ കേക്ക് ആയിരിക്കും.