കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതികളെ സ്നേഹിക്കുന്നവർക്ക് ഞങ്ങൾ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഡോൾമ തയ്യാറാക്കാനായി പാചകവും നൽകുന്നു. ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പരിചയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് പ്രയാസകരമല്ലല്ലോ.
അസർബൈജാനിൽ Dolma - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- മുന്തിരിപ്പഴം ഇല - 250 ഗ്രാം;
- ഇറച്ചി മാംസം വേണ്ടി - 0,7 കിലോ;
- അരി ധാന്യ - 75 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 135 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- പൊടികൾ പുതിയ പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- പുതിയ പച്ചമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- പുതിയ ചതകുപ്പ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- മസാലകൾ ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
സോസ് വേണ്ടി:
- അഡിറ്റീവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഇല്ലാതെ ഇളം പച്ചക്കറി - 200 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
മാംസം കഴുകി, ഞങ്ങൾ പേപ്പർ ടവലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നാപ്കിനുകളും ഈ സൗകര്യവും അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ ഇറച്ചി ഇറച്ചി കടന്നു നിലത്തു impregnate. ഞങ്ങൾ മല്ലി, പുതിന, ചതകുപ്പ മുൻ കഴുകിയ, ഉണങ്ങിയ, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക. നാം തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി ഇട്ടു നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി, തൊലി സമചതുര കൂടെ തകർത്തു. നാം ഉപ്പ് ധാരാളം, നിലത്തു കുരുമുളക്, മസാലകൾ ചീരയും ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ മണ്ടത്തരങ്ങൾ വളരെ സാന്ദ്രതയാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് വീണ്ടും ചേർക്കാം.
അസറിയിലെ ഡോൾമ തയ്യാറാക്കുവാൻ വളരെ സാധാരണയായി പഴവർഗങ്ങളായ മധുരമുള്ള ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, പുതിയ തക്കാളി എന്നിവയ്ക്ക് അടിത്തറയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ വിഭവത്തിന്റെ ക്ലാസിക് രൂപത്തിൽ ഇപ്പോഴും മുന്തിരിപ്പൂക്കളുടെ ഇലകളാണ്.
മുന്തിരിവള്ളിയുടെ ഇലകൾ കഴുകി, കഠിനമായി കാണ്ഡം, ഒരു കത്തി അല്ലെങ്കിൽ കത്രിക അവരെ വെട്ടി ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു ലിക്വിഡ് കളയാൻ ചെയ്യുന്നു. ഇലകൾ വളരെ ചെറുതായിരുന്നില്ലെങ്കിൽ അവ ഏതാനും നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി മതിയാകും.
ഇപ്പോൾ ഓരോ ഇലയും, ഒരു ചെറിയ മതേതരത്വത്തിന്റെ ഇട്ടു ഒരു കവർ കൊണ്ട് മടക്കിക്കളയുന്നു. കലം അല്ലെങ്കിൽ casserole അടിയിൽ ഏതാനും മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ കിടന്നു ഉണ്ടാക്കി രൂപത്തിൽ dolma സ്ഥാപിക്കുക. നാം പാൻ അധികം വ്യാസം അല്പം ചെറുതാണ് ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് dolma അമർത്തുക, വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം പകരും, ഉപ്പ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക അത് കുതിർന്ന ചെറുപ്പക്കാരായ ടെൻഡർ എങ്കിൽ ഷീറ്റുകൾ ഹാർഡ് ഒരു മണിക്കൂർ ഒന്നര 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. തീരം കുറഞ്ഞത് ആയിരിക്കണം, ഡോൾമ തയാറാകുമ്പോൾ വെള്ളം തിളങ്ങരുത്.
ഇതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ വളരെ ലളിതമായ പാചകത്തിന് ഡോൾമ സോസ് തയ്യാറാക്കാം. പ്രകൃതി തൈര് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ വെളുത്തുള്ളി കടന്നുപോകുന്ന വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഉപ്പും ചേർത്ത് മിശ്രിതം തയാറാക്കിയിട്ടും തയാറാക്കുന്ന മിശ്രിതം പ്രത്യേകം ചേർക്കാം.
അർമേനിയൻ ഡോൾമ എന്നത് ഒരു ബഹുഭാഷാ വിഭാഗത്തിലെ ഒരു പാചകമാണ്
ചേരുവകൾ:
- മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ - 50-60 കഷണങ്ങൾ;
- പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് - 250 ഗ്രാം;
- ബീഫ് പൾപ്പ് - 250 ഗ്രാം;
- കുഞ്ഞാടിന്റെ പല്ല് - 150 ഗ്രാം;
- അരി ധാന്യം - 100 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 220 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 75 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 50 ഗ്രാം;
- പുതിയ ായിരിക്കും പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- പുതിയ സ്പൂൺ പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- പുതിയ ചതകുപ്പ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഓറിയഗനോ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- tarragon (tarragon) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ചാറു;
സോസ് വേണ്ടി:
- മാറ്റ്സൺ - 200 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 4-5 ദന്തങ്ങൾ;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
പന്നിയിറച്ചി, കുഞ്ഞാട്, ഗോമാംസം, കഴുകി ഉണക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വിട്ടുകൊടുക്കുക. പാഴ്വലി, മത്തൻ, ചതകുപ്പ, ഒരെഗാനോ, ടർഗോൺ, ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മുക്കാൽ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
വിന ഇലകൾ പകുതിയും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കാണ്ഡം ആൻഡ് ഞരമ്പുകൾ ആൻഡ് ബ്ലാഞ്ച് ദുശ്ശാഠ്യം ഒഴിവാക്കും
ഓരോ ഇലയും, ഒരു ചെറിയ മതേതരത്വത്തിന്റെ ഇട്ടു ഒരു കവറി അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂബ് ഉപയോഗിച്ച് മടക്കിക്കളയുന്നു. മൾട്ടിവർക് ശേഷിയുടെ അടിത്തട്ടിൽ മുട്ടയിടുന്ന ഇലകൾ ചേർക്കുന്നു. മുകളിൽ നിന്ന് പുളിച്ച ക്രീം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരു മിശ്രിതം വിതരണം പരസ്പരം വളരെ ദൃഡമായി dolma ഇട്ടു. ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടി, മുന്തിരിപ്പഴം ഇല ഒരു പാളി റോളുകൾ മൂടിക്കെട്ടി ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട ചാറു ഒഴിച്ചു പ്രോഗ്രാം ഒന്നര മണിക്കൂര് പ്രോഗ്രാം "ക്രോധം" വേവിക്കുക.
തയ്യാറായ ഡോൾമ മാറ്റ്സൺ ചേർത്ത് വറ്റിച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.