ഇറ്റലിയിൽ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുമൊത്ത് നിങ്ങൾക്കൊരു യഥാർത്ഥ റസ്റ്റോറന്റിനാണെങ്കിൽ യഥാർത്ഥ ലാസാഗിന ശ്രമിക്കാനാകുമെന്ന് ചില ഗൌർമെറ്റുകൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഈ അനാവശ്യമായ വിഭവം ഒരുക്കിക്കൊണ്ട്, അത് ആധികാരികമാക്കുന്നതിന് പ്രത്യേക സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ സാഹചര്യത്തിൽ യഥാർത്ഥ ലാസ്ഗാന ഒരുക്കും സാധ്യമാണ്.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൂടെ ക്ലാസിക് ലസറാന
8 സേവിംഗുകൾക്കായുള്ള കണക്കുകൂട്ടൽ.
ചേരുവകൾ:
- പ്ലേസ് ലെ ലാറഗ്നാ തയ്യാറായി കുഴെച്ചതുമുതൽ.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- തക്കാളി മൂക്കുമ്പോൾ ചുവന്ന ഇടത്തരം (വെള്ളം അല്ല) - 200 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്
- കുരുമുളക് പൊടി;
- അതു അല്പണിക്ക എന്നു പെയ്തതു.
- പച്ചിലകൾ (ബാസിൽ, റോസ്മേരി, ഓറിയങ്കോ, ആരാണാവോ);
- പാർമസെൻ ചീസ് - 80-100 ഗ്രാം.
ബേകാമെൽ സോസ് വേണ്ടി:
- സ്വാഭാവിക വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പാൽ - 250 മില്ലി;
- നിലക്കടല - 1 നുള്ള്.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു: ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ഞങ്ങൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി സേവ് ചെയ്യും. മാംസത്തിന് നിറം മാറുന്നില്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു വടി ഉപയോഗിക്കാം. മുട്ട പൊടിച്ചതും (തൊലികളഞ്ഞത്) നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തക്കാളി, 10 മിനിറ്റ് പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കി, വെളുത്തുള്ളി, റിക്കറ്റോ ചീസ് എന്നിവ പ്രോസസ് അവസാനിപ്പിക്കുക.
അടുത്തത് സോസ് "Beshamel": കുറഞ്ഞ ചൂട് ഒരു കട്ടിയുള്ള-മതിലുള്ള sauté പാൻ, വരണ്ട ദിവസം മാവു സംരക്ഷിക്കുക വെണ്ണയും ഉരുകിപ്പോകും ചേർക്കുക, മണ്ണിളക്കി, പിന്നെ ക്രമേണ പാൽ ഒഴിക്കേണം. അത് വേവിക്കുക, അതു പാകം ചെയ്യാതിരിക്കുക. സോസ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കരുത്. സസ്യമൊന്നിന് മാസാവസവും 25 മില്ലി വെളുത്ത vermouth ചേർക്കാം - അത് നന്നായി ആസ്വദിക്കും.
അഴുകിയ രൂപത്തിന്റെ ഒരു സോസ് കൊണ്ട് താഴത്തെ മൂടി തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള പാത്രങ്ങൾ ഇട്ടുകൊണ്ട് അവർ പരസ്പരം മുകളിൽ ചലിപ്പിക്കുന്നില്ല. മുകളിൽ, മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ 1/3, ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറ്റല് ചീസ് "Parmesan", ഒരു മൂന്നാമൻ വിതരണം. പിന്നെ ഞങ്ങൾ വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രങ്ങൾ വെച്ചു, പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കാൻ - അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ രണ്ടാം മൂന്നാം പാളി നേടുകയും. കുഴെച്ചതുമുതൽ അവസാന പാളി ചീസ് തളിച്ചു അല്ല.
ഞങ്ങൾ 30-40 മിനിറ്റ് ശരാശരി താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ക്ലാസിക് ലാസാഗിന ചുടേണം. തകർത്തു ചെടികളും ബജ്റയും ചീസ് തളിച്ചു പൂർത്തിയായി വിഭവം.
ചിക്കൻ മാംസം കൊണ്ട് രുചികരമായ ലാസ്സാഗ്ന ഉണ്ടാക്കുക ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണ്ടി.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- ഇടത്തരം ചാരനിറത്തിലുള്ള ചിക്കൻ മുതൽ ശുദ്ധമായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 400-500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- തവിട്ട് കടുത്ത ചുവന്ന ധാതു - 200 ഗ്രാം;
- വരണ്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ചെറിയ ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ്.
സോസ്-പയറിനായി:
- ക്രീം സ്വാഭാവിക പാൽ - 200 മില്ലിഗ്രാം;
- വെർമൗത്ത് വൈറ്റ് - 30 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2-4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഹാർഡ് ഇനങ്ങൾ ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തളിക്കലിനായി
- പച്ചിലകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, (ബാസിൽ, മുള്ളങ്കി, ആരാണാവോ, റോസ്മേരി);
- വെണ്ണ കറങ്ങുക (പ്രത്യേകിച്ച് പാർമ്മേശൻ) - 100 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഉള്ളി മുളകും, അവരെ ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ് വഴറ്റുക. അപ്പോൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, പേപ്പർ താഴേക്ക്, 12-15 മിനുട്ട് വേണ്ടി. ഞങ്ങൾ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ബ്ലേൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ തകർത്തു. തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച്, പീൽ, പൊടിക്കുക ആൻഡ് മതേതരത്വത്തിന്റെ ചേർക്കുക. സുഗന്ധരോടൊപ്പം സീസൺ - പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാർ.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ സോസ് ഒരുക്കങ്ങൾ: ചീസ് ഒരു grater ന് ബജ്റയും ചൂട് ക്രീം വെച്ചു. ചീസ് ഉരുകുന്നത് നല്ലതാണ്. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
മേദസ്സു അടിവശം വഴിമാറിനടപ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രങ്ങൾ പുറത്തു കിടന്നു, മുകളിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ വിതരണം, വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളി. ഞങ്ങൾ രണ്ടാമത്തെ (ചിലപ്പോൾ മൂന്നാമത്തെ സമയം) ആവർത്തിക്കുന്നു. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു സോസ് ഒഴിക്കട്ടെ. ലസ്സിഗണിക്ക് തയ്യാറാണ് തകർത്തു ചെടികൾ തളിച്ചു വറ്റല് ചീസ് തളിച്ചു.
നാം വെളിച്ചം വീഞ്ഞും വീഞ്ഞും സേവിക്കുന്നു.
ലാസ്സഗ്ന വേണ്ടി കുഴമ്പ്
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൂടെ ലാസ്ഗാന വേണ്ടി, നിങ്ങൾ ഒരു തരിമാവിന്റെ ഉണ്ടാക്കേണം പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഗോതമ്പ് മാവ് - 400 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 3-4 കഷണങ്ങൾ;
- ഒരു ചെറിയ സസ്യ എണ്ണ (നല്ലപോലെ ഒലിവ് ഓയിൽ);
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിൽ മാവ് (നിർബന്ധമായും) ചലിപ്പിക്കുക, ആഴത്തിൽ വേവിക്കുക, മുട്ടയും, 2-4 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും, ധാരാളം ജലവും ചേർക്കുക. Prisalivaem ആൻഡ് എണ്ണ കൈകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. 40 മിനുട്ട് നീണ്ടുകിടക്കുന്നതിനുള്ള പരീക്ഷണം, 6 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് കട്ടിയുള്ള വിരിക്കുക, ശരിയായ വലിപ്പത്തിന്റെ പാത്രങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (തയ്യാറാക്കിയ ലാസ്സാഗ്ന ഭാഗങ്ങൾ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചാണ്).
നാം ഉണക്കിയെടുക്കാൻ ബോർഡിൽ ഒരു ടൗളിലോ ഒരു ടവ്വലോടുകൂടിയാണ്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ എണ്ണ ഒഴികെയുള്ള ഉപയോഗത്തിന് മുമ്പ് വേവിക്കുക.