മാൾലൈഗ ( മമലൈഗാ ) മോൾഡോവ, റൊമാനിയൻ, പാശ്ചാത്യ ഉക്രേനിയൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിലുള്ള ധാന്യം മാവുകൊണ്ടു നിർമ്മിച്ച ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണമാണ്. കോക്കസസ് സാധാരണയായുള്ള ധാന്യം മാവു മുതൽ സമാനമായ വിഭവങ്ങൾ കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അമേരിക്കയുടെ കണ്ടുപിടിത്തത്തിനും ധാന്യം വളരുന്നതിനുമുമ്പായി ഹോമിയോ മില്ലിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയതാണ്.
ചില ആളുകൾ മമാലേഗ കഞ്ഞി എന്നു വിളിക്കുന്നു. ഇത് അടിസ്ഥാനപരമായി തെറ്റാണ്, കാരണം ഹോമിൻ ബ്രെഡ് ആയിരിക്കുന്നു (പോളണ്ട കറികൾ ധാന്യം മുതൽ തയ്യാറാക്കിയത്). മമലീഗയെക്കുറിച്ച്: "വേവിച്ച അപ്പം, കത്തി ചലിപ്പിക്കുക" (പ്രചാരകൻ)
ഒരു പ്രത്യേക മരം സ്റ്റൂൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് (അല്ലെങ്കിൽ tolikushki) ഉപയോഗിച്ച് cauldron (വെയിലത്ത് ഒരു ചുറ്റും താഴെ) ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുക.
മസാല ചടങ്ങുകൾ
ചേരുവകൾ:
- മാവു ധാന്യങ്ങൾ - ഏതാണ്ട് 600 ഗ്രാം (പാക്യത്തിന്റെ പകുതിയിൽ കൂടുതൽ);
- വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് - ഏകദേശം 2 ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ് - 1-2 നുറുങ്ങ്;
- സൂര്യകാന്തിയുടെ അസംസ്കൃത എണ്ണ (അത്തരം ഉൽപ്പന്ന വാസനയിൽ ഫ്രോസൺ ചെയ്യാം) - 70 മില്ലി;
- സുഗന്ധ ചർമ്മത്തിന് ഉണങ്ങിയ നിലം (വിശാലമായ വിശാലമായ, കൂടുതൽ രസകരമായ രുചി), നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് സുഗന്ധ മിശ്രിതങ്ങളും ഒരു ഉണങ്ങിയ കറിയും മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാം.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ വിവിധ രീതികളിൽ hominych പാചകം കഴിയും. മിക്കപ്പോഴും, മാവ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് പാചക പ്രക്രിയയിൽ മണ്ണിളക്കി വയ്ക്കുക. കൂടുതൽ രസകരമായ ഒരു രീതി അറിയാൻ കഴിയും: ആദ്യം മാവ് അല്പം പരിക്ക് ആണ്, തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കി കൊണ്ട് എണ്ണ ചേർക്കലും. പിന്നീട് കുത്തനെയുള്ള ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്, ചേരുവയുണ്ട്, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു പല തവണ brew.
മാമലിഗ - ഈ വിഭവം ഏതാണ്ട് നിഗൂഢമാണ് (പരമ്പരാഗത പാചകം സോളാർ മിഥുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അനുഷ്ഠാനപരമായ പ്രവർത്തനങ്ങളിലേക്ക് തിരിയുന്നു), അതിനാൽ ഒരു നല്ല മനോഭാവത്തിലേക്ക് കടന്നുചെല്ലുന്നത്. നല്ല ആവശ്യത്തിൽ 2 പേർക്ക് (- ഭാര്യ, ഹോമിനി - ഒരു കുടുംബം വിഭവം മുതൽ): ഇവരിൽ ഒരാൾ കഴുത്തുള്ളപ്പോൾ കഷണങ്ങളായി സൂക്ഷിക്കും.
നാം ധാന്യം മാവുകൊണ്ടു ഉറക്കത്തിൽ ഉറങ്ങുകയും 3 മിനിറ്റ് അതിനെ മിനുസപ്പെടുത്തുകയും, ഒരു മരം സ്പാറ്റുലയോടെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കിവിടുന്നു. അടുത്ത ബർണറിൽ വെള്ളം കൊണ്ട് കെറ്റിൽ വെച്ചു. മാവ് കുഴച്ച് ഉണങ്ങുമ്പോൾ ഉണങ്ങിയ നിലം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇളക്കുക തുടരാൻ, ഒരു ചെറിയ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒഴിക്കേണം. ആർദ്ര മണലിലെ സാമ്യതയുള്ള ഒരു മിശ്രിതം ആയിരിക്കണം. 5-8 മിനിറ്റിനകം, ഇടത്തരം ചൂട് എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, കലർത്തി തുടരുക. പിന്നെ കെറ്റിൽ വെള്ളം സാധാരണയായി തിളച്ചു.
ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട നിമിഷം. അടുക്കളയിൽ നിൽക്കുന്നവരിൽ ഒരാൾ ഇരു കരയുമൊക്കെ കല്ക്കരിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു (തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ കുപ്പത്തെയോ പൂട്ടുകളെയോ ഉപയോഗിക്കുന്നു). പ്രക്രിയയിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന രണ്ടാമത്തെ പങ്കാളി കെറ്റിൽ നിന്ന് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴുകുന്നു. അതേ സമയം മറ്റൊന്ന് ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കൻ എണ്ണയും മാവു മിശ്രിയും ഒരു ഇളക്കി കൊണ്ട് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. അരികുകൾ മുതൽ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ ഉണർത്തി തീയിൽ കോൾഡ്രോൺ വയ്ക്കുക. 15-20 മിനുട്ട് ചെറിയ അളവിൽ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, മണ്ണിളക്കണം. ആദ്യം വോള്യം വർദ്ധിക്കുന്നു, പിന്നെ അത് ചെറുതായി കുറയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.
രണ്ടാമത്തെ നിർണായക നിമിഷം. കസൻ രണ്ടു കൈകളാൽ പിടിച്ചെടുത്ത് പിടിച്ചു നിർത്തി, ഞങ്ങൾ അതിനെ കുലുക്കി വിവിധ ദിശകളിലേക്ക് തിരിക്കും. അങ്ങനെ, സ്വവർഗ്ഗഭാരമോ മമ്മി ചുറ്റിക്കറങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നു, തുടർന്ന് പെട്ടെന്ന് പെട്ടെന്നു തന്നെ തയ്യാറാക്കിയ വൃത്തിയുള്ള മരം ബോർഡിലേക്ക് തിരിയുന്നു. വായ്ത്തല തീരെ വിടാതെ, സൌമ്യമായി കുലുക്കുക, നാം കോൾഡ്രൺ നീക്കം ചെയ്യും. ഇവിടെ ഇതാ, യഥാര്ത്ഥ സമാഹാരമാണ് സൂര്യന്റെ ഒരു ചിഹ്നമാണ്. മലിളിയയുടെ ശരീരത്തിൽ കൾഡ്രൺ ക്രമക്കേടുകളുടെ മതിലുകളിൽ നിന്ന് വേർപിരിയുന്ന പ്രക്രിയ രൂപപ്പെട്ടാൽ നാം അവരെ മിനുസപ്പെടുത്താനും മാമലിഗയെ ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടണം.
മാമലിഗു ഒരു മേശക്കുട്ടി തൈകൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ, ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചു. കൂടാതെ പച്ചക്കറികൾ, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ, പലതരം സലാഡുകൾ മുതലായവ അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളോ ബേക്കൺ, സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ, വെണ്ണ എന്നിവയോ, വറുത്ത മത്സ്യങ്ങൾ, കൂൺ, പലതരം സലാഡുകൾ എന്നിവയും വീട്ടുപകരണങ്ങളും എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും ഞങ്ങൾ ഭർത്താവിൻറെ, പച്ചിലകൾ, തീർച്ചയായും, മൊൽഡോവൻ വീഞ്ഞു, പഴം റാക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരിപ്പഴം ബ്രാണ്ടി വെറും ഒരു മൂർച്ചയുള്ള വെളുത്തുള്ളി സോസ് നൽകുന്നു .