വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ അടുക്കളകളിൽ ഉള്ളി സൂപ്പ് പല വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, പിന്നീട് ക്ലാസിക് ഫ്രെഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് പാചക വളരെ വിപുലമായി പ്രസിദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട, അതിന്റെ അതിലോലമായ സ്വീറ്റ് രുചി എല്ലാ നന്ദി. അവസാനം, ഈ സൂപ്പ് ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ശരിയായ caramelization കാരണം, പിന്നീട് ഉള്ളി മൃദുവും സ്റ്റിക്കി മാറുന്നു.
ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി - ക്ലാസിക്ക് സവാള സൂപ്പ് # 1
ക്ലാസിക് ഫ്രെഞ്ച് വിഭവങ്ങളുടെ സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ സുഗന്ധമുള്ള പച്ചമരുന്നുകൾ (അലങ്കരിച്ചൊരു പൂച്ചെണ്ട്), വെണ്ണ എന്നിവയുടെ സമൃദ്ധമാണ്. ഈ സൂപ്പ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഈ സംയുക്ത സംയോജനത്തിൽ യോജിച്ചതാണ്. ഇത് യുവ വീഞ്ഞും ബീഫ് ചാറുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- വെണ്ണ - 45 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 530 ഗ്രാം;
- കാശിത്തുമ്പ ശാഖകൾ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ലോറൽ ഇല - 1 pc;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- വൈറ്റ് വൈൻ (ഉണങ്ങിയത്) - 235 മില്ലി;
- ബീഫ് ബ്രൂത്ത് - 920 മില്ലി;
- ബെഗ്യൂട്ട്;
- ബജ്റയും ചീസ് - 260 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
സൂപ്പ് ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ വ്യക്തമായി കാണാവുന്ന വേണം, അങ്ങനെ അത് പൊടിക്കാതെ ഇടത്തരം വണ്ണം വളയങ്ങൾ വിഭാഗിച്ചു അവരെ ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ അവരെ വിട്ടേക്കുക. ഉള്ളി വ്യക്തമായി ഒരിക്കൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, കാശിത്തുമ്പും ലോറൽ പിന്നെ കാരിമലization ആരംഭിക്കുക. പതിവായി മണ്ണിളക്കി അര മണിക്കൂർ സവാള മാരിനേറ്റ് ശേഷം, ഒരു പേസ്റ്റ് ലെ പറങ്ങോടൻ വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു വെളുത്ത വീഞ്ഞു എല്ലാം ഒഴിക്കേണം. വീഞ്ഞും പകുതിയായി ബാഷ്പീകരിക്കുന്പോൾ ചാറു ഒഴിക്കുക, മറ്റൊന്ന് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ലോറൽ ഇല എടുത്ത് കളിമണ്ണ് മണ്ണിൽ സൂപ്പ് ഒഴിക്കേണം. ഓരോ സേവിക്കുന്ന മുകളിൽ, ബഗുലേ ഒരു ഡോസും വെച്ചു. ചീസ് ഇല്ലാതെ എന്ത് ഫ്രഞ്ച് വിഭവം കഴിയും? മുകളിൽ നിന്ന് അതു തളിക്കേണം, സംരക്ഷിക്കാതെ, പിന്നീട് 10 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രി ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചട്ടി സ്ഥാപിക്കുക.
ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് №2 ക്ലാസിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്
മറ്റൊരു ആധികാരിക പതിപ്പ് അന്തിമ വിഭവം അല്പം കൂടുതൽ ഇടതടവിനുള്ള വേണ്ടി ഉള്ളി റോസ്റ്റ് ഒരു ചെറിയ തുക പുറമേ അനുവദിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ഉള്ളി - 460 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- മാവ് - 10 ഗ്രാം;
- ചുവന്ന വീഞ്ഞ് (ഉണങ്ങിയത്) - 115 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 55 ഗ്രാം;
- ബീഫ് ബ്രൂത്ത് - 2,7 എൽ;
- ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 15 മില്ലിഗ്രാം;
- കാശിത്തുമ്പ ശാഖകൾ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ബെഗ്യൂട്ട് ;
- വറ്റല് ചീസ്.
തയാറാക്കുക
ഉള്ളി കനം തളികയിൽ സവാള വേർതിരിച്ച്, സുതാര്യമായ വരെ വെയിലത്തു വെണ്ണ അവരെ ചെയ്യട്ടെ. ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഉപ്പും ചേർത്ത് മറ്റൊരു 20 മിനുട്ട് നേർപ്പിച്ചെടുക്കുക. മാവു കൊണ്ട് ഉള്ളി സോസ് തളിക്കേണം, പിന്നീട് മിശ്രിതമാണ്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി, വീഞ്ഞു. അവസാനം താലത്തിൽ സുതാര്യമായ ഒരു ചാറുണ്ട്. അതിനുശേഷം, സൂപ്പ് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേണ്ടി സ്റ്റൌവിൽ ശേഷിക്കുന്നു. അടുത്തത്, വിഭവം കളിമൺ കലങ്ങളും ഭാഗമായി, ബാഗുറ്റ് ഒരു വേഷവും ബജ്റയും ചീസ് നിറഞ്ഞു. നാം മനഃപൂർവ്വം വ്യക്തമാക്കാത്ത ചീസ് എത്രയാണ്, കാരണം ചീസ് തത്ത്വത്തിൽ ബന്ധപ്പെട്ട താലമാണിത്: കൂടുതൽ, കൂടുതൽ മികച്ചത്. ചൂടായ ഗ്രിൽ കീഴിൽ സൂപ്പ് കൊണ്ട് കലങ്ങളും വയ്ക്കുക ചവറ്റുകൊട്ട ക്രസ്റ്റ് വിട്ടേക്കുക വിട്ടു.
ക്ലാസിക് ഫ്രെഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് # 3
ക്ലാസിക് ഉള്ളി സൂപ്പ് ബീഫ് ചാറു അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കിയത് ആണെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഈ വിഭവം ഒരു സസ്യാഹാരം ഉണ്ടാക്കാം, പ്ലം വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുത്ത മാംസം ചാറു പകരം. രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ വിഭവം കൊണ്ട് കഴിയുന്നത്ര നിറയണം.
ചേരുവകൾ:
- ഉള്ളി - 1.3 കിലോ;
- വെണ്ണ - 65 ഗ്രാം;
- ചാറു - 1,8 l;
- റെഡ് വൈൻ (ഉണങ്ങിയത്) - 75 മില്ലി;
- അപ്പം, ബ്യുക്കുട്ടാണ് ഇടുക.
തയാറാക്കുക
Caramelizing സവാള ക്ലാസിക് നടപടിക്രമം ആരംഭിക്കുക. പതിവായി ഇളക്കുക സമയത്ത് ഒരു മണിക്കൂർ വെണ്ണ ചൂട് ഉള്ളി വളയങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചുവന്ന വീഞ്ഞും ചാറു ഒഴിക്ക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടാതെ, സൂപ്പ് ഒരു ലോറൽ ഇലയും കാശിത്തുമ്പ ചില്ലകൾ ഇട്ടു കഴിയും. പാചകം അര മണിക്കൂറിന് ശേഷം, 200 ഡിഗ്രി 20 മിനിറ്റ് ചീസ് ചുട്ടു തളിക്കേണം, അപ്പം ഒരു സ്ഥലമാണ് വെച്ചു, ഭാഗത്തെ കളിമണ്ണ് കലങ്ങളും മേൽ സൂപ്പ് ഒഴിക്കേണം.