പല രാജ്യങ്ങളിലും റിസ്ടോട്ടോ ഒരു ജനപ്രിയ ഭക്ഷണമാണ്. പ്രധാന ഘടകമായ അരിയാണ്. റിസറ്റോ പാചകം ചെയ്ത പാരമ്പര്യങ്ങൾ വടക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ രൂപം കൊണ്ടതാണ്.
സാധാരണയായി, യൂറോപ്യൻ ഇനങ്ങൾ നെല്ല് റിസോട്ടോയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അരിയുടെ 1 അളവിലുള്ള ഒരു ദ്രാവകത്തിന്റെ 2-4 അളവിലുള്ള കണക്കുകൂട്ടലിൽ, ഏതാനും കൊഴുപ്പുകളിൽ (വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൃഗാശയങ്ങളിൽ) അരി ആദ്യമായി വറുക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ചില ഇൻക്രിമെന്റുകളിൽ തിളയ്ക്കുന്ന ചാറു (മാംസം, മീൻ, കൂൺ , പച്ചക്കറി) അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. റിസറ്റെറ്റാണ് തുടർച്ചയായി ഇളക്കിവിടുന്നത്. ദ്രാവകത്തിന്റെ അടുത്ത ഭാഗം മുൻപ് ആഗിരണം ചെയ്തതിനുശേഷം മാത്രമേ ചേർക്കപ്പെടുകയുള്ളൂ. തയ്യാറാക്കൽ സമയത്ത് ആവശ്യമുള്ള ഫില്ലർ (മാംസം, കൂൺ, മീൻ, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ) അരിയിൽ ചേർക്കുന്നു.
റിസറ്റ്ടോ തയ്യാറാക്കാൻ അവസാനം ഒരു ക്രീം ടെക്സ്ചർ വേണം, വറ്റല് ചീസ് (Parmesan അല്ലെങ്കിൽ pecorino) ഉരുകിപ്പോകും വെണ്ണ ഒരു മിശ്രിതം ചേർക്കുക. തീർച്ചയായും, അതു സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധമുള്ള ചെടികളും സസ്യങ്ങളെ ഇല്ലാതെ ചെയ്യുന്നില്ല.
കോളിഫ്ളവർ, ചിക്കൻ, ബദാം, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകവിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുക
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ മാംസം (നെഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നഖങ്ങൾ) - 400-600 ഗ്രാം;
- അരി - 250 ഗ്രാം ശേഷിയുള്ള 1 ഗ്ലാസ്;
- ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ് വിപരീതമാക്കപ്പെടുന്നു;
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
- കോളിഫ്ളവർ - 1 പിസി. ചെറിയ വലുപ്പം (ഏകദേശം 300 ഗ്രാം);
- ബദാം കെർണലുകളെ - ഏകദേശം 80-100 ഗ്രാം;
- ചാറു ചിക്കൻ പൂരിത - 2-3 കപ്പുകൾ;
- ചാറു (laurushka, gvozdichka, മണി കുരുമുളക്) ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവർഗ്ഗം;
- ഉണങ്ങിയ നിലം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ;
- മധുരമിശ്രിതം - 1-1.5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കടുത്ത ചീസ് - ഏകദേശം 150 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1-2 ഗ്രാമ്പൂ;
- പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ (ആരാണാവോ, ബാസിൽ, മല്ലി, ചതകുപ്പ ആവശ്യമില്ല).
തയാറാക്കുക
ആദ്യം, മാംസം ഒരു തുരുത്ത് കൊണ്ട് ഒരു ബൾബ്, അപ്രതീക്ഷിത സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യും. ചെറുതായി തണുത്ത, അസ്ഥികളെ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, ചാറു ചാറു ഒരു വൃത്തിയുള്ള പാൻ ഒഴുകിയെത്തുന്ന.
ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത ചട്ടിയിൽ തൊലി, നന്നായി അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള അരച്ചെടുക്കുക (ഇടക്കിടെ ഉയർന്ന ചൂട്). കോളിഫ്ളവർ ചേർക്കുക, ചെറിയ കട്ട് അരി കയറി വിഭജിച്ചിരുന്നു. അഗ്നി കുറയ്ക്കില്ല, അരമണിക്കൂർ മിനുട്ട് ഒന്നിച്ച് ഫ്രൈ തട്ടുക.
ഒരു എണ്ന ചാറു അടുത്ത ബർണർ പരുവിന്റെ ന് - ഞങ്ങൾ അല്പം ചേർക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു താലത്തിൽ, ഇത് 150 മില്ലി ആണ്). നാം ഉണർത്തി ആ ചാറ്റിനെ അരിയിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് അടുത്ത ഭാഗം (3-4 ഘട്ടങ്ങളിൽ മാത്രം കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ) ചേർക്കുക. ചാറു അവസാന ഭാഗം, ബദാം ചേർക്കുക (നിലത്തു അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മൂപ്പിക്കുക). ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ചിക്കൻ മാംസം ചേർക്കാൻ വേണം. മണ്ണിളക്കുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കരുത്. രുചിക്ക് അരി തേക്കുക - ഇത് വളരെ വേവിച്ചു പാടില്ല.
നന്നായി വെളുത്തുള്ളി പച്ചിലകളും മാംസം, ഒരു grater ന് ചീസ് മൂന്നു, എല്ലാ കലർന്ന. റിസട്ട്ടൈൻ ഭാഗങ്ങളിൽ വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു. പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തളിച്ചുവരുന്നു. നമ്മൾ പ്ലോട്ടിൽ ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. റിസറ്റോയ്ക്ക് കയാപട്ടയും നേരിയ മേശയും വീഞ്ഞും വെളുത്തതോ പിങ്ക് നിറമോ കഴിക്കാം.