മത്തങ്ങാ ക്രീം കേവലം സാർവത്രികവും വിനോദകരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്. അത് ചൂടുള്ളതും തേയിലത്തോട്ടമുള്ളതുമായ പഴം ജ്യൂസ് പോലെയാണ്. കൂടാതെ അവർ ഏതെങ്കിലും ബിസ്കറ്റ് കേക്ക് സ്മിയർ കഴിയും, നിങ്ങൾ അത്ഭുതകരമായ യഥാർത്ഥ കേക്ക് ലഭിക്കും. മത്തങ്ങു പാചകം ചെയ്യുന്ന ചില ലളിതമായ പാചകങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നോക്കാം.
മത്തങ്ങ ക്രീം പാചകരീതി - Brulee
ചേരുവകൾ:
- മുട്ട yolks - 7 കഷണങ്ങൾ;
- കറുവപ്പട്ട - പിഞ്ച്;
- ground nutmeg - pinch;
- വേവിച്ച വെള്ളം - 1 L;
- ക്രീം 30% - 1 ഇനം;
- ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ - 0.5 ഇനങ്ങൾ;
- മാപ്പിൾ സിറപ്പ് - 0.5 ഇനങ്ങൾ;
- മത്തങ്ങ പാലിലും - 100 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ ഒരു മത്തങ്ങ ക്രീം ഉണ്ടാക്കി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു തിരിഞ്ഞു 150 ഡിഗ്രി അതു reheat. ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ഞങ്ങൾ 150 മില്ലി എന്ന അളവിൽ 6 ചെറിയ മൺകലങ്ങൾ വെച്ചു. ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മുട്ട yolks, ജാതിക്ക, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, ഒരു കലത്തിൽ എടുത്തു ക്രീം ഒഴിക്കുക, നന്നായി അവരെ whisk, പാൽ, മാപ്പിൾ സിറപ്പ് ചേർക്കുക, മത്തങ്ങ പാലിലും പുറത്തു കിടന്നു. നാം ദുർബലമായ തീയിൽ പിണ്ഡം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു. ക്രമേണ മുട്ട മിശ്രിതം പരിചയപ്പെടുത്തുകയും തല്ലി അടിക്കുക.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ cheesecloth വഴി തത്ഫലമായി ക്രീം ഒഴിച്ചു എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങൾ അതു വിരിച്ചു. ക്രീം കേന്ദ്രത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി കത്തി ഉണങ്ങിയ വരെയാകുന്നതുവരെ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ രൂപത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു അതു അയവിറക്കുന്നു. ഇത് ഏകദേശം 35-40 മിനിറ്റ് എടുക്കും. പിന്നെ ഞങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് മേശകൾ വെച്ചു അവരെ പൂർണ്ണമായി കുളിപ്പിക്കട്ടെ എന്നു. അടുത്തത്, ഫിനിഷ്ഡ് ഡിസേർട്ട് മൂടി 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് തണുത്ത്. ഞങ്ങൾ ചമ്മട്ടി ക്രീം-brulee ചമ്മട്ടി ഒപ്പം ചെറുതായി വേവിച്ച ക്രീം.
ബിസ്ക്കറ്റ് കൊണ്ട് മത്തങ്ങ ക്രീം
ചേരുവകൾ:
- പാൽ കൊഴുപ്പ് ഫ്രീ - 1.5 ഇനങ്ങൾ;
- തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 400 മില്ലി;
- വാനിലിൻ - പിഞ്ച്;
- ഗ്രൗണ്ട് ജ്യൂസ്ഗ്ഗ്, ഗ്രൗണ്ട് ഇഞ്ചി - ആസ്വദിക്കാൻ;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- ടിന്നിലടച്ച മത്തങ്ങ - 1 ഇനം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 250 മില്ലി;
- ഷോർട്ട്ബ്രഡ് കുക്കി - 200 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു മത്തങ്ങ ക്രീം, ഒരു എണ്ന ലെ പാൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പകരും, പഞ്ചസാര പകരും ചൂട് വെച്ചു ഒരു നമസ്കാരം, പക്ഷേ പാകം ചെയ്യരുത്. ശേഷം, തീ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം തണുപ്പിക്കാനും വിട്ടേക്കുക. മുട്ട yolks ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തകർക്കും നിരന്തരമായ whipping ക്രമേണ ഒരു ഊഷ്മള പാൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്ക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുകയും പാൻ മാസ് ഒഴിക്കുകയും 4 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുക.
പൂർത്തിയാക്കിയ ക്രീം ഒരു അരിപ്പ മുഖേന ഫിൽട്ടർ ചെയ്യപ്പെടും. ബാക്കി പാൽ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, വാനിലിൻ, ജാതിക്ക, ഇഞ്ചി എന്നിവയുടെ പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. നന്നായി ഇളക്കുക, തകർത്തു ടിന്നിലടച്ച മത്തങ്ങ ചേർക്കുക, ക്രമേണ പിണ്ഡം ലെ കസ്റ്റാർഡ് പകരും. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറിൽ മത്തങ്ങ ഡിസേർട്ട് കൈമാറുകയും ശീതീകരണത്തിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുക. ക്രീം അല്പം ഹ്രസ്വമായിരിക്കുമ്പോൾ, തകർന്ന കുക്കീസ് കഷണങ്ങളാക്കി മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു മണിക്കൂറോളം വയ്ക്കുക.
ക്രീം മത്തങ്ങ ക്രീം
ചേരുവകൾ:
- മത്തങ്ങ - 500 ഗ്രാം;
- ജെലാറ്റിൻ - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 2 പി.സി.
- വാനിലിൻ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ക്രീം 25% - 200 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
സമചതുര കടന്നു വെട്ടി peeled മത്തങ്ങ, അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒരു എണ്ന ഒരു നീണ്ട ചരട് ആൻഡ് പായസം ഉപയോഗിച്ച് കരുതുമായിരുന്നു. ചൂടുള്ള ക്രീം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ലെ brew ഞങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ പ്രീ-കുഴച്ച ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാര വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ Yolks, ഞങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, ഞങ്ങൾ vanillin ഒരു നുള്ള് ഒരു stewed മത്തങ്ങ ഇട്ടു. ക്രീം ശരിയായി മുട്ട വെള്ള ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുകയും ക്രമേണ തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം ഒന്നിച്ച്. അതിനു ശേഷം, അന്നജം ലെ ഡിസേർട്ട് കിടന്നു, സസ്യ എണ്ണയിൽ പൂശി, ഫ്രിഡ്ജ് ലെ കൂളിംഗ് നീക്കം. നാം ഫലം അല്ലെങ്കിൽ ബെറി സോസ് ആൻഡ് പഴച്ചാറുകൾ മത്തങ്ങ ക്രീം സേവിക്കും.