മാംസാഹാരത്തിൽ ഹംഗേറിയനിൽ നിന്നുള്ള ഗൌൾഷ് - പാചകക്കുറിപ്പ്

രാജ്യത്തിന്റെ ഉത്ഭവം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഗൗളസ് പാചകരീതി വ്യാപകമായി യൂറോപ്പിൽ മാത്രമല്ല, വിദേശത്തുമായും വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇതിന്റെ കാരണം, പാചകം, ലഭ്യമായ ചേരുവകൾ, സാത്താനി, ഉചിതമായ പാകം ചെയ്ത ഗൗളാഷിന്റെ സവിശേഷതയാണ്. ആധികാരിക ഹംഗേറിയൻ വിഭവം ബീഫ് അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് അത് ചുവടെയുള്ള പട്ടികയിൽ നിന്നും എല്ലാ പാചകങ്ങളുടെയും പ്രധാന പങ്കാളിയായിരിക്കും.

ബീഫ് നിന്ന് ഗുവാഷ് പാചകം എങ്ങനെ?

പരമ്പരാഗതമായ വിഭവങ്ങൾ പോലെ, ഹംഗേറിയൻ ഗുൽഷിൽ ധാരാളം "സഹോദരന്മാർ" ഉണ്ട്, അവയിൽ ഏറെക്കുറെ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഒരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തുന്നത് ചിലപ്പോഴൊക്കെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണ്, പക്ഷെ ഞങ്ങൾ അത് പുനർനിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് സ്കപ്പുള - 950 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 340 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 2 കഷണങ്ങൾ;
• കാരറ്റ് - 290 ഗ്രാം;
• സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 310 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 340 ഗ്രാം;
• മധുരമുള്ള മണ്ണ് paprika - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• ഉലുവ വിത്തുകൾ ഒരു നുള്ള്;
• സ്വന്തം ജ്യൂസ് ലെ തക്കാളി - 425 ഗ്രാം;
• ബീഫ് ചാറു - 550 മില്ലി;
• പുഴുവിന്റെ ഇല.

തയാറാക്കുക

ബ്രസീലിൽ അല്പം എണ്ണ പകരുക, ഉള്ളി കടന്നുപോകാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക. ഉള്ളി ഗ്രാൻഡ് പൈപ്രിക്രി, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ വറുത്ത ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം ഇട്ടു. വെണ്ണ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ, ബ്രൗൺ ബീഫ് കഷണങ്ങൾ, ഉദാരമായി സീസൺ ഉപ്പ് ഇറച്ചി വേവിക്കുക വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് തടവി. റഡ്ഡി മാംസം, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ഒരു ചെറിയ വറ്റല് കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര വളയങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഗോമാംസം, പച്ചക്കറി തക്കാളി ഒഴുകിയെത്തുന്ന, ഗ്രിൽ ചേർക്കുക ഒപ്പം ചാറു എല്ലാം ഒഴിക്കേണം. ഭാവി ഗൗളാഷിന് ലായൽ ഇലയുമായി ചേർത്ത് ഒരു മണിക്കൂറോളം ചൂട് ചൂടാക്കുക. നമ്മുടെ ക്ലാസിക് ഹംഗേറിയൻ ഗൗളാഷിന്റെ സന്നദ്ധത തെളിയിക്കാനാവശ്യമായ തെളിവ് മാംസം ക്ഷയിച്ചാണ്, ഒരു കട്ടിയുള്ള തക്കാളി സോസിൽ ഉഴുന്നു.

നിങ്ങൾ ഒരു മൾട്ടിവർക്കറ്റ് ഒരു ബീഫ് goulash പാചകം എങ്ങനെ അറിയുന്നില്ല, പക്ഷേ, എല്ലാ ബ്രൗൺ മാംസം ആദ്യം പാത്രത്തിൽ മാംസം ആദ്യം, പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധ ചേർക്കാൻ, അടുക്കള അസിസ്റ്റന്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രമിക്കുക ഒരു ആഗ്രഹം ചുട്ടു, 5 മിനിറ്റ് തക്കാളി, ചാറു വിഭവം നിറയ്ക്കുക ശേഷം. "ബേക്കിംഗ്" ൽ നിന്ന് "തുരങ്കം" ലേക്ക് മാറുക, ഒന്നര മണിക്കൂറോളം പാചകം ചെയ്യുക.

ഹംഗേറിയൻ ഗൗൾമാഷ് - പാചകക്കുറിപ്പ്

ഹങ്കേറിയൻ ഗൗളാഷിന്റെ മറ്റൊരു പരമ്പരാഗത പതിപ്പ് ബിയർ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പെണ്ണിൽ സംരക്ഷിക്കുന്നത് വിലപ്പെട്ടതല്ല, കാരണം അതിന്റെ പൂർത്തീകരണത്തിന് പൂർത്തീകരിച്ച വിഭവത്തിൽ വ്യക്തമായി അനുഭവപ്പെടും.

ചേരുവകൾ:

ഗോലാഷിനായി:

• പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് കൊഴുപ്പ് - 30 മില്ലി;
• ഉള്ളി - 160 ഗ്രാം;
• ബീഫ് സ്പാറ്റുകല - 900 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 1 കഷണം;
• ഉലുവ വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂണ്.
• നേരിയ ബിയർ - 980 മില്ലി;
• സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 290 ഗ്രാം;
• തക്കാളി - 110 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 850 ഗ്രാം.

പറഞ്ഞല്ലോ:

• മുട്ട - 1 കഷണം;
• കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് - 45 മില്ലി;
• വെള്ളം 75 മില്ലി;
• മാവ് - 175 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

ഗുൽഷാസുമായി നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. ഗ്രേവി കൊണ്ട് ഗോഫിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ്, ബക്കാനിൽ വറുത്തതിനു ശേഷമുള്ള കൊഴുപ്പ് കുതിച്ചു ചാടിക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. കൊഴുപ്പ് വെച്ചാൽ, ഉള്ളിയുടെ കടന്നുപോകയും, മാംസം, വയനയില, 10 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്, മാംസം ഒരു നാണം കറങ്ങുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി, ഉലുവ വിത്തുകൾ ചേർത്ത്, സീസൺ എല്ലാം കടൽ ഉപ്പ്, മിശ്രിതം, ബിയർ ഒഴിച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ചു തുല്യ അനുപാതങ്ങൾ. തിളച്ചതിനുശേഷം തീയെ കുറക്കുകയും, രണ്ട് മണിക്കൂറോളം ഗുലാശത്തെ കെടുത്തുകയും ചെയ്യും. ഞങ്ങൾ തക്കാളി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് ഒരു മോതിരം ഇട്ടു, വീണ്ടും എല്ലാം ഇളക്കി, ഇടത്തരം ചൂട് ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും മറ്റൊരു മണിക്കൂർ പാചകം തുടരും. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 60 മിനിറ്റ് വിഭവം ഒരുക്കും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ, പെട്ടെന്ന് വെച്ചു.

മുട്ട, മാവു, വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൊഴുപ്പ് മിശ്രിതം തയാറാക്കി തയ്യാറാക്കുന്ന മുട്ട ഡൂപ്ലിംഗുകൾ റെഡി ഗ്രൗളാണ്. മിശ്രിതം തണുപ്പിച്ചതിന് 15 മിനുട്ട് തണുപ്പിക്കാനും, സോഡ കൊണ്ട് ഇറച്ചിയിൽ ഒഴുകുന്നത് വരെ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുകയും ചെയ്യുന്നു.