കുഞ്ഞാടിനെ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?

കുഞ്ഞാട് - ശരിയായ തയ്യാറാക്കൽ, മാംസം അത്ഭുതകരമായ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ വളരെ ടെൻഡർ ആണ്. കോക്കസിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ മിക്ക വിഭവങ്ങൾക്കും മീതെ ആട്ടിൻകുട്ടികൾക്കുള്ള അടിത്തറയാണിത്. അതിനാൽ കുഞ്ഞാടിനെ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെപ്പറ്റി ഏറ്റവും നന്നായി അറിയാവുന്ന കൊക്കേഷ്യൻ ജനതയാണ് അത്. ഒരു ലേഖനത്തിൽ ഏറ്റവും പ്രധാന നുറുങ്ങുകൾ ശേഖരിച്ചത് കൊണ്ട്, ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് രുചിയുള്ള വേവിച്ച മാംസം മാത്രമല്ല, അസുഖകരമായ മണം കൂടാതെ ഒരു പൊൻ ചാറു ഉണ്ടാക്കും.

ഒരു മണം ഇല്ലാതെ കുഞ്ഞാടിനെ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?

കുഞ്ഞാട് ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, ചിലപ്പോൾ, സാമ്യതയുള്ള ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളെ അകറ്റി നിർത്തുന്നു. മാംസം ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന താക്കോൽ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ വഴിയല്ല, മറിച്ച് അതിൻറെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിലായിരിക്കുമെന്ന് ഭയപ്പെടാൻ ഒന്നുമില്ല.

സ്പാറ്റുല, പിൻഭാഗവും കഴുവും പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരുങ്ങാൻ പോകുന്ന എന്തു അടിസ്ഥാനമാക്കി തിരഞ്ഞെടുക്കൂ: മാംസം ചാറു, കഴുത്ത്, തോളിൽ ബ്ലേഡ് fit വേണ്ടി, ഇറച്ചി - തിരിച്ചു. അതേ സമയം, ആൺ സ്ത്രീയുടെ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ, അസുഖകരമായ ഗന്ധം ഒഴിവാക്കുക. നിങ്ങൾ അതിനെ മണംകൊണ്ട് നിറംകൊണ്ട് നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും - സ്ത്രീയുടെ മാംസം ആൺ മാംസത്തെക്കാൾ ഇരുണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒരു തെറ്റ് ചെയ്തു ഒരു പുരുഷന്റെ ഇറച്ചി വാങ്ങി - അധിക കൊഴുപ്പ് മുറിച്ചു 6-8 മണിക്കൂർ മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുക, ഓരോ 2 മണിക്കൂർ വെള്ളം മാറ്റുന്നതിൽ.

അസ്ഥികളെ ഓടിക്കാൻ എത്രയാ?

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുമ്പോൾ 4-5 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഇറച്ചി 1-1,5 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഈ രീതി അഴുക്ക് നീക്കം ലേക്കുള്ള സഹായിക്കും, sourness രോമം അവശിഷ്ടങ്ങൾ. നാം കഴുകിയ മാംസം ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ 5 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, അതിനെ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു ചെറിയ തീയിൽ പാൻ ഇട്ടു, വെള്ളം 30-40 മിനിറ്റ് വരെ കാത്തിരിക്കും. ചൂട് ശേഷം, ശബ്ദം രൂപം തുടങ്ങും, പതിവായി നീക്കം ചെയ്യണം, അല്ലെങ്കിൽ അതു തീർത്തു എങ്കിൽ, ചാറു മേഘങ്ങൾ തിരിഞ്ഞ്, നിങ്ങൾ ആട്ടിൻ നിന്ന് സൂപ്പ് പാചകം പോകുന്ന പക്ഷം തെറ്റായ സമയത്ത് ആയിരിക്കും. നിങ്ങൾ വളരെ ശുദ്ധമായ ചാറു വേണമെങ്കിൽ - വലിയ കഷണങ്ങൾ മാംസം മുറിച്ചു അങ്ങനെ അഴിഞ്ഞു അസ്ഥികളും മാംസം നാരുകൾ കുറച്ചു പലപ്പോഴും മുറിവുകൾ പീൽ ചെയ്യും, അങ്ങനെ ചാറു കുറവ് ശബ്ദായമാനമായ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ശരാശരി, 3-3.5 മണിക്കൂർ ശേഷം, 2-2.5 കിലോ ഭാരം ഇറച്ചി തയ്യാറാകും. ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾ ziru, ബേ ഇല, സവാള അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ചെറിയ ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയും.

ഭാവിയിൽ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുകയാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഷുപ്പ, പിന്നെ ചാറു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫിൽറ്റർ ചെയ്യണം, നെയ്തെടുത്ത തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച്, അതിനു ശേഷം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് അഴുകിയശേഷം, മണിക്കൂറുവരെ കാത്തിരിക്കാനും, പാചകം ഒരു പച്ചക്കറി ഒഴിച്ചു പച്ചക്കറി ചേർക്കുക.