മദ്ധ്യ ഏഷ്യയിലെ രാജ്യങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കിയ പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് ലാഹ്മാൻ . അതിൽ എപ്പോഴും ഭവനങ്ങളിൽ നൂഡിൽസ്, മാംസം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ശേഷിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതു ഒന്നാമത്തേതും ഒന്നാമത്തേതും ആകാം, എന്നാൽ വറുത്ത ലോഗ്മാൻ കൂടുതൽ യഥാർത്ഥവും ആകർഷകവുമായ ഓപ്ഷനാണ്.
ഉഖൂരിൽ പുളകിയ ലാഗ്മാൻ
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 400 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പച്ചക്കറി - 300 ഗ്രാം;
- 200 ഗ്രാം കിഴങ്ങ് പാടം
- പുതിയ പച്ചിലകൾ - 1 കുല
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
മാംസം നന്നായി കഴുകി, ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻ, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ചെറിയ തുക ചൂട് ആദ്യം ബീഫ്, തുടർന്ന് അതിന്ടെ പച്ചക്കറി. ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, അല്പം വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു മൂടിയിൽ മൂടി, 15 മിനിറ്റ് പച്ചക്കറി മാംസം ചൂടാക്കുക. അത്രയേയുള്ളൂ, ഗ്രേവി തയ്യാർ.
പെഗ്മാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ള പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടിവെച്ചു, ഞങ്ങൾ അതിനെ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു, ഓരോ കഷണം മുതൽ സോസേജ് വരെയും വിവിധ ദിശകളിലേയ്ക്ക് നീട്ടി, ഒരു നേർത്ത ഫ്ലാഗ്സലം ലഭിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ പുഴുക്കല്ല, ഞങ്ങൾ ഇത് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യുന്നു. ഇപ്പോൾ ഒരു വലിയ എണ്ന എടുത്തു അതിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ചു ശക്തമായ തീ ഇട്ടു ഒരു നമസ്കാരം.
അതിനുശേഷം, ഞങ്ങളുടെ നൂഡിൽസ് എറിയുകയും, വഴിയിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങുകയും, നിർത്തിയിട്ടുകൊണ്ട്, കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിഭാഗത്തേയ്ക്കും പരസ്പരം ഒതുങ്ങുന്നില്ല. ഉടൻ നൂഡിൽസ് വരുന്ന ഉടനെ അഗ്നി ഒഴിവാക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വെള്ളം ഊറ്റി ഒപ്പം സസ്യ എണ്ണയുടെ കുറച്ച് തവികളും ചേർക്കുക. സോവിലെ നൂഡിൽസ് പടർത്തുക, മുഴുവൻ ചൂടിൽ ഇളക്കുക, മുഴുവൻ ദ്രാവക അവയവങ്ങൾ വരെ 5 മിനിറ്റ്.
ഉസ്ബക്കി ശൈലിയിൽ വിലപിച്ച ആലിംഗനം
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട് - 500 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 100 മില്ലി;
- ബൾബ് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 5 ദന്തങ്ങൾ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- മാവ് - 500 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 200 മില്ലി;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ഒരു വറുത്ത ലോഗ്മാനെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. ആദ്യം ഞങ്ങൾ ഭവനങ്ങളിൽ നൂഡിൽസ് വേണ്ടി ചുടേണ്ടതിന്നും. വെള്ളത്തിൽ, മുട്ട തകർക്കുക, ഉപ്പ് ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കുക ക്രമേണ മാവു ഒഴിക്ക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകപക്ഷീയവും കുത്തനെയുള്ളതുമാവുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ പിണ്ഡത്തെ പിരിച്ചുവിടും. അതിനു ശേഷം, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂടി, അര മണിക്കൂറോളം മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു നേർത്ത പാളിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിച്ചു ഒരു യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്. അൽപം വേനൽക്കാലത്ത് നൂഡിൽസ് വിടുക, അതു ഉണങ്ങാൻ എളുപ്പമാണ്.
ഒരു എണ്ന ഒരു വെള്ളം ഒഴിച്ചു, ഒരു സ്റ്റൌ വെച്ചു, ഒരു നമസ്കാരം, നൂഡിൽസ് എറിയുകയും ചെയ്തു വരെ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം അതിനെ ഒരു colander ആയി ഇടുകയും എന്നിട്ട് അതിനെ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ വെള്ളമുപയോഗിച്ച് കളയുകയും ചെയ്യും. കുഞ്ഞാടിനെ കഴുകി, നാം സിനിമ നീക്കം, എല്ലുകൾ നീക്കം വളരെ ചെറിയ സമചതുര കടന്നു മാംസം മുറിച്ചു. നാം കുഴികളിൽ നിന്ന് ബൾബ് പൊതിയുകയും സെമിർങ്സിനെ അട്ടിമറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വെളുത്തുള്ളി മാധ്യമങ്ങളിലൂടെ ഞെക്കി.
കസാനിൽ നാം വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒഴിച്ചു നന്നായി ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക, ഒരു കിണർ ഒഴിച്ചു പൊന്നും വരെ പൊതിയുക. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻ തോൽവി വിരിച്ചു, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. അടുത്തത്, ഇറച്ചി തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഇട്ടു, വെളുത്തുള്ളി പിണ്ഡം ചേർക്കുക വീണ്ടും ഇളക്കുക. നന്നായി, സോസ് ഏതാണ്ട് തയാറാണ്, സമയം ഞങ്ങൾ അതിനെ നീക്കിവെച്ചു.
ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു ഫ്രൈംഗ് പാൻ നിങ്ങൾ എടുത്തു അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക, മുട്ട തല്ലി ആൻഡ് ഒഴിക്കേണം. നാം ഇരുവശത്തുനിന്നും ഞങ്ങളുടെ ഓമറ്റ് വറുത്ത്, എന്നിട്ട് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്. വറുത്ത പാളിയിലേക്ക് നൂഡിൽസ് ചേർക്കുക, അതിൽ ഇളക്കുക, പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറി സോസ് വിരിച്ചുവയ്ക്കുക, നിരന്തരം മിശ്രിതമാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റ് ആക്കി തയ്യാറാണ് lagman, പുതിയ പൊട്ടിച്ചിരിച്ചു ചീര തളിക്കേണം, മേശ അതു സേവിക്കും.