"കോസ്ഷർ ഫുഡ്സ്" എന്ന പദം ഇസ്രായേലിൽനിന്നുള്ളതാണ്. ഹാലച എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന പ്രത്യേക നിയമങ്ങളും നിയമങ്ങളും - വിശ്വസിക്കുന്ന യഹൂദന്മാരുടെ ജീവിതം കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കുന്നു. അവരുടെ കുടുംബത്തിന്റെയും മതപരത്തിന്റെയും സാമൂഹ്യജീവിതങ്ങളുടെയും അടിസ്ഥാനങ്ങളെല്ലാം ഹലഖാ നിർവ്വചിക്കുന്നു. "കഷ്റുത്" എന്ന സങ്കൽപം അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ഹലാശയുടെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും അനുയോജ്യവും അനുവദിക്കുന്നതുമായി.
കഷ്രൂത്തിന്റെ നിയമങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്ന യഹൂദന്മാർക്ക് തിന്മാൻ ഭക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഈ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണം, അത് എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കണം എന്ന് കർശനമായി കൽപ്പിക്കുന്നു. മറ്റൊരു രീതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഈ കോഷർ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം വളരെ സൂക്ഷ്മമായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു. അത് ആരാണ്? 170 ജൂത സംഘടനകൾ (അവരിൽ റബ്ബീനറ്റികളും വ്യക്തിഗത റബികളും), അതിൽ ഓരോന്നിനും സ്വന്തം മുദ്രയുണ്ട്. എല്ലാ കോഷർ ഉത്പന്നങ്ങളും ഈ മുദ്രകളിൽ ഒന്ന് ഉണ്ടായിരിക്കണം.
കോഷെർ ഭക്ഷണം എന്ത് അർഥമാക്കുന്നു?
കോഷർ ഭക്ഷണം മൂന്നു ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്:
- ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ "basar";
- ക്ഷീരോൽപാദകർ അഥവാ "ഫ്രീബീസ്";
- ന്യൂട്രൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ "പർവ്".
ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
"ബാസാർ" - ഇത് കോസർ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നു ലഭിച്ച മാംസം ആണ്. കോശ്ഹർ ജീവിക്കുന്ന ജീവജാലങ്ങളുടെ ആലിപ്പഴം നിറഞ്ഞ ജീവികളായി കരുതപ്പെടുന്നു, അവരുടെ കുഞ്ഞുങ്ങൾ വേർപെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. വേറൊരു വാക്കിൽ - ആടുകൾ, പശുക്കൾ, കോലാട്ടുകൊറ്റൻ, ഗസൽ, മോസ്, ജിറാഫുകൾ ... തോറ മൃഗങ്ങളിൽ ഒരു കോശസനത്തിന്റെ ഒരു അടയാളം മാത്രമേയുള്ളൂ. ഇവ മുയലുകൾ, ഒട്ടകങ്ങൾ, ചാരങ്ങൾ (പുല്ലിന്റെ മേച്ചിൽ ഇല്ലാത്ത മൃഗങ്ങൾ), പന്നി - പൂക്കൾ വേർതിരിക്കപ്പെട്ടിട്ടും പുല്ലുകൾ ചവിട്ടിയില്ല.
കോഷർ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്, മാംസംക്ക് മറ്റൊരു സ്വത്ത് ഉണ്ടായിരിക്കണം, അതായത് രക്തം ഇല്ലായ്മ. രക്തം കൊണ്ട് ഭക്ഷണം ഒരാളെ ക്രൂരമായി ഉണർത്തുന്നത് പോലെ, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള രക്തത്തിൻറെ ഉപയോഗം കഷ്റുട്ട് അനുവദിക്കുന്നില്ല. രക്തക്കുഴലുകളിൽ ഉള്ള മുട്ടകൾ കഴിക്കാൻ ഇത് അനുവദനീയമല്ല.
പക്ഷിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം അവയെക്കുറിച്ച് കറാച്ചിട്ട് യാതൊരു അടയാളവുമില്ല. എന്നാൽ, തേരാ തിന്നുന്ന പക്ഷികളുടെ പട്ടിക ഭക്ഷിക്കുന്നു. അതു ചുവപ്പുകല്ലു, ഓളുപ്പു, കടകം, കഴുത്തു ഒടിച്ചുകളയേണം. മറ്റു വാക്കുകളിൽ പറഞ്ഞാൽ, ആഭ്യന്തര വളർത്തുപഴം (താറാവ്, ടർക്കികൾ, ഫലിതം, കോഴികൾ) മാത്രം കോസർ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്.
കോഷർ മുട്ടകൾ അനിവാര്യമായി അന്തിമമായിരിക്കണം (ഒന്ന് ചൂണ്ടിക്കാട്ടി വേണം, മറ്റൊന്ന് - കൂടുതൽ ചുറ്റും). ഇവയുടെ മുടികൾ മുരളുകയോ മൂർച്ചയുള്ളവ ആണ്, ഭക്ഷണത്തിനു യോഗ്യമല്ലാത്തവയാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി ഈ മുട്ടകൾ പറവകളോ പക്ഷികളോ ക്യാരിണുകൾക്ക് ഭക്ഷണം കൊടുക്കുന്നു.
കോഷർ മത്സ്യത്തിന് രണ്ടു ചിഹ്നങ്ങൾ ഉണ്ട്: അതിൽ ചെതുമ്പലും ചിറകും ഉണ്ടായിരിക്കണം. കടലുകളുടെയും സമുദ്രങ്ങളുടെയും (ഞണ്ടുകൾ, ശിരോമകൾ, ക്രെയ്, അക്രോപോസ്, സിസ്ടേഴ്സ്, കറുത്ത ഹെഡ്സ് മുതലായവ) ബാക്കിയുള്ള പ്രതിനിധികൾ ഭൂരിഭാഗവും കൈവശമില്ല. പാമ്പുകൾ, വേമുകൾ, ഷഡ്പദങ്ങൾ എന്നിവ നോൺ കോസർ ആണെന്ന് കണക്കാക്കുന്നു.
ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
ക്ഷീര ഉത്പന്നങ്ങൾ ("ഫ്രീബീസ്") അനുസരിച്ച് താഴെപ്പറയുന്ന തത്വം പ്രയോഗിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: കോസർ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പാല് ശുദ്ധമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - അതായത് ഇത് കോഷർ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കാം. നോൺ-കോസർ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നും ലഭിച്ച പാൽ അശുദ്ധമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - അങ്ങനെ, ഒരു കോസർ ഭക്ഷണം പരിഗണിക്കാനാവില്ല.
നിഷ്പക്ഷ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും (പാർവ്) കോർഷ് ഉത്പന്നമായി കണക്കാക്കാം, അവ വിരമില്ലാത്തവയാണ്, മാത്രമല്ല അവർ നോൺ കോസർ ഉൽപന്നങ്ങളുമായി സമ്പർക്കം വരികയും ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പന്നി കൊഴുപ്പ് വയ്ച്ചു ഒരു തക്കാളി, നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.
കോഷർ ഉത്പന്നങ്ങൾ വളരെ സാധാരണമാണ്, പ്രധാനമായും ഇസ്രയേലി വിപണിയിൽ.
എന്നിരുന്നാലും, ഇനിപ്പറയുന്ന വിവരങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. ലിഖിതം "കോസർ" എന്നത്, ഈ ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നതിന്റെ ഭാഗമായി rabbinate (അല്ലെങ്കിൽ റബൈ) എന്ന പേര് തന്നെയായിരിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ - ഒരു ലിഖിതം മാത്രമേയുള്ളുവെങ്കിൽ - ഉത്പാദനം കോഷർ ആയി കണക്കാക്കാൻ കഴിയില്ല.