ഒരു വിദേശ രാജ്യത്ത് ഒരിക്കൽ ഒരു ടൂറിസ്റ്റു വില്ലിക്കയറിയുമായിരുന്നു. നാം ആഫ്രിക്കയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാറുണ്ടെങ്കിൽ അത്തരം പരീക്ഷണങ്ങൾ എപ്പോഴും അപകടസാധ്യതയുടെ ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എത്യോപ്യയിലെ ഭക്ഷണവും അതിന്റെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളും, പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളും, പാനീയങ്ങളും ഈ രാജ്യത്തെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാം.
എത്യോപ്യ അടുക്കളയിൽ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, ഇറച്ചി എന്നിവയാണ് എത്യോപ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനം. ഇവിടെ ബീൻസ്, പയറ്, കരിമ്പ്, പുളിച്ച പാൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സോസ് നല്ലതാണ്.
ഒരു വിദേശ രാജ്യത്ത് ഒരിക്കൽ ഒരു ടൂറിസ്റ്റു വില്ലിക്കയറിയുമായിരുന്നു. നാം ആഫ്രിക്കയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാറുണ്ടെങ്കിൽ അത്തരം പരീക്ഷണങ്ങൾ എപ്പോഴും അപകടസാധ്യതയുടെ ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എത്യോപ്യയിലെ ഭക്ഷണവും അതിന്റെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളും, പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളും, പാനീയങ്ങളും ഈ രാജ്യത്തെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാം.
എത്യോപ്യ അടുക്കളയിൽ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, ഇറച്ചി എന്നിവയാണ് എത്യോപ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനം. ഇവിടെ ബീൻസ്, പയറ്, കരിമ്പ്, പുളിച്ച പാൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സോസ് നല്ലതാണ്.
തദ്ദേശീയരായ എത്യോപ്യന്മാർ പ്രായോഗികമായി പന്നിമാംസം തിന്നരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് മുസ്ലിംകൾ മാത്രമല്ല, പഴയ നിയമത്തിന്റെ തത്ത്വങ്ങൾ പിന്തുടരുന്ന ക്രിസ്ത്യാനികൾക്കും ഓരോ ബുധനാഴ്ചയും വെള്ളിയാഴ്ചയുമൊക്കെ പല കർശനമായ കുറിപ്പുകളും നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ വെജിറ്റേറിയൻ മെനുവിന് നന്ദി, പൊതുപരിപാടികളുടെ ഏത് സ്ഥാപനത്തിലും കാണാവുന്നതാണ്.
പന്നിയിറച്ചി, പകരം അവർ ചിക്കൻ, ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം, ആട് മാംസം എന്നിവയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. വിനോദ സഞ്ചാരികൾ ഇറച്ചി, മുതല, പാമ്പിൻറെ മാസ്മരികതയാണ്.
എത്യോപ്യയിലെ അടുക്കളയിലെ പ്രധാന സ്ഥലങ്ങളിൽ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളുണ്ട്. അവർ ഈ പ്രദേശത്ത് വളരെക്കാലം വളർന്നിട്ടുണ്ട്, അത് രാജ്യത്തിന്റെ പാചകരീതിയിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥലമാക്കി മാറ്റി. എത്യോപ്യയുടെ വിഭവങ്ങളിൽ മസാലകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിൽ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രസിദ്ധമാണ്:
- ചുവന്ന കുരുമുളക്;
- ഏലം
- ബാസിൽ
- കുങ്കുമം
- മല്ലി
- ഇഞ്ചി;
- താമ്രം;
- കടുക്
സുഗന്ധങ്ങൾ മാത്രം വിഭവങ്ങൾ ചേർത്തു, മാത്രമല്ല അവരെ മസാലകൾ തര്കാതിനില്ല നിന്ന് ഒരുക്കി. ഒരു ഉദാഹരണം mithmitt അല്ലെങ്കിൽ berbere ആണ്. രണ്ടാമത്തേത് കൂടുതൽ പ്രശസ്തമാണ്. ഇഞ്ചി, മല്ലി, ചുവന്ന, സ്വീറ്റ്, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, റ്യൂ, ബെറീസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഒരു സോസ് ആണ്. അപ്പം ഉപയോഗിച്ച്, അത് ഉപയോഗിക്കുക.
പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ
എത്യോപ്യയിലേക്ക് പോകുന്നുണ്ട്, നാട്ടുകാരുടെ ഇഷ്ടം പോലെ ഉള്ള ഈ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നെങ്കിലും ശ്രമിക്കുക:
- റൊട്ടി ബ്രൂ Inguri (കുതിര). ഇത് വെറും അപ്പമല്ല, എത്യോപ്യയുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ ചിഹ്നമാണ്, അതിന്റെ ദേശീയ പാരമ്പര്യങ്ങളുടെയും ഫുഡ് സംസ്കാരത്തിൻറെയും രൂപമാണ്. ഇത് ടെഫ്ഷോയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ വലിയ പുളിച്ച കേക്ക് ആണ്. മറ്റ് എല്ലാ വിഭവങ്ങളും ഇൻഗ്ററിനുമേൽ വെച്ചിട്ടുണ്ട്, ഭക്ഷണ പ്രക്രിയയിൽ നിന്നും പിരിഞ്ഞുകിടക്കുന്ന ഫ്ലാറ്റ് ദോശകൾ വെട്ടിയെടുക്കലിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട് - അവർ ആഹാരത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് പോകുന്നു. തുണി, കത്തി എന്നിവ ഇവിടെയുണ്ട് - എത്യോപ്യക്കാർ മാത്രമേ അവരുടെ കൈകൾ കൊണ്ട് ഭക്ഷിക്കൂ! അവധിക്ക് പുറമേ, അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ആഹാരം യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുപ്പിവളർത്തുന്നു - ഡപ്പോ-ഡബൊ, മൾ-മൾൽ, ഡാബോ, ഷൈൾടൈ.
- ഡോറോ-വോട്ട്. ഒരു രുചികരമായ ഉള്ളി സോസ് പാകം ഒരു ചിക്കൻ ആകുന്നു.
- ഷിരോ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളോടെ ചിക്കപ്പകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസ്. ഷിരോ, ഇൻജക്ടറിലാണ് പകരുന്നത്, തുടർന്ന് ബ്രഡ് കഷണങ്ങളാക്കി തിന്നു. ഈ വിഭവത്തിന്റെ വ്യത്യാസങ്ങൾ Bozena Shiro ആണ് - ഒരേ സോസ്, പക്ഷേ ഉണങ്ങിയ ഗോമാംസം പുറമേ.
- വാറ്റ്. വേവിച്ച മുട്ടയും മസാലകളുമൊക്കെയുളള ഒരു ഉള്ളി ഉള്ളി ആണ് ഇത്. ആവശ്യമെങ്കിൽ, അതിൽ മാംസം കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ് ചേർക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടാം.
- തിബ്ബ്സ്. സ്വാദിഷ്ടമായ വറുത്ത മാംസം, സെറാമിക് വെയർ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്തു, അവിടെ പാകം ചെയ്ത, എരിവുള്ള സോസും കുരുമുളകിൻറെ ബിറ്റുകളും. എത്യോപ്യൻ ഭക്ഷണശാലകളിൽ കുറവുള്ള യാത്രക്കാർക്ക് വേണ്ടത്ര പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണരീതികളിലൊന്നാണ് ഇത്.
- വറുത്ത കാറ്റർപില്ലറുകൾ, വെട്ടുക്കിളി, ചിലന്തികൾ. നമ്മുടെ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചിപ്സുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാവുന്ന എത്യോപ്യയുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത്. പാം ഓയിൽ വറുക്കുക, ഈ പ്രാണികൾ ശാന്തമാവുകയാണ്, രാജ്യത്തിലെ നിവാസികൾ ചെറിയ മുതൽ വലിയ വരെ അവർ ഉത്സാഹത്തോടെ ഭക്ഷിക്കുന്നു. പ്രാണികൾ പ്രോട്ടീൻ സമ്പന്നമാണ്.
- ഫൈർഫയർ. എല്ലാവർക്കും താങ്ങാവുന്നതും, പക്ഷേ വളരെ പ്രശസ്തമായ ഒരു വിഭവമാണ് കാരണം - ബെർബെറെ സോസ്, ഉണക്കിയ അത്തിപ്പഴം, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവകൊണ്ട് അഴുകിയത്. പലപ്പോഴും ഇന്നലത്തെ ഇന്നത്തെ ഫ്രാഡ് കേക്കിനു മുമ്പുള്ള ദിവസവും അവിടെ.
- കീഫ്ഫോ. അവധി ദിവസങ്ങളിൽ കൂടുതലോ കുറവോ നൽകപ്പെടുന്ന എത്യോപ്യ കുടുംബത്തിന്റെ പട്ടികയിൽ ഈ വിഭവം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു - വളരെ മൂർച്ചയുള്ള അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക് മാംസം.
എത്യോപ്യയിൽ കുടിക്കുന്നത്
തീർച്ചയായും എത്യോപ്യൻ പാനീയമാണ് കോഫി. യഥാർഥത്തിൽ അത് രാജ്യത്തിൽ വളർന്നിട്ടില്ലെന്നതാണ് വസ്തുത. മാത്രമല്ല, ധാന്യങ്ങളുടെ കയറ്റുമതിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള എത്യോപ്യയുടെ മുഴുവൻ സമ്പദ്വ്യവസ്ഥയും ആണ്. തെരുവു കച്ചവടക്കാരനിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഈ മഹാനായ ഒരു ഗ്ലാസ് പോലും വളരെ മോശമായിരുന്നില്ല. ജിമ്മയും ഹരറും കാപ്പിയുടെ നാട്ടിലെ മികച്ച ഗ്രേഡുകളാണ്. പ്രാദേശിക സ്ഥാപനങ്ങളിൽ കാപ്പിക്കുള്ള ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, ഒരു പോപ്പ്കോണിന് വേണ്ടിയല്ല വേണ്ടത്.
രാജ്യത്തെ മറ്റ് പ്രശസ്തമായ പാനീയങ്ങൾ ഇവയാണ്:
- ബാർലി ബിയർ;
- തേൻ വീഞ്ഞ്;
- തേൻ വെള്ളം
- പല വിദേശീയ പഴങ്ങളിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയ രുചിയുള്ള പഴച്ചാറുകൾ.
ഒരു യാത്രക്കാരന് എന്ത് അറിയണം?
വിദേശ കുതിച്ചുചാട്ടം പലപ്പോഴും അവർ എത്യോപ്യയിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന അഭിപ്രായത്തെ പ്രതികൂലമായി പ്രതികരിക്കുന്നു. നിരവധി തെളിവുകൾ അനുസരിച്ച്, വിഭവങ്ങളുടെ തരം തിട്ടക്കുറവാണ് (പ്രത്യേകിച്ചും പ്രവിശ്യാ നഗരങ്ങളിൽ, അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ, തലസ്ഥാനമെന്നാൽ മാത്രം കണക്കാക്കാം), കഫേകളിലും റസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഉള്ള ഭക്ഷണം പഴയതാണ്, സേവനം കൂടുതൽ ആവശ്യമുള്ളവയാണ്. കൈകൊണ്ട് കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാകുന്നില്ലെങ്കിൽ, വീടുകളിൽ നിന്നും കൈത്തണ്ടകളും കത്തിയും കൊണ്ടുപോവുക.
രാജ്യത്ത് യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ, സുരക്ഷാ നിയമങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കണമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക:
- നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ആഹാരത്തെ കഴുകുക;
- കുപ്പി വെള്ളം മാത്രം കുടിക്കുക;
- സംശയാതീതമായ പുതിയ ഉത്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങരുത്;
- പച്ചമാംസം തിന്നരുതു;
- ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടായാൽ നിങ്ങൾ വളരെ മസാല ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കരുത്.
- കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സോപ്പും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈ കഴുകുക.