ക്ലാസിക്കൽ ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ മൊസാരള്ളയോടൊപ്പം തയ്യാറാക്കി, ഏറ്റവും രുചികരവും ചങ്കൂറ്റവും ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വലിയ മാറ്റങ്ങൾക്ക് വിധേയപ്പെടുന്നതിനു മുമ്പ് പ്രശസ്തി നേടിയെടുത്ത ഈ പിസ്സയാണ്. നമുക്ക് ഇറ്റാലിയൻ ലാളിത്യത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ പാചകം ആസ്വദിക്കാം.
മോസറെല്ല, ബാസിൽ, തക്കാളി എന്നിവയിലുള്ള ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- sifted മാവു - 260 ഗ്രാം;
- എണ്ണമയമുള്ള ഓയിൽ മിശ്രിതം - 55 മില്ലി;
- വേഗത്തിൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 165 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- പുതിയ പാത്രത്തിലെ വഴുതന - 5-6 ഖണ്ഡങ്ങൾ;
- മോസറെല്ല - 145 ഗ്രാം;
- പർമസെൻ - 45 ഗ്രാം;
- പുതിയ തക്കാളി - 280 ഗ്രാം;
- തക്കാളി സോസ് - 30 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 15-20 മില്ലിഗ്രാം;
- കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- ഒറെഗാനോ - 1 നുള്ള്.
തയാറാക്കുക
കുഴെച്ചതുരത്തിൻറെ ഗുണവും പൂരിപ്പിച്ച ഘടനയും പിസ്സയുടെ രുചി തുല്യമായി നിർണ്ണയിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട്, രണ്ടിരട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ സമീപിക്കുന്നു.
ഒരു ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഞങ്ങൾ മാവു, ഉപ്പു, പഞ്ചസാര, ഉണങ്ങിയ ഫാസ്റ്റ് പുളിച്ച അതു ഇളക്കുക. അതേ സമയം, വെള്ളം, ഒലിവ് എണ്ണ, ഒരു പാത്രത്തിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ദ്രാവകരവും വരണ്ടതുമായ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ചുടേണ്ടതിന്നും ദീർഘനേരം ആഴ്ന്നിറങ്ങിയും, പ്ലാസ്റ്റിറ്റി, പൂർണ്ണതയില്ലാത്ത നോൺ- ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവു കുഴച്ച് ഒരു തുണികൊണ്ട് മൂടി നാൽപ്പത്തഞ്ചു മിനിറ്റ് ചൂടിൽ ഇട്ടു.
കുഴെച്ചതുടങ്ങിയപ്പോൾ, നമുക്ക് പിസ ടോപ്പിങ്ങിനുള്ള ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാം. കഴുകി വെച്ച തക്കാളി അടിവശംക്കനുസൃതമായി വെട്ടി ഒന്നോ രണ്ടോ മിനുട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. അതിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് അങ്കിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ തൊലികൾ നീക്കം. ഇപ്പോൾ മഗ്ഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ തക്കാളി മുറിച്ചു താൽക്കാലികമായി പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു grater അല്ലെങ്കിൽ sliced mozzarella വഴി പൊടിക്കുക, ഒപ്പം ചില്ലകൾ മുറിച്ചു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുളസി ഇല വെട്ടിക്കളഞ്ഞു.
പാകം ചെയ്ത മിശ്രിതം ചെറിയ അളവിലുള്ള രൂപത്തിൽ അടിച്ച് വിതയ്ക്കുന്നു. ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ അല്പനേരത്തേക്ക് അത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, അതു ചെറുതായി സമീപിച്ചിരിക്കുകയാണ്, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപകൽപ്പനയിലേക്ക് പോകുകയാണ്. തക്കാളി സോസ് ആൻഡ് prerotishivaem oregano കൂടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ ചുറ്റളവ് വഴിമാറിനടപ്പ്. ഇപ്പോൾ തക്കാളി ഇടുകയോ, തുടർന്ന് ബാസിൽ ആൻഡ് mozzarella തിരിയുക. ഒലിവ് ഓയിൽ പിസ്സ ഇട്ട് പുഷ്പം തളിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി വയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ് അഞ്ചു മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പർമേസൻ എന്ന തോതിൽ ഉൽപാദിപ്പിച്ചു.
മൊസരെള്ളയും തക്കാളിയും ചേർക്കുന്ന പിസ്സയും സോസേജ് സലാമി, ഹാം എന്നിവയും ചേർത്ത് തക്കാളിക്ക് മുകളിലാകുമ്പോൾ കുഴഞ്ഞുവീഴുന്ന കഷണങ്ങൾ പകരും.
ചിക്കൻ, ഉള്ളി, മണി കുരുമുളക്, മൊസറെല്ല എന്നിവ അടങ്ങിയ ചിക്കൻ
ചേരുവകൾ:
- പിസ്സക്കു വേണ്ടിയുള്ള കുഴെല്
- ചിക്കൻ ഫിൽറ്റ് (ബ്രെസ്റ്റ്) - 170 ഗ്രാം;
- ബൾഗേറിയൻ സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 60 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി സാലഡ് മധുരവും - 40 ഗ്രാം;
- മോസറെല്ല - 145 ഗ്രാം;
- പുതിയത് (ഇല) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ കെറ്റ്ചപ്പ് - 60 ഗ്രാം;
- മയോന്നൈസ് - 40 ഗ്രാം;
- പാർമ്മേശൻ - 30 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 40 മില്ലി;
- കല്ലു ഉപ്പ്, ഉണക്കിയതും ഒറെഗാനോ - പിഞ്ച് വഴി.
തയാറാക്കുക
ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ പിസ കുഴിയുണ്ടാക്കുന്നതാണ്. ഇതിന് മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വഴികളിൽ ഒരു ലഘുഭക്ഷണ ബേസ് തയ്യാറാക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു തയ്യാറായ പിസ്സയിൽ ഫോട്ടോയും ആകാംഷയോടെ ഔട്ട് ചെയ്യും.
ചെറിയ സ്ലാബുകളാക്കി മുറിച്ച ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പൂരിപ്പിച്ച് ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ കിടന്നു. മാംസം ബ്രൌൺ ചെയ്തതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ ഉള്ളി ഉള്ളി ചേർത്ത് മൃദു വരെ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത് കളയുകയാണ്. വറചട്ടി പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധകരമായ വരണ്ട സീസൺ ചേർക്കുക
പിസ്സ പുറത്തെടുക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റിൽ കിടത്തുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മുന്നോട്ടുപോകുകയും മയോന്നൈസ്, തക്കാളി ഒട്ടേറെ മിശ്രിതങ്ങളോടൊപ്പം മൂടുക. ഉള്ളി, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, മൊസാസരെല്ലാ കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ഫ്രൈ പറവാനുപയോഗിച്ച് കറങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കും. ഈ പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിനു മൂന്നു മിനിറ്റ് മുൻപ് ഞങ്ങൾ പിസ്സ പിസ്സ പാർമീസ് ഷെയ്വിംഗും ബാസിൽ ഇലകളും.