മൊറോക്കൻ Tazhin - ഒരു പ്രത്യേക പാചക ഉപകരണം - ഒരു പ്രത്യേക കോണാകൃതിയിലുള്ള ആകൃതിയിൽ ഒരു കട്ടികുറഞ്ഞ ആഴത്തിൽ കട്ടിയുള്ള മതിൽ കളിമണ്ണ് പാൻ ആണ്. ഈ വിചിത്രമായ വിഭവത്തിൽ പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളുടെ പേരായിരുന്നു അത്. താജിനു വേണ്ടി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. മീൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി, കോഴി ഇറച്ചി നിന്ന്, മത്സ്യം നിന്ന് തയ്യാറാക്കുക, പച്ചക്കറി tazhin അവിടെ. തയാറാക്കുന്നത് ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും, ഒലീവും, പയർവർഗങ്ങളും, വരണ്ട ചായങ്ങളും, പുതിയ സുഗന്ധമുള്ള ചെടികളും, തേൻ, ചൂടു, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ക്വിൻഷസ്, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് നാരങ്ങ, മറ്റു പല ചേരുവകളും.
താജിൻ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?
തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, നിങ്ങൾ സ്വയം താജിനിൽ നിന്ന് വാങ്ങണം. പല പാചകവും കണ്ടുപിടിച്ചെങ്കിലും അവസാന ഫലം Tajin ന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, ആദ്യം താജ്നയുടെ താഴത്തെ ഭാഗത്ത് തീ വെച്ചു, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള അരിഞ്ഞത്. അപ്പോൾ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക, അവരെ ഫ്രൈ, ഒരു tapered മൂടി മൂടുക ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായതിന് ഏകദേശം 10-20 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ കഴുകുക.
പഴത്തിൽ ടാസീൻ മാംസം
രസകരമായ ഒരു quince ഒരു മധുരവും മട്ടൻ താസൈൻ ആണ്.
ചേരുവകൾ:
- 800 ഗ്രാം കുഞ്ഞാടിനെ
- 500 ഗ്രാം quince (2-3 കഷണങ്ങൾ);
- 1 നാരങ്ങ;
- തേൻ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- 50 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക വെണ്ണ
- 4 ലോറൽ ഇലകൾ;
- 2-3 ഉള്ളി;
- ഇഞ്ചി ഒരു നട്ടെല്ല്;
- വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (വിവിധതരം കുരുമുളക്, കുങ്കുമം, ജാതിക്ക, തൈര്);
- പച്ചിലകൾ.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ നാല് ഭാഗങ്ങളായി ഓരോ quince വെട്ടി കോർ നീക്കം, നാരങ്ങ നീര് കൂടെ കഷണങ്ങൾ തളിക്കേണം, അങ്ങനെ അത് ഇരുണ്ട്, ഒപ്പം ത്യജിച്ചു മധുരമുള്ള ഒരു ചെറിയ തുക കുക്ക് ഇല്ല. ഒരു തുറന്ന ടajിനയിൽ വറുക്കുക, വെണ്ണയിൽ സ്പൂണ് ഉള്ളി വഴറ്റുക. സ്പാറ്റുല മണ്ണിളക്കി, 5 മിനിറ്റ് വറുത്തു മാംസം, വെന്ത എന്നിവ ചേർക്കുക. ക്വിൻസ്, ഉണക്കിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി വേരി എന്നിവ ചേർത്ത് അല്പം മധുരമുള്ള ചേരുവ ചേർക്കുക. ലിഡ് മൂടി, തീ ഇറക്കി കെടുത്തിക്കളയുക. ഊഷ്മള വെണ്ണയും തേനും കൊണ്ട് quince എന്ന കഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ സന്നദ്ധത മുമ്പിൽ 5-10 മിനിറ്റ് കറുവാപ്പട്ട, വാനില ചേർക്കുക, ടജീൻ ഇട്ടു. പുതിയ ഗോതമ്പ് ദോശകളും പുതുതായി ചവച്ച ചായയും ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ കഴിക്കും.
ചിക്കൻ താജിൻ
നിങ്ങൾ പ്ളം ആൻഡ് ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ നിന്ന് tazhin പാചകം കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- 1-2 ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്;
- 200 ഗ്രാം പ്ളം;
- ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകളുടെ 200 ഗ്രാം;
- 2 ഉള്ളി;
- വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ചുവന്ന കുരുമുളക്;
- കുരുമുളക് നിലം;
- ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- തേൻ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- വെണ്ണ 50 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, ചീര, നാരങ്ങ.
തയാറാക്കുക
നാം കഷണങ്ങൾ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശുദ്ധിയുള്ളതും നന്നായി ഉള്ളി മുളകും. ചൂടിൽ 40-50 മിനുട്ട് ഉള്ളി, ഉപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കി, ഉപ്പും ചേർത്ത്, ഉപ്പ് കുറയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അല്പം വെള്ളം ഒഴിക്ക കഴിയും. ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ളം (വ്യക്തിഗതമായി) തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയും. 5 മിനിട്ടിനു ശേഷം ഉപ്പു വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, പ്ളം മുതൽ കല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചിക്കൻ ശോഷണം അവസാനിക്കുന്നതിനു ഏതാണ്ട് 10 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ളം എന്നിവ ടാസ്ഹിനിൽ ചേർക്കുക. ഉടനെ സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, തകർത്തു സസ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളി എല്ലാം തളിക്കേണം, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം മേശ അതു സേവിക്കും.
താക്കിന്റെ താജിൻ
ഒരു താറാവിൽ നിന്ന് ഒരു സ്വാദിഷ്ടൻ താഴിഞ്ഞിന് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.
ചേരുവകൾ:
- 2 ഡക്ക് കാലുകൾ, ഒരു മുല;
- 2 ഉള്ളി;
- 1 കാരറ്റ്;
- വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഇഞ്ചി ഒരു നട്ടെല്ല്;
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ 300 ഗ്രാം;
- 50 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി;
- 200 ഗ്രാം hummus;
- ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (പാപ്പിക്ക, കുരുമുളക്, കുങ്കുമം, മഞ്ഞൾ, സിര, കറുവപ്പട്ട, രുചി);
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
- ഉപ്പ്, ചീര.
തയാറാക്കുക
ഡക്ക് കാലുകളിൽ നിന്ന് അസ്ഥികളെ നീക്കുകയും 30 ഗ്രാം കഷണങ്ങളാക്കി മാംസം മുറിക്കുകയും മുലപ്പാൽ അതുപോലെ ചെയ്യണം. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാംസം ഇട്ടു എന്നിട്ട് തളിക്കേണം