കൗഫ്റ്റ, ഒരു അർമേനിയൻ ഭക്ഷണരീതിയിലെ അവിശ്വസനീയമായ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്. അദ്ദേഹത്തിന്റെ മാതൃരാജ്യത്തിൽ ഒരു ആഘോഷവും ഇല്ല. ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞില്ല അർമേനിയ അത്തരം ഒരു യജമാനത്തി ഇല്ല. നിങ്ങൾ ഇതിനകം Kufta ശ്രമിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, ആധികാരികമായ ഒരു അർമേനിയൻ ഡിഷിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തും.
അർമീനിയയിൽ ഒരു കിഫ്ഫ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
ഷെല്ലിന് വേണ്ടി:
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം) - 650 ഗ്രാം;
- ബൾഗൂർ - 1 ഗ്ലാസ്;
- ഒരു മുട്ട വലിയതാണ് - 1 കഷണം;
- പച്ചക്കറി ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ - 30 മി.ലി;
- നിലത്തു മധുരവും മിഠായി - 1 ടീസ്പൂണ്;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- നിലം ബീഫ് - 500 ഗ്രാം;
- വാൽനട്ട് - 1 ഗ്ലാസ്;
- ഉള്ളി - 350 ഗ്രാം;
- വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ - 70 മില്ലി;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- പുതിയ പച്ചിലകൾ
- നാരങ്ങ.
തയാറാക്കുക
ബുൽചർ കഴുകിയശേഷം തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഏഴു മുതൽ പത്ത് മിനിറ്റ് വരെ പോകണം. അതിനു ശേഷം, വെള്ളം വറ്റിച്ചു, സെമി-തയ്യാറാക്കിയ ധാന്യ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ നിലത്തു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി വിട്ടുകൊടുക്കുക. നിലത്തു നാം പച്ചക്കറി എണ്ണ ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, മുട്ട, നിലത്തു paprika, കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ഒരു സ്റ്റിക്കി സ്ഥിരത പ്രാപിക്കും വരെ നന്നായി അപ്പമുണ്ടാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, വായുവിൻടെ ഒരു ചെറിയ മാവു ചേർക്കാൻ കഴിയും. റഫ്രിജറേറ്റിൽ അല്പമെങ്കിലും ഷെല്ലിനുള്ള മിശ്രിതം ഞങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, ഒപ്പം അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, പൂരിപ്പിക്കൽ തയാറാക്കുക.
ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉണങ്ങിയ വറചട്ടി ആദ്യം ഫ്രൈ, തുടർന്ന് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെണ്ടർ വാൽനട്ട് കൊണ്ട് മാവു. ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കിയത്, വളരെ ചെറിയ സമചതുരയിൽ വറുത്തതും വൃത്തിയുള്ള വെജിറ്റബിൾ ഓയിലിൽ ഫ്രൈസൻസിൻ വരെ പോകും. പിന്നെ നിലത്തു ഗോമാംസം (അത് മേദസ്സു വേണം), തയ്യാറായ ഉള്ളി കൂടെ അതു ഫ്രൈ, നന്നായി ഇട്ടാണ്. പൂർത്തിയായി അരിഞ്ഞ ഞങ്ങൾ നിലത്തു കുരുമുളക് (ഉപ്പ് ചെയ്യരുത്), മിക്സ്, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം പൂർണ്ണമായും തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പുതിയ ചീര ചേർക്കുക, സീസണിൽ ഇട്ടു.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു കഫ്റ്റ ഉണ്ടാക്കുന്നു. നാരങ്ങ നീര് കൊണ്ട് വെള്ളം കൈവിട്ടു ശേഷം, ബൾഗേറിയ കൂടെ ഷെൽ വേണ്ടി മിശ്രിതം ഒരു ടേബിൾ എടുത്തു അഞ്ചു മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു കേക്ക് രൂപം, സെറ്റിലേക്ക് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൂടെ പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു പകുതി ഫുൾപൂൺ ഇട്ടു, അരികുകൾ അടയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ഞങ്ങൾ ഒരു നാരങ്ങ രൂപത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കേണം. അതുകൊണ്ട് "കട്ട്ലറ്റ്" ശേഷിപ്പിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ മുപ്പതു മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന ഒരു ലിറ്റർ ശുദ്ധമായ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുകയോ ഒരു തണുത്ത ചൂടിൽ കിടക്കുകയോ ചെയ്യുക. പത്ത് മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് വിഭവം പാകംചെയ്തു, തുടർന്ന് അരിപ്പ നീക്കം അത് കളയാൻ അനുവദിക്കുക.
പാചകരീതിയുടെ ഒരു വകഭേദവും ഉണ്ട്, കഫികൾ ഇല്ലാതാക്കി, വറുത്തുകൊണ്ടിരിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ മൂന്നു മിനിറ്റ് മാത്രം ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ പാകം ചെയ്ത് ഒരു ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ വറചട്ടി
ഞങ്ങൾ നാരങ്ങ നീര് കൂടെ തളിച്ചു, നാരങ്ങ ഏടുകളാണ് ഒരു പുതിയ വിഭവം പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും, സേവിക്കും.
അർമേനിയൻ ഭക്ഷണരീതികളിൽ പലപ്പോഴും ഫ്യൂജോവ സോസ് വിളമ്പുന്നു. അതു ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ കഴുകി പഴങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക, സോസ് ആണ് ഒരു മസാലകൾ പുളിച്ച പദാർത്ഥം ലഭിക്കാൻ ഏതാനും നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ശുദ്ധീകരിച്ചിരിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, അല്പം പുതിയ പച്ചിലകൾ, ഉപ്പ് പച്ചക്കറി എണ്ണ പഞ്ച് ചേർക്കുക ആവശ്യമാണ്.