തായ് ഭക്ഷണവിഭാഗങ്ങൾക്ക് തായ്ലൻഡിൽ ടൂറിസം സംഘടിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയ സമയംമുതൽ, യൂറോപ്യൻക്കാർക്ക് തായ് സ്വദേശി അതിന്റെ സ്വഭാവം തുറന്നു നൽകിയിട്ടുണ്ട്. പ്രാദേശിക പാചകരീതി പല വിഭവങ്ങൾ തികച്ചും അസാധാരണമാണ്, എന്നാൽ വളരെ ഗംഭീരമാണ്. തായ് ദേശിയ ഭക്ഷണരീതികളിൽ നിരവധി സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്:
- മദ്യം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ.
- തായ്ലന്റിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചകരീതി ഒരു കട്ടിയുള്ള മതിൽ വറുത്ത പാൻ ( "wok" എന്ന് വിളിക്കുന്നു) ൽ ശക്തമായ തീജ്വാലയിലാണ്. ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകങ്ങളുടെ സംരക്ഷണം ഉറപ്പാക്കുന്നു.
- നിരവധി തായ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനം അരിയാണ്, നൂഡിൽസ് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും;
- പലപ്പോഴും വിഭവങ്ങളിൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് ഇട്ടു ചെയ്യുന്നു.
തായ്യിൽ നിർദേശിച്ചിട്ടുള്ള മാംസം പാചകത്തിന് തെക്ക്-കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലെ പരമ്പരാഗത പാചകരീതികളിൽ ഒന്ന് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമെന്നു പറഞ്ഞുതരും. മസാലകളും മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരാണ്. പുറമേ, തായ് മാംസം തയ്യാറെടുപ്പ് ഗണ്യമായ സമയം കാരണമാകില്ല. സുഹൃത്തുക്കൾ വിളിച്ച് ഒരു മണിക്കൂറിൽ നിങ്ങൾക്ക് ധൈര്യത്തോടെ ഈ അസാധാരണമായ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങും.
തായ്യിൽ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകം
ചേരുവകൾ:
- മാംസം (ചിക്കൻ fillet, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ തൂവൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ) - 700 ഗ്രാം;
- അന്നജം (നല്ല ധാന്യം) - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
ചിക്കൻ fillet നന്നായി കഴുകി, ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്. ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ച്, പാനീയങ്ങൾ പകരും, മാവു ചേർക്കുക.
വറുത്ത ഒരു ചൂടിൽ, ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി അതിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചൂടാക്കുക. മാംസം വറുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ സൈഡ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുകയാണ്. തായ് മാംസം, അരി അല്ലെങ്കിൽ അരി നൂഡിൽസ് പാഡ് തായ് , പാസ്ത, പലതരം പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയാണ്.
തൈരിൽ മാംസം
അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ വേണ്ടി ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 4 കഷണങ്ങൾ;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- സോയാ സോസ് - 1/3 കപ്പ്;
- ചൂടുള്ള സോസ് (ഏതെങ്കിലും) - തര്ക്കവുമില്ല സ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലു;
- ഇഞ്ചി നിലം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- തക്കാളി സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഒലിവ് എണ്ണ - ധാരാളം ടേബിൾസ്പൂൺ;
- പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പ, tarragon, മുതലായവ).
തയാറാക്കുക
നാം പച്ചക്കറികൾ മുറിച്ചു കളയുന്നു, ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന എല്ലാ തീറ്റയും (മാംസം മുളച്ച ശേഷമുള്ള എണ്ണയിൽ), മിശ്രിതം അല്പം തവിട്ട് നിറം ലഭിക്കണം. വറുത്ത പാൻ (ഒരേ സമയത്ത്, അധിക എണ്ണ ചാലുകൾ) നിന്ന് വറുത്ത മിശ്രിതം എടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒഴിഞ്ഞ കറുവപ്പട്ട ചട്ടിയിൽ പേസ്റ്റ് വിരിച്ചു ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ള് ചേർത്ത്. വെള്ളം മരുന്ന് വേണം. പിന്നെ സോയ സോസും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
സോസ് ൽ ഞങ്ങൾ ഇതിനകം വറുത്ത മിശ്രിതം പച്ചക്കറികളും മാംസവും കിടന്നുറങ്ങും. നാം ഒരു വിഭവം എല്ലാം വെച്ചു, അരിഞ്ഞ ചീര തളിച്ചു.
നിങ്ങൾ ഒരു അധിക ഘടകങ്ങൾ എടുത്തു എങ്കിൽ - മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ കൂടെ വെള്ളരി ആൻഡ് ഫ്രൈ, നിങ്ങൾ ഒരു അസാധാരണമായ വിഭവം ലഭിക്കും - വെള്ളരി കൂടെ തായ് മാംസം.
അരിയിൽ തായ്യിൽ ഇറച്ചി
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ടെന്റലോലോയിൻ - 700 ഗ്രാം;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് (ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, പച്ച) - 1 പിസി;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 മുതൽ 4 ഗ്രാമ്പൂ വരെ;
- സോയാ സോസ് - 1/3 കപ്പ്;
- കുരുമുളക്;
- അരി (കുപ്പികളിൽ) - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- ഡിൽ;
- ശകഫ്റാൻ - 1 ടീസ്പൂണ്.
മാംസം തയ്യാറാക്കൽ
വറുത്ത മാംസം അരച്ചെടുത്ത് വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് സോയ സോസിൽ അര മണിക്കൂർ തയാറാക്കിയിരിക്കുകയാണ്. ഒരു വക്കിൽ (പാത്രം) മാംസം വരെ വറുത്തതാണ്
അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ തയ്യാറാക്കൽ
രണ്ട് സോസ്പാനുകളിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന വരെ അരി പാകം ചെയ്യുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ രണ്ടു അരിയുടെ രണ്ടു പാക്കറ്റുകളാണ്, ഒന്ന് - ഒന്ന്, നിലത്തു കുങ്കുമരം ഞങ്ങൾ ഇടുക. ആദ്യ അരി പാകം അരി ഒരു ബാഗിൽ ഞങ്ങൾ കട്ട് ചതകുപ്പ ചേർക്കുക. പച്ച നിറം (ചതകുപ്പ), ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ (കുങ്കുമം), വെളുത്ത പാളികളിലെ ഒരു തളത്തിൽ മൂന്നു നിറങ്ങളിലുള്ള അരി. പാർശ്വഭാഗം നിറമുള്ള കുരുമുളക് മാംസം കിടന്നിരുന്നു.
അത് സംതൃപ്തവും മനോഹരവുമാണ്!