ജോർജ്ജിയ പാചക പാരമ്പര്യത്തിൽ നിന്നുള്ള നാടകത്തിൽ നിന്ന് വളരെ ജനകീയമായ ഒരു ലാറ്റിനമേരിക്കയാണ് ടി.കെമാലി സോസ്. ഇത് ഇപ്പോൾ മറ്റു പല ജനങ്ങളുടെയും അടുക്കളകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ tkemali സോസ് നാളികേരത്തിന്റെ ഒരു അതിലോലമായ സൌരഭ്യവാസനയായ സമ്പന്നമായ ഉണ്ട്, ധാരാളം ഷേഡുകൾ അതിശയകരമായ രുചി. ടാക്കീമാ സോസോടുകൂടിയ ഏറ്റവും പുതിയ വിഭവങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധേയമാകുന്നു. പുറമേ, tkemali സോസ് വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഘടകങ്ങൾ, ടാന്നിസിന്റെ, ഉപയോഗപ്രദമായ pectin ആൻഡ് ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സാധാരണയായി ഈ അത്ഭുതകരമായ കൃഷി സോസ് ധാന്യങ്ങൾ, ബീൻസ്, ധാന്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാസ്ത മുതൽ വിഭവങ്ങൾ ലേക്കുള്ള മത്സ്യം, കോഴി, മാംസം, വിവിധ വിഭവങ്ങൾ ലേക്കുള്ള വിളമ്പുന്നത്.
യഥാർത്ഥ സോസിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ
Tkemali സോസ് പാചകം എങ്ങനെ? കർശനമായി പറഞ്ഞാൽ, ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. മസാലക്കുളം പുഷ്പങ്ങളായ "ഒബ്ബാവോ" (ഇത് മാർഷ് പുതിനാണ്) നിർബ്ബന്ധിതമായ ഉപയോഗത്തോടെ തയ്യാറാക്കിയതാണ് യഥാർത്ഥ ക്ലാസിക് ജോർജിയൻ ടാക്കമി സോസ്. Tkemali രുചിക്ക് മാത്രമല്ല, നീണ്ട സംഭരണത്തോടൊപ്പം സോസ് തളിച്ചു വരാതിരിക്കാനും മാർഷിന്റെ പുതിന കൂടി ചേർക്കുന്നു. എന്നാൽ ചെറിയ അളവിൽ tkemali പാചകം ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ, ഈ ഘടകങ്ങളെ പകരം, സാധാരണ പുഴു (പക്ഷേ കുരുമുളക് അല്ല) ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
Tkemali സോസ് തയ്യാറാക്കൽ
ചേരുവകൾ (പ്ലം എന്നതിന് 1 കിലോ)
- സാധാരണ ടേബിൾ ഉപ്പ് 2-4 ടീസ്പൂൺ
- 100 മില്ലി വെള്ളം
- ഒരു ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും, ഗ്രേഡ് ചുവന്ന കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം)
- വെളുത്തുള്ളി 5-8 ഗ്രാമ്പൂ (നിങ്ങൾക്ക് അല്പം കൂടുതൽ കഴിയും)
- പൊടിച്ചെടുത്ത ഒരു വലിയ ബണ്ടിൽ (മല്ലി)
- ചതകുപ്പ ചെറിയ കഷണം
- 5 പുതിന ഇല (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ).
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ആദ്യം, ഞങ്ങൾ പ്ളം പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് കല്ലുകൾ പുറത്തെടുത്ത്, ഉപ്പ് കൊണ്ട് തളിക്കേണം, ഒപ്പം ചോർച്ച തുടങ്ങും വരെ അൽപ്പം കാത്തിരിക്കണം. അലുമിനിയം അല്ലെങ്കിൽ ടെഫ്ലോൺ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്. എണ്ന ഇടുക (വെയിലത്ത് sauté പാൻ അല്ലെങ്കിൽ കോളിഫ്ളവർ) തീയിൽ, വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം അതു ഒരു സ്പൂൺ (വെയിലത്ത് മരം) മണ്ണിളക്കി, 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ. ഇപ്പോൾ കുരുമുളക് ചേർക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ നിലത്തു) കുരുമുളക് ചേർക്കാൻ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് തകർത്തു സസ്യങ്ങളെ (പൊടിച്ചത്, ചതകുപ്പ, പുതിന) ചേർക്കുക. 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ചേർത്ത് തീ കെടുത്തി. തീർച്ചയായും ഒരു ക്ലാസിക് പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഒരു അരിപ്പ വഴി സോസ് തുടച്ചു സാധ്യമാണ്, എന്നാൽ ആധുനിക സാങ്കേതിക ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഞങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ സോസ് ഒഴിച്ചു ഏകത്വത്തിലേക്ക് അതിനെ കൊണ്ടുവരും. ടീകമലി സോസ് ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാർ. സോസ് വരെ ഒരു സ്പൂൺ പച്ചമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ, മറ്റു മസാലകൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം. ഇത് നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത രുചിയിലും പാചക കലയുടെയും ഒരു കാര്യമാണ്. റെഡിമെയ്ഡ് tkemali സോസ് ഒരു ദൃഡമായി അടച്ച ലിഡ് ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമലും (സെറാമിക് കഴിയും) കണ്ടെയ്നർ ലെ ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു ഷെൽഫ് സൂക്ഷിക്കാം. ആവശ്യമെങ്കിൽ, tkemali സോസ് കാത്തുസൂക്ഷിക്കാനും, തണുത്ത സീസണിൽ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഇത് വിളവെടുക്കാനും കഴിയും, നമ്മൾ വളരെയധികം പഴങ്ങളും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ള വിറ്റാമിനുകളും ആവശ്യമാണ്.
ക്ലാസിക് സോസിന്റെ മറ്റൊരു പതിപ്പ്
ഒരു tkemali സോസ് അല്പം വ്യത്യസ്തമായി നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. രണ്ടാം രീതി വളരെ എളുപ്പമാണ്. കല്ല് വെള്ളമുപയോഗിച്ച് Zalem plum 30-40 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഞങ്ങൾ എല്ലാത്തിനെയും ചൂഴ്ന്നെടുക്കും, കുഴികളും തോലുകളും പുറത്തു തള്ളിയിടും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം (പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) പുളിച്ച ക്രീം സാന്ദ്രത ഏകദേശം പാകം ചെയ്യും. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, ചീര, ഉണക്കിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് വിനാഗിരി ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഞങ്ങൾ ചേർത്ത്, ഒരു നമസ്കാരം, തിളപ്പിക്കാൻ അല്പം (2 മിനിറ്റ്) തരും, ഒരിക്കൽ അതു ഒരു അരിപ്പ കടന്നുപോകട്ടെ.
ടീകമലി സോസിന് വേണ്ടിയുള്ള പ്ലം നല്ലതല്ല. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, ജോർജ്ജിയ മാത്രമല്ല, റഷ്യ, ഉക്രെയിൻ, മോൾഡാവിയ മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളിലും തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, വളരുന്നു ഒരു ചെറിയ അസിഡിറ്റി കാട്ടു പ്ലം (അലിച്ച്), ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്.