ഒരു പ്ലം സംസ്കരിക്കുന്നതിനുള്ള വഴികളിൽ ഒന്ന് അതിൽ നിന്ന് വൈൻ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഇതിനുവേണ്ടി വൈവിധ്യമാർന്ന വൈവിധ്യത്തെ ഉപയോഗിക്കാനാവും. ഏറ്റവും മികച്ച പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുള്ളവയാണ് മികച്ചത്.
പ്ലീമിനോട് താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ജ്യൂസ് നൽകിക്കൊണ്ട്, വീഞ്ഞുണ്ടാക്കൽ പ്രക്രിയ ലഘൂകരിക്കാനുള്ള ശേഷി, വളരെ ഫലപ്രദമാണ്, അത്യാവശ്യ പാനീയമാണ് പ്ലം വൈൻ കവിയുന്നത്.
വീഞ്ഞിന്റെ ഉത്പാദനം ലളിതവും സങ്കീർണ്ണവുമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, കാരണം ധാരാളം സൂക്ഷ്മങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാനീയം ശുദ്ധജലം, ചെറിയ ടാര്ട്ട്, മനോഹരമായ തിളക്കം എന്നിവകൊണ്ടാണ്.
താഴെ ഞങ്ങൾ ചെറി നാള് വീട്ടിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞു എങ്ങനെ പറയാം.
വീട്ടിൽ ചെറി പ്ലം വീഞ്ഞു പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ചെറി പ്ലം - 3 കിലോ;
- ഗ്രാനൈറ്റ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര - 0,2-035 കിലോ;
- വെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത - 4 l;
- ഉണക്കമുന്തിരി - 100 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
Alychu അടുക്കുക, കഴുകാതെ, മോശം-ഗുണമേന്മയുള്ള പഴങ്ങൾ, ഇലകളും കാണ്ഡം ആശ്വാസം ലഭിക്കും, ഞങ്ങൾ ഒരു തടത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാൻ ഇട്ടു. നാം അയാളെ അല്ലെങ്കിൽ കൈയ്യിൽ നിന്ന് പിൻ പറ്റുന്ന, അസ്ഥികളെ നശിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നില്ല. വെള്ളം ഒഴിക്ക, ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, യാദൃശ്ചികമായി കൂടെ മൂടുക നാലു പാളികളായി മടക്കിക്കളയുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ മൂടിക്കെട്ടി രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം തക്കാളി വരെ വിട്ടേക്കുക. അത്തരമൊരു സ്വഭാവസവിശേഷത, ഉപരിതല നുരയെക്കുറിച്ചും പുളിയുളള മണം തുടങ്ങിയ അടയാളങ്ങളും.
ഒരു ഹോസ് കൊണ്ട് ദ്രാവകം ഊറ്റി ഒരു ശേഷിപ്പുകൊണ്ടു വിടർന്നാൽ, cheesecloth വഴി പൾപ്പ് ചൂഷണം. ഒരു തുരുത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കുപ്പി ജ്യൂസ് പകരേണമേ, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. വരണ്ടതും വരയുള്ളതുമായ വൈനുകൾ ലഭിക്കുന്നതിന് ലിറ്ററിന് രണ്ട്, രണ്ട്, രണ്ട്, 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര മതി. നിങ്ങൾ സെമിറ്റ്വീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള വൈൻ നിർമ്മിക്കുന്നു എങ്കിൽ, ഒരേ അളവ് ജ്യൂസ് വേണ്ടി ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര സമ്മാനം മുപ്പതു മുതൽ മുന്നൂറ്റിരയും നൂറു ഗ്രാം വരെ ആയിരിക്കണം. ഒരു തുളച്ചുകയറുന്ന വിരൽ കൊണ്ട് വൈദ്യക്കടിയിൽ പുരട്ടുകയോ സെപ്തം ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്ന കുപ്പിയുടെ മുകളിൽ. ഞങ്ങൾ 18-25 ഡിഗ്രി താപനില ഒരു ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തു തളിച്ചു വേണ്ടി വീഞ്ഞു. ഈ സാഹചര്യങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച്, 15 മുതൽ 45 ദിവസം വരെ തളച്ചിടപ്പെടും.
പിന്നെ ഞങ്ങൾ വീഞ്ഞ് ഒരു തുണികൊണ്ട് വീഞ്ഞ് ഒഴുകുന്നു, ഒരു ചൂട് വിട്ടുകൊണ്ട് മുപ്പതു മുതൽ തൊണ്ണൂറ്റൊന്നാം ദിവസംവരെ ഒരു ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു. ഈ സമയത്ത് വീഞ്ഞു കുറയ്ക്കുകയും, കൂടുതൽ സുതാര്യമാവുകയും, അതിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുകയും ചെയ്യും. ഞങ്ങൾ അതിനെ പാത്രങ്ങളാക്കി അതിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
മഞ്ഞനിറം മുതൽ ചുവന്ന പ്ലം വരെ ഈ വീഞ്ഞ് നിർമ്മിക്കാം.
ഒരു പുഴു പുളിച്ച വീഞ്ഞും
ചേരുവകൾ:
- ചെറി പ്ലം - 5 കിലോ;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 0.3 കിലോ;
- വെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത - 2.5 ലിറ്റർ;
- activator - 2 g;
- വൈൻ യീസ്റ്റ് - 2 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ആലിച്ച് ക്രമീകരിച്ചു, കല്ലിൽ നിന്ന് മായ്ച്ചു, ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ കടന്നു അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. നമുക്ക് ചൂട് വെള്ളം, ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര, വിവിധതരം വിഭവങ്ങൾ, വൈൻ യീസ്റ്റ്, ആക്റ്റിവേറ്റർ എന്നിവയിൽ വെള്ളം ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ലയിപ്പിച്ച മാഷ് ലഭിക്കും. നന്നായി പിണ്ഡം ഇളക്കി ഒരു തുരുത്തി അല്ലെങ്കിൽ തുരുത്തി ഒഴുകിയെത്തുന്ന സെപ്തം ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിരലടയാളം ഉപയോഗിക്കാം, വിരലുകളിൽ ഒരു ഭാഗത്ത് ഒരു പഞ്ച് നടക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒരു കുപ്പി വെള്ളം കൊണ്ടുപോകുന്ന കുപ്പികളാൽ കുത്തിവയ്ക്കപ്പെട്ട കുമിളകൾ വഴി അഴുകുന്ന പ്രക്രിയ നിയന്ത്രിക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദവും വിശ്വസനീയവുമാണ്. ഞങ്ങൾ വരയ്ക്കുന്നു
രണ്ടുദിവസം കഴിഞ്ഞ് ഞങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യുകയോ ഊർജ്ജം ചൂടാക്കുകയോ ചെയ്യും, അതുവഴി അഴുകൽ പ്രക്രിയ അവസാനിപ്പിക്കും വരെ ഞങ്ങൾ വീണ്ടും സെപ്തംബറിനുള്ളിൽ കുപ്പിയിലേക്ക് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ളവയിൽ നിന്ന് വൈൻ വീഞ്ഞിൽ നിന്ന് ഒരു ഹോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി, കുപ്പികളിൽ ഒഴിക്കുക, അടപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് അത് സ്റ്റേഷനും സ്റ്റോറേജും ആയി സ്ഥാപിക്കും.
ഏതാനും മാസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ പ്ലം വിഭവം കഴിക്കാം, എന്നാൽ മൂന്നു മുതൽ നാലു വർഷം കൊണ്ട് മികച്ച രുചി ഗുണങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നു.