വേനൽക്കാലത്ത് ദാഹത്തോടെയുള്ള പ്രകൃതിദത്ത പോരാളികളിൽ ഒരാൾ വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന റൈ കെവാസ് ആണ്. ചുരുങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, താഴെ പാചകത്തിൽ വിവരിച്ചിട്ടുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യകളിൽ ഒരെണ്ണമെടുത്ത് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം തയ്യാറാക്കാം.
പുളിമാവ് ന് റൈ കെവാസ് വേണ്ടി പാചകരീതി
ഏറ്റവും കൂടുതൽ തത്സമയ കിരണം റീവ് ഫേർമന്റിൽ നിന്ന് kvass ആയി കണക്കാക്കുന്നു. Kvass ന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി 3-4 ദിവസത്തിനു മുമ്പ് അത്തരം ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ വിളവെടുക്കണം. ഈ കേസിൽ തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള സ്കീം പ്രാഥമികമാണ്.
ധാനം മാവും ഊഷ്മള വെള്ളവും, പുളിച്ച ക്രീം സ്ഥിരത ലേക്കുള്ള നാറി പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ള് തളിക്കേണം ഒരു ദിവസം ചൂടിൽ വിട്ടേക്കുക. അല്പസമയം ശേഷം, "ഭക്ഷണം" അല്പം കൂടുതൽ മാവു ഒഴിച്ചു ഒരു ദിവസം വിട്ടു. അടുത്ത രണ്ടു ദിവസം കൂടി, നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുന്നു, തടിയുടെ സ്ഥിരത ക്രീം ഇപ്പോഴും ഉറപ്പുവരുത്തുക. പുളിപ്പിച്ച പുഴുവിനെ പോലെ വാടിയായും പുഷ്പം പോലെ വാടിയാൽ അത് പുഴുങ്ങി തുടങ്ങും.
ചേരുവകൾ:
- റൈ ഫേംമെന്റ് - 115 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 2.9 എൽ;
- പഞ്ചസാര - 115 ഗ്രാം;
- റൊട്ടി കറുപ്പ് - 140 ഗ്രാം;
- Malt - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
കറുത്ത അപ്പിയെ സമചതുരമായി വേർതിരിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക. ഉണങ്ങിയ അപ്പം ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇരുണ്ട മാലിനകത്ത് ഇട്ടു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു. പൂർണമായി തണുപ്പിക്കുന്നതിനുശേഷം കുളിത്തിൻറെ അടിവശം ഞങ്ങൾ വിടുകയാണ്, എന്നിട്ട് സജീവ പുളകിതനൊപ്പം ചേർക്കും. അടുത്തതായി, പഞ്ചസാര ഒഴിച്ചു, മിശ്രിതം ശേഷം ഒരു ദിവസം വെള്ളം മുദ്രയിൽ കീഴിൽ പാത്രത്തിൽ വിട്ടേക്കുക. Kvass ഫിൽട്ടർ സാരാംശവും തണുത്ത നന്നായി.
പുളിപ്പിച്ച വള്ളിച്ചതോടുകൂടിയ മാലിന്യത്തിൽ നിന്നുള്ള കെവാസ്
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം - 1,8 എൽ;
- റൈ മാൾട്ട് - 65 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര - 185 മില്ലിഗ്രാം;
- യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വെള്ളത്തിനു ശേഷം 50 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കാനും വറുത്ത മാലിന്യം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാനും കഴിയും. 2-3 മണിക്കൂർ വാൽട്ട് വിടുക, പിന്നെ ഭാഗം എടുത്തു അതിൽ യീസ്റ്റ് ഇരുമ്പാണ്. യീസ്റ്റ് പരിഹാരം പകരും, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക പിന്തുടരുക. രാത്രി മുഴുവൻ ചൂടിൽ kvass വിടുക, രാവിലെ സാമ്പിൾ നീക്കം, ബുദ്ധിമുട്ട് തണുത്ത.
ബാര്ലി മാവ് നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ kvass - പാചകക്കുറിപ്പ്
മുമ്പേ, ഞങ്ങൾ ഇതിനകം മാംസംയിൽ നിന്ന് kvass എന്ന ഒരു പുളിപ്പണി തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ വിവരിക്കേണ്ടതുണ്ടായിരുന്നു. നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും മുമ്പ് കടുത്തത് kvass ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും പാനീയത്തിന്റെ തുടർന്നുള്ള ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതും നല്ലവണ്ണം അറിയാം. ഈ പാചകത്തിൽ നമ്മൾ എന്താണ് ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചതെന്ന് കൃത്യമായിപ്പറഞ്ഞിരുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ഇടതൂർന്ന - 480 ഗ്രാം;
- തേങ്ങല് മാവ് - 440 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 8.3 ലിറ്റർ;
- പഞ്ചസാര - 245 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
അതിന് മാവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് കനത്തത് സജീവമാക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, മാവും പഞ്ചസാരയും തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്ക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം കത്തിച്ചു കളയുക, മുകളിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുക. എല്ലാം 4-5 മണിക്കൂർ സജീവമാക്കുന്നതിന്, പിന്നെ കട്ടിയുള്ള ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക രാത്രി മുഴുവനും kvass പുളിപ്പിക്കട്ടെ എന്നു. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പാനീയം precipitate ആൻഡ് തണുത്ത വറ്റിച്ചു ആണ്.
വള്ളം അപ്പം നിന്ന് kvass എന്ന പാചകരീതി
ഏറ്റവും ലളിതവും ഏറ്റവും ജനപ്രീതിയുള്ളതും ബ്രെഡ് ക്രബിളിൽ നിന്ന് പാചകം kvass എന്ന പാചകരീതിയാണ്. ഈ പാചകത്തിൽ ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് സമ്മർദ്ദങ്ങൾ പുളി ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- റൈ ബ്രെഡ് - 470 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 290 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 4.9 എൽ;
- ഉണക്കമുന്തിരി - 45 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബിസ്കറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ആരംഭിക്കുക. ബ്രെഡ് കഷണങ്ങൾ ഉത്തമമായി സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും എണ്ണയും ഇല്ലാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. രോമുകൾ ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 25 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കും. ആറിയ kvass ലേക്കുള്ള ഉണക്കമുന്തിരി ഇട്ടു ഒരു ഇരുണ്ട സന്നാഹ സ്ഥലത്തു തയ്യാറെടുപ്പ് എത്താൻ പാനീയം വിട്ടേക്കുക. രണ്ടുദിവസം അഴുകൽ ശേഷം, റൈ ബിസ്ക്കറ്റ് നിന്ന് kvass ഫിൽറ്റർ ചെയ്തു, ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു ദമ്പതികൾ കുപ്പിയും നന്നായി തണുക്കുന്നു.