Manti - മധ്യേഷ്യയിലെ ജനങ്ങളുടെ ഇടയിൽ സാധാരണയായി ഒരു വിഭവം. മാന്റിലിന്റെ വലുപ്പം 3-4 മടങ്ങ് കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്. എന്നാൽ വ്യത്യാസം ഇതാണ്. മാന്തികളായി വടിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എടുത്ത് മാംസം അരക്കൽ വഴി ചിതറിക്കിടക്കുകയല്ല, കൈകൊണ്ട് അരിഞ്ഞത്. പൂരിപ്പിക്കൽ ഇറച്ചി പുറമേ പലപ്പോഴും വേവിച്ച പീസ്, പുതിയ കട്ട് പച്ചിലകൾ (കൊഴുൻ, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ) പാകം. പച്ചിലകൾ ആദ്യം ചർമ്മത്തിൽ, തുടർന്ന് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു. കുഴെച്ച പുതിയതായി നിർമ്മിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും വെള്ളവും മാവുമാറ്റും. മന്തി തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു കുളത്തിൽ അല്ല, മറിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക മൾട്ടി-ലെവൽ സിലിണ്ടറിൽ ഒരു നീരാവിയിൽ വെള്ളം തയ്യാറാക്കുക.
തീർച്ചയായും ഇവയെല്ലാം പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെ പല വീട്ടമ്മമാർക്കും ഈ യാഥാർഥ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. മട്ടൻ കഴിച്ചതിനു പകരം ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ടർക്കി, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതത്തിൽ ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു സപ്ലിമെന്റ് പോലെ സാധാരണ പച്ചക്കറികളും പച്ചിലകളും ആകുന്നു. പാചകത്തിന് വേണ്ടി, സമാനമായ ഒരു സംവിധാനം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ആവേശം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മൾട്ടിവർക്കാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് കുറവ് വൈവിധ്യമാർന്ന വഴികൾ. ഇന്ന് നാം ഉസ്ബെക്കിന് മാന്റൽ ടെസ്റ്റിന് ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചക ശേഖരം ശേഖരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ ആവശ്യത്തിന് ഉൽപന്നങ്ങൾ വളരെ ലളിതമാണ്.
മണ്ടിയ്ക്കായി കുഴെച്ചതുയർത്തേണ്ടതെങ്ങനെയെന്ന് വായിച്ച് മനസ്സിലാക്കുക.
മാന്തി ഡൗ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 1 കിലോ;
- ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 40 മില്ലി;
- 400 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ എടുക്കുകയും അവിടെ മാവു പാത്രവും ഓക്സിജനുമായി പൂരിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. രൂപപ്പെട്ട കുന്നിൽ നാം ആഴത്തിൽ വളരുകയാണ്. നാം അതിനെ മുട്ടകളായി മുറിക്കുന്നു. വെള്ളവും ഉപ്പും ഒലീവും ചേർത്ത് ഇളക്കി വയ്ക്കുക. ഈ ടെസ്റ്റിന് വേണ്ട ജലം ഒരു തണുത്ത ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഫ്രിഡ്ജ് മുൻകൂർ സ്ഥലം. ക്രമേണ വെള്ളം ഒഴിക്ക ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി തുടങ്ങുക. പിന്നെ സ്പൂൺ ഇട്ടു നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു ഫുഡ് ഫിലിം മുറിച്ചെടുക്കുക, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു. കിടക്കാൻ വിടുക. ഒരു ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത സ്ഥലത്തു വൃത്തിയാക്കാൻ ആവശ്യമില്ല, മതിയായ സാധാരണ മുറി താപനില. 30 മിനുട്ടിന് ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ മീൻ വേവിക്കുക.
മണ്ടിയായി കുഴിയെടുക്കുക
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം 250 മില്ലി;
- മാവ് - 500 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - ഒരു സ്പൂൺ മൂന്നിലൊന്ന്;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 20 മില്ലിഗ്രാം.
ഒരു പരിശോധനയ്ക്കായി ഉൽപന്നങ്ങൾ അളക്കുക എന്നത് അർത്ഥപൂർണ്ണമല്ലെന്ന് മന്റിയുടെ യഥാർത്ഥ പരിചയസമ്പന്നർ മനസ്സിലാക്കുന്നു. മാവ് വ്യത്യസ്തമായ ഈർപ്പം, ഗ്ലൂട്ടനിലെ മറ്റൊരു അളവിൽ ഉണ്ട്. ഈ വ്യത്യാസം വെറും ഒരു പരിധി വരെ മാത്രമാണ്. പ്രധാന സ്വാധീനം ഗോതമ്പിന്റെ വളർച്ചയാണ്, സ്റ്റോറേജ് വഴിയും ... പാചകത്തിന്റെ മാനസികാവസ്ഥയും! ഭാവികാലം തീർച്ചയായും ഒരു തമാശയാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അനുഭവങ്ങളും പാചക കഴിവുകളും സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണം, മനസ്സിലാക്കുക, അതിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും മികച്ചതായിരിക്കും.
അതുകൊണ്ട് മാവ് എടുത്ത് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിനായി ചെറിയ തുളകളുള്ള ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് അഴിച്ച്, എണ്ണ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മാവു ഈ ദ്രാവക ഒഴിച്ചു ചുടേണ്ടതിന്നും. ഞങ്ങൾ അത് ഉന്നയിക്കുകയും മേശപ്പുറത്ത് അതിനെ അടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ ഞങ്ങൾ പല തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു. ഈ രീതി കാരണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്ലാസ്റ്റിക് തീരും. ഒരു കൈപ്പുസ്തകത്തിൽ ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക. നാം ഒരു ബണ്ടിൽ കേടായ ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് പൊതിയുക. നാം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഒരു നേരിയ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക അത് വിട്ടേക്കുക. മണ്ടിയായി നിർമ്മിക്കാൻ ടെസ്റ്റ് പ്രതിജ്ഞാബദ്ധമാണ് അര മണിക്കൂറെങ്കിലും.
മാന്തി - ക്ലാസിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്;
- മാവ് - 2.5 ഗ്ലാസ്;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ളു ഒരു സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെള്ളം തണുക്കുന്നു. അതിൽ ഉപ്പും ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാവു ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് എല്ലാം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് കൈ ഉപയോഗിച്ച് മുക്കുക. മെസിം ഒരു കാലം, അങ്ങനെ കുഴെല് ഓക്സിജന് ആഗിരണം ചെയ്ത് കഴിയുന്നിടത്തോളം ഇലാസ്റ്റിക് ആയിത്തീരുന്നു - ഇത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു കാര്യമാണ്. പിന്നെ ഒരു പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, ഒരു നേർത്ത തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി അതിൽ "മറന്നു" - അതു കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് കിടക്കും, കൊഴുപ്പ് വീർത്ത അങ്ങനെ. അതിനു ശേഷം മന്ദിയുടെ മൗണ്ടിങ്ങിലേക്ക് പോവുക. ധാരാളം ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് മാംസം കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.