Goose കരൾ നെറുക

Goose കരളിൽ നിന്ന് നെറുകയിൽ foie ഗ്രാസ് പോലെ കൊഴുപ്പ് ആവശ്യം ഇല്ല. ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കരൾ Goose ൽ നിന്നുള്ള വിശപ്പ് വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, സാധാരണ ചിക്കൻ നെറ്റിലെതിനേക്കാൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

Goose കരൾ പേസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• Goose കൊഴുപ്പ് - 85 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• Goose കരൾ - 1 പിസി;
• ഉണക്കിയ പ്രൊവെൻസൽ ചെടികൾ - 1/4 ടീസ്പൂൺ.
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - 1/4 ടീസ്പൂൺ.
• കോഗ്നാക് - 1 ടീസ്പൂണ്.

തയാറാക്കുക

Goose കൊഴുപ്പ് കട്ടിയുള്ള മതിൽ ഉരുളിച്ച് അരച്ചെടുക്കുക, അതിൽ 30 മിനുട്ട് ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ശേഷം, ചെറുതായി വറുത്ത ഉള്ളി ലേക്കുള്ള Goose കരൾ, ഉണക്കിയ പ്രോവെആൻ ചെടികളും, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. തുടർച്ചയായി പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മണ്ണിളക്കി, മറ്റൊരു 1.5-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക തുടരുക.

ഉള്ളി കരൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വറുത്ത് കോഗ്നാക് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ കരളിൽ ഒരു പേപ്പാക്കി മാറ്റി ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു. സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, Goose നെറുകയിൽ ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് നിൽക്കണം.

Goose giblets നെറുക

ചേരുവകൾ:

• Goose giblets (ഹൃദയം, കരൾ, വയറ്റിൽ) - 100 ഗ്രാം;
• ഉണക്കമുന്തിരി - 3 കഷണങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• വെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• ഒലീവ് - ഒരു പിടി;
• തക്കാളി പാലിലും - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉണക്കിയ ചില്ലി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഒരു സ്പൂൺ ഉരുകിപ്പോകുന്നു. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി സുഗന്ധം വരെ വറുത്തു വയ്ക്കുക. നാം കഴുകി കളയുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. നാം ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ giblets ഇട്ടു, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക. Goose giblets തയ്യാറായ വരെ വറുത്ത ഒരിക്കൽ, അവർ ഒരു പിടി ഒലീവ്, എണ്ണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, തക്കാളി പാലിലും സുഗന്ധവർഗ്ഗങ്ങളും കൂടെ ബ്ലെണ്ടർ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക കഴിയും. മിനുസമാർന്ന വരെ ഗംഭീരമാംവിധം ബീറ്റ് ആക്കി ഫ്രിഡ്ജ് ലെ തണുപ്പിക്കാനും വിട്ടേക്കുക.

കരൾ നിന്ന് Goose നെഞ്ചിനും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• Goose കരൾ - 225 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 225 ഗ്രാം;
• Armagnac - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• കടുക് പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ.
• പുതിയ താമ്രശൂലം - 1 ടീസ്പൂണ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഒരു കഷണം വെച്ച്, അരപ്പട്ടി മുട്ടയിട്ടു 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വയ്ക്കുക. പാചകം ചെയ്ത ഒരു കരൾ ഞങ്ങൾ ബ്ലെൻഡറിൽ ഇട്ടു.

അതേ വറുത്ത പാൻ ഞങ്ങൾ വെണ്ണ 150 ഗ്രാം ഇട്ടു ഉരുകിപ്പോകുന്നു. എണ്ണയിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ കരളിന് നിറയ്ക്കുക. ഭാവിയിലെ പാറ്റേൺ അഗ്മനാഗ്, കടുക് പൊടി, വെളുത്തുള്ളി, മൂപ്പിക്കുക. 10 മിനുട്ട് ബ്ലെൻഡറിൽ ചൂടാക്കുക. നാം 2 അസുഖങ്ങളിൽ പിറ്റേന്നു. ബാക്കി 50 ഗ്രാം എണ്ണ ഉരുക്കി, മുകളിൽ നിന്ന് കലപ്പയിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കേണം (സമാനമായ എണ്ണ ചിത്രം കാറ്റ് ഉപരിതലത്തിൽ വിടാൻ അനുവദിക്കരുത്, കൂടാതെ ഒരു കാലം ഉൽപ്പന്നം പ്രമാണിച്ചു). പൂർണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഗരം വിടുക.

ഓറഞ്ച് കൊണ്ട് Goose കരൾ നിന്ന് ഭവന മേജർ

ചേരുവകൾ:

• വെണ്ണ - 175 ഗ്രാം + 55 ഗ്രാം;
• Goose കരൾ - 450 ഗ്രാം;
• വഴുതന സവാള - 2 കഷണങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
• ഓറഞ്ച് പീൽ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്;
• ഓറഞ്ച് മദ്യം.

തയാറാക്കുക

നിങ്ങൾ Goose നെഞ്ചു വേവുന്നതിനു മുമ്പ്, Goose കരൾ തന്നെ നന്നായി കഴുകുക ഒരു പേപ്പർ ടാവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു വേണം. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ആദ്യം മുഴുവൻ കരൾ ആദ്യ പകുതി അതിൽ വെണ്ണ വെന്ത 15 ഗ്രാം ഉരുകുക, രണ്ടാമത്തെ മാത്രം. ഒരു ബാച്ചിന്റെ പാചകരീതി സമയം 4-5 മിനുട്ട് കവിയാൻ പാടില്ല, അതിനാൽ കരൾ ഇപ്പോഴും പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ളതാണ്. ഞങ്ങൾ വറുത്ത കരളിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇടുന്നു.

മറ്റൊരു 15 ഗ്രാം വെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞുവച്ച സവാളയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും പാചകരും ചേർത്ത് സവാള മൃദുവാകുന്നത് വരെ പാചകം ചെയ്യുക. ചട്ടിയിൽ മദ്യം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. വറുത്ത പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ബ്ലെൻഡറിൽ പൂരിപ്പിച്ച് അവിടെ എണ്ണയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ അയയ്ക്കുക. മിനുസമാർന്നത് വരെ പെയ്റ്റ് അടിക്കുക.