കിഷ് (ക്വിച്ച്, ഫ്രെഞ്ച്) - ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയിൽ പരമ്പരാഗത തരം ബേക്കിംഗ്. വാസ്തവത്തിൽ, പാചകം എന്ന തത്വം കിഷ്ലോൺ (ക്വിഷെ ലോറൈൻ, fr.) എന്ന ആശയം അടിസ്ഥാനമാക്കി, അതായത്, ലോറൈൻ പൈ. മെഡിറ്ററേനിയൻ കിഷ് ഒരു കേക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ തുറന്ന പിണ്ണാക്ക്) ഒരു പഫ് പേസ്ട്രി കൂടാതെ പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടെ. വിവിധതരം വകഭേദങ്ങളുണ്ട്. അതു കൂൺ ഉൾപ്പെടെ വളരെ വ്യത്യസ്തമായ കഴിയും.
കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ പാചകം എങ്ങനെ എന്ന് പറയുക. ഗതി, കൃത്രിമമായി (champignons, വെള്ള, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ) വളരുന്ന അല്ലെങ്കിൽ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ സ്ഥലങ്ങളിൽ ശേഖരിച്ച കൂൺ ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്.
കൂൺ ചീസ് കൂടെ കിഷ് പൈ വേണ്ടി പാചകം
ചേരുവകൾ:
- കുഴെല് പഫ് (റെസിപ്പിന് അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്തതോ പാകം ചെയ്തതോ ആയ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുക);
- കൂൺ - 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് ഉള്ള പാൽ - ഏകദേശം 400 മില്ലി;
- ചീസ് കഠിനമാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, "Grueyer") വറ്റല് - ഏകദേശം 150 ഗ്രാം;
- ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ, മല്ലി (മല്ലി), ബാസിൽ, റോസ്മേരി എന്നിവ.
- കുരുമുളക് പൊടി;
- ഒലിവ് എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
ചൂട് 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്.
കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവു തളച്ച് 30-35 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള വൃത്താകൃതിയിൽ 30 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുക, ചുടലിലെ അരികുകളിൽ വയ്ക്കുക, വശങ്ങളിലെ പുറകിൽ 1 സെന്റിമീറ്റർ പിന്നിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് വേണം, മുകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ വേണ്ടി ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് ( ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പയറ്) ഒഴിക്കേണം. 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഈ ബാക്കിംഗ് ചുടുക, ഭാരം, ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ നീക്കം ചെയ്യുക. മറ്റൊരു 10 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു തിരികെ ഫോം ചെയ്ത്, അത് നീക്കം ചെയ്യുക - അത് തയ്യാറാണ്.
നന്നായി വറുത്ത ഉള്ളി, കൂൺ പാത്രത്തിൽ വെന്ത ചൂടാക്കി അരപ്പൊള്ളിൽ 15 മിനുട്ട് മുളകുപൊടി. പൂരിപ്പിക്കൽ ജലദോഷം ആയിരിക്കരുത്.
Whisk അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിറച്ചു, ത്യജിച്ചു നിലത്തു കുരുമുളക് സീസൺ, പാൽ മുട്ടകൾ തല്ലി. മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ വിശാലമായ സത്തുകളും മറ്റു സുഗന്ധങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാം. കൂടാതെ വറ്റല് ചീസ് എന്ന പാൽ-പാൽ മിശ്രിതം പകുതി ചേർക്കുക.
ഉള്ളി, കൂൺ മിശ്രിതം കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിസ്ഥാനത്തിൽ വിരിച്ചു, ബാക്കി ചീസ് ആൻഡ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ തളിക്കേണം. പാൽ കൊണ്ട് മുട്ട-ചീസ് മിശ്രിതം നിറയ്ക്കുക. 25-30 മിനിറ്റ് കഷണം ചുടേണം. ഫിനിഷ്ഡ് പൈയുടെ മുകളിലായി മനോഹരമായ സുവർണ്ണ നിറം വേണം.
ഭാഗങ്ങളിലേക്കും-ഭാഗങ്ങളിലേക്കും ചെറുതായി ചിക്കൻ ചിക്കൻ തീർന്നു.
ഏകദേശം ഒരേ പാചകക്കുറിപ്പ് താഴെ, നിങ്ങൾ കൂൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ ഹാം ഒരു പാത്രത്തിൽ പാചകം കഴിയും. വെറും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പ്രീ-വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിറയും ഏതാണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ ഹാം നിറയുന്നത് ചേർക്കുക.
കൂൺ, ഹാം, തക്കാളി എന്നിവയും നിങ്ങൾക്ക് പാകം ചെയ്യാം.